金针菇在冰箱里“长个”与激素无关可放心食用

金针菇在冰箱里“长个”与激素无关可放心食用

夏天，很多人都会选择将金针菇放入冰箱里储藏。然而，有些消费者发现，从超市买回的金针菇放进冰箱里还能“生长”？这究竟是什么原因呢？

据专家介绍，金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6℃～8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，我们从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些“营养基”。环境适宜，又有营养提供，金针菇在冰箱里继续生长就变得合理了。

另外，金针菇与一般的蔬菜不同，它经不起激素的洗礼。食用菌的生长是十分娇贵的，除了温度、湿度、光线、卫生、密封度等严格的环境要求外，那些我们所怀疑的激素更是这些小菌菇群的“铡刀”，它们如果受到一点点污染，菇体就会立马变黄、起斑甚至腐烂。所以，“金针菇中使用激素”便不太可能了。不过要保持金针菇的口感和营养，最好在购买5天内食用。

中国食用菌商务网

2016.07.11