马铃薯的特性及高效栽培技术

魏金锁，张清山，杨毅

（1.漯河市水产技术推广站，河南漯河 462000；2.漯河市农村能源环境保护站，河南漯河 462000；3.漯河市农业信息中心，河南漯河 462000）

马铃薯的特性及高效栽培技术

魏金锁1，张清山2，杨毅3

（1.漯河市水产技术推广站，河南漯河 462000；2.漯河市农村能源环境保护站，河南漯河 462000；3.漯河市农业信息中心，河南漯河 462000）

马铃薯是一种粮菜饲兼用性作物，在我国的种植面积逐年增加。笔者根据自己多年的实践经验，分析了马铃薯从整地、施肥、薯块挑选、播种、田间管理、病虫草害防治到收获、贮藏等一系列科学关键技术，以达到高产优质栽培的目的。

马铃薯；生长习性；高产优质；栽培技术

马铃薯，属茄科茄属，一年生草本植物，其块茎是重要的粮食和蔬菜。马铃薯别称洋芋、土豆等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为中国五大主食之一。农业部2016年2月23日正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。该意见提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。立足我国资源禀赋和粮食供求形势，顺应居民消费升级的新趋势，树立大食物观，全方位、多途径开发食物资源，积极推进马铃薯产业开发，意义十分重大。因此，提高马铃薯的产量，提升马铃薯的产品品质对促进我国粮食安全具有重要意义。根据笔者多年的实践经验，现把马铃薯的生长习性及高产优质栽培技术进行介绍，以期为马铃薯的种植和应用提供依据。

1 马铃薯的功效

1.1 粮菜饲兼用

马铃薯是粮菜饲兼用性作物。我国一般把马铃薯加工成各种食品，如馒头、面粉、米粉、炸薯片、糕点、蛋卷等。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但须防止其中的龙葵碱引起牲畜中毒。马铃薯茎叶与紫云英一样可做绿肥。

1.2 膳食纤维含量高

马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。由于胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

1.3 胡萝卜素和抗坏血酸含量高

马铃薯的块茎含有胡萝卜素和抗坏血酸，这是禾谷类粮食中所没有的。从营养角度来看，马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，它比大米、面粉具有更多的优点。

1.4 含有丰富的维生素

马铃薯的块茎富含水分、脂肪较少，单位体积的热量相当低，所含的维生素C、维生素B是苹果的4倍左右，各种矿物质是苹果的几倍甚至几十倍。有研究认为马铃薯有降血压作用[1，2]。

马铃薯中B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6的含量都是相对较高的。B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃可以减缓衰老[3]。再者马铃薯中的水溶性维生素C有着很好的保健功效，例如提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态。

2 马铃薯的生长习性

2.1 休眠期

一般栽培的马铃薯，无论早熟或晚熟品种都有休眠期。刚收获的马铃薯块茎，放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26℃左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度0～4℃的条件下，马铃薯可长期保持休眠。掌握马铃薯的休眠期，不仅关系到块茎的贮藏性，也关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。

2.2 发芽期

马铃薯的生长只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。

2.3 幼苗期

从幼苗出土到现蕾为幼苗期，该期经历幼苗和幼根生长发育、主茎孕育花蕾、匍匐茎伸长及其顶端开始膨大、块茎具备雏形。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月左右。

2.4 发棵期

从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以第一花序开花，晚熟品种以第二花序开花为马铃薯的发棵期，为时30d左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始迅速增高，占总高度50%左右；主茎叶已全部长成，同时分枝及分枝叶的生长。其根系不断扩大，块茎膨大到鸽子蛋大小，发棵期有个生长中心转折阶段，转折阶段的终点以茎叶干物质量与块茎干物质量之比达到平衡为标准。

2.5 结薯期

结薯期也称块茎的形成期。马铃薯发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期马铃薯的茎叶生长日益缓慢，基部叶片开始转黄和枯萎凋落，植株吸收的有机养分源源不断向块茎输送，此时块茎加速生长膨大，尤其在开花期后10d块茎膨大速度最快。结薯期的长短受制于多种因素影响，如气候条件、病害和品种特性等，一般为30～50d。

2.6 生长条件

马铃薯是喜欢低温的植物，要求疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯生长要求温度相对凉爽，其块茎生长的适宜温度是16～18℃，地温不能高于25℃；其茎叶生长的适宜温度是15～25℃，最高不能超过39℃。

3 高产优质栽培技术要点

3.1 前期准备

3.1.1 整地

马铃薯的地下块茎为收获产品，为块茎在地下生长提供良好的生长土壤环境是高产的前提。马铃薯块茎播种后的根系为须根系，穿土能力差，土壤疏松有利于根系下扎，为生长提供强大的根系，吸收水肥热能力强，使植株生长健壮，光合作用能力增强，光合产物多，为高产提供基础。因此，选择排灌方便、土壤疏松肥沃、土层深厚的砂质土或沙壤土最为适宜，也不要选择茄果类如番茄、辣椒、茄子等为前作的田块种植，以减少共患病的发生。前茬作物以大白菜、萝卜、甘蓝、黄豆、玉米为好。深耕可以使土壤疏松，提高蓄水、保水能力，协调土壤中水、肥、气、热等要素。因此，深耕是马铃薯高产的基础。据有关试验，耕深15～18cm时，较浅耕的增产10%，耕深达到36cm时，比耕深18cm的可增产63.1%。前茬作物收获后，即可进行整地，深耕细耙，保证耕作层松土25cm以上。整地要求达到地平、土细、上虚下实。然后起垄作畦，畦面宽85～90cm，双行植畦面，沟深25cm，畦高25cm。

3.1.2 施足底肥

底肥是夺取高产的关键，应占全生育期施肥量的2/3以上。马铃薯施肥应遵循“农家肥为主，化肥为辅”原则，有机肥要充分发酵腐熟，每667m2施有机质肥料3000kg以上，草木灰150kg以上，施50kg以上高浓度复合肥或每667m2施尿素15～20kg、过磷酸钙35～50kg、氯化钾或或硫酸钾15～20kg、硫酸锌2～4kg。提倡化肥深施，施肥后覆土。

3.1.3 挑选种薯、消毒切块

（1）选用优质种薯

优良的品种是保证马铃薯高产稳产的先决条件，也是保证其品质、提高抗病性的主要因素。适宜河南省种植的品种有商马铃薯1号、2号，郑商暑10号等。商马铃薯1号，属早熟品种，生育期65d左右。株高53cm左右，枝叶茂盛；茎绿色，叶深绿色，单株主茎数1.5个左右；薯块性状为长椭圆形，黄皮黄肉，芽眼较浅。商马铃薯2号同商马铃薯1号性状相当，但薯块扁圆形，浅黄皮浅黄肉，芽眼较浅。

（2）种薯消毒

为确保种薯不带病菌，必须进行种薯消毒。方法是将挑好的种薯摊开用200倍40%的福尔马林或400倍75%百菌清溶液喷洒后，用薄膜覆盖2h后通风晾干，存放于阴凉、干燥处。

（3）种薯切块

于播种前一天进行种薯切块。用两把刀在75%酒精或0.5%高锰酸钾溶液轮换消毒使用，或用蘸75%酒精的棉花团对刀口消毒。切块时要把薯肉都切到芽块上。每个芽块切成30～50g，保持有1～2个芽眼。薯块切块后必须用草木灰蘸切口消毒。

3.2 播种技术

3.2.1 适时播种

当土壤10cm深处地温达到8℃左右时，正是马铃薯的适宜播期。漯河市及周边地区一般在3月份采用地膜覆盖，可提高地温3～5℃，能提早播期10d左右。播量一般为150kg/667m2。

3.2.2 播种方法

播深10cm左右，按60cm行距开沟，株距25cm，覆盖90cm地膜，密度67500株/hm2。播后覆土，然后用2.25kg/hm2的扑草净除草剂加水750kg均匀喷洒畦面，以防滋生杂草而影响地膜覆盖效果。

3.3 田间日常管理

3.3.1 早定苗、早中耕培土

齐苗后，每棵保留1～2株壮苗，将多余的弱苗小苗剔除，以利于实现苗壮薯大夺高产的目的。全生育期一般培土两次，第一次在苗高10～15cm进行，培土5～6cm，也起到松土、灭草的目的；第二次在封行前进行，尽量向苗根培土，培土要宽，上土4cm左右，以创造结薯多而大的土壤条件。

3.3.2 早追肥

出苗70%左右时进行第一次追肥，促进壮苗，增加叶面积。以后每隔7～10d追肥一次，到茎叶封行时共追肥4～5次。采用配方施肥技术，应多施有机肥，增施磷肥、钾肥，控制氮肥（尿素、硫酸铵、碳酸铵）。马铃薯每形成1000kg产量需氮、磷、钾量分别为5.5kg、2.2kg、10.2kg，按田间养份含量实测值，依照上述比例进行肥料搭配。施用钾肥以磷酸二氢钾、硫酸钾为主，不宜施用氯化钾。适当施用稀土微肥，增强抗病性。在马铃薯生长中期，可适当喷施多效唑或膨大素，以提高产量或抑制陡长。具体方法是在初花期当株高30～40cm时，用15%多效唑可湿性粉剂0.75～1.05kg/hm2，兑水750kg，或用20%膨大素1.05～1.5kg/hm2，兑水750kg，均匀喷雾。做到不漏喷、不重喷。

3.3.3 前期防干旱、后期防渍水

马铃薯对水分要求敏感，整个生育期要求土壤湿润，过于干旱的前茬浇一次跑马水，以保持播种时土壤湿润。播种后土壤过于干旱时，采用沟灌半沟水，保留数小时后，在畦高8～10cm土层处湿润后即可排干。结薯期，需水量大，如土壤干旱及时用上述方法灌溉。后期雨水较多，特别是中晚熟品种，要做好开沟排水工作，以防止田间渍水造成烂薯。

3.4 病虫草害防治

3.4.1 虫害防治

防治蚜虫可用40%乐果乳剂加水1000kg稀释喷施；防止瓢虫可在幼虫初期用2.5%功夫乳油3000～4000倍液或用50%辛硫磷乳剂100倍液喷施。其它害虫可用50%辛硫磷与细土拌匀制成毒土于播种前施入沟内防治。

3.4.2 病害防治

马铃薯晚疫病在发病初期喷洒50%的甲霜灵锰锌可湿性粉剂600～800倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10d喷一次，连续防治2～3次。苗期和开花初期喷1000倍植物动力2003可使病症明显减轻；环腐病、黑胫病防治可采用小整薯或切刀消毒或喷施77%可杀得可湿性微粒剂500倍液或25%络氨铜水剂；病毒病防治可在发病初期选喷1.5%植病灵乳剂1000倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液，每隔7～10d喷一次，连喷2～3次。

3.4.3 田间杂草防除

杂草防除有机械除草、人工除草和药剂防除三种，下面仅介绍药剂防除方法。药剂防除杂草应主要在播种后、出苗前进行。一般用50%乙草胺乳油1～1.2L兑水380kg喷于垄表，然后覆盖地膜，除草效果可达90%左右。也可用塞克津1.5kg/hm2加水40kg喷洒，可杀死多种杂草。

4 马铃薯的收获与贮藏

适时收获能提高商品质量。马铃薯成熟时，地上秧棵尚未枯萎，地下块茎皮相当细嫩，稍不注意就会创破表皮。块茎破皮后极易感染细菌，不仅影响其商品性，也会变质腐烂。收获前一周，应先将秧棵割掉，让块茎在土中完成后熟过程，等到表皮木栓化，收获时就不易创伤表皮。另外，收货时，人工捡拾堆放小堆，田间晾晒，同时进行分级，把破损薯、病薯单放。晾晒10d左右后，运回贮藏地点，贮藏地要干燥、通风、遮阴。有的地方收货后用土埋假贮，防止茎块见光变绿。总之，收货时尽量减少破皮和破损茎块数量，晾晒减少茎块部分水分，减少损失和利于贮藏。

鲜食马铃薯贮藏主要是抑制发芽，防止薯皮变绿。适宜贮藏温度为2～4℃，湿度为85%～90%。光照能促使马铃薯发芽，发芽后马铃薯对人畜都有毒害作用，马铃薯应在黑暗条件下贮藏。加工用马铃薯，适宜的贮藏温度为10℃，此时呼吸强度最弱，加工品质最优。种用马铃薯放置在空气流通、光照适度的地方贮藏，其对光照要求不严，但不能直晒，如果有顶芽露出，及时让其见散光，避免直射长出真芽，提前消耗种薯营养，导致营养不足；种薯块茎表皮变绿，则有抑制病菌侵染作用，也能抑制幼芽生长而形成短壮芽，有利于提高产量。

[1]陈欢丽,张亚伟,郭赵娟,等.马铃薯新品种商马铃薯一号的选育[J].长江蔬菜,2016,20:49-51.

[2]张立荣,皇甫庭,李志敏.优质多抗高产新品种商马铃薯一号[J].蔬菜,2015,(10):65-66.

[3]徐娟,郑虚,韦民政,等.马铃薯新品种桂农薯1号组培繁研究[J].南方农业学报,2014,(3):383-388.

[4]熊军,郑虚,唐秀桦,等.马铃薯新品种桂农薯1号的选育及栽培技术[J].南方农业学报,2014,45(6):967-971.

[5]侯辑.两款保健型冬种马铃薯新品种[J].农村新技术,2014 (9):39-39.

[6]梁伟雄,徐元招,方寿山.开平市冬种马铃薯品种比较试验[J].蔬菜,2015,(2):10-11.

[7]伍壮生,廖道龙,吴月燕,等.坚海南冬种马铃薯品种比较试验[J].中国农学通报,2014,30(7):179-183.

[8]王瑜,王澎.土豆变主粮品种须先行[J].农业工程技术·农产品加工业,2015,33(2):11-13.

Characteristic and High Efficiency Cultivation Technology of Potato

WEI Jin-suo1,ZHANG Qing-shacn2,YANG Yi3
(1.Luohe Fisheries Technology Promotion Station,Luohe 462000,China;2.Rural Energy and Environmental Protection Station of Luohe City,Luohe 462000,China;3.Agricultural Information Center of Luohe City,Luohe 462000,China)

Potato is a vegetable grain and forage crops,increased year by year in the planting area of our country.According to their years of practical experience,the author analyzed a set of key technology,such as soil preparation,fertilization, tuber selection,planting,field management,pest control,harvest storage and scientific technology and so on,in order to achieve high yield and high quality cultivation objective.

Potato;growth habit;high yield and good quality;cultivation technology

S532

A

1008-1038(2016)12-0069-04

2016-06-10

魏金锁（1964—），男，高级农艺师，主要从事农业技术的推广工作