咖啡含糖量超世卫组织两三倍

郭铁

寒冷的冬日，喝上一杯香浓咖啡，好不惬意。然而英国《每日邮报》日前曝出知名咖啡里隐藏的高含糖量，让许多人对咖啡望而却步。

世界卫生组织建议，成年男性每天摄入的糖不应超过35克，女性不超过25克。但据《每日邮报》报道，全球知名咖啡连锁店COSTA的大杯全脂太妃拿铁含糖量高达73.3克，是世界卫生组织建议女性每天糖摄入量的3倍。另一家咖啡巨头星巴克的情况也不乐观，其大杯蛋酒拿铁的含糖量高达58.2克，是女性建议摄入量的2倍。

记者参照报道的COSTA和星巴克大杯咖啡的含糖量数据，并收集3款速溶咖啡标注的碳水化合物进行测评，称取对应白砂糖，直观呈现它们的含糖量。进一步计算发现，按建议冲调量冲兑成500ml，5款咖啡的含糖量均超过了世界卫生组织对女性每日摄糖量的建议值。

速溶咖啡含糖量普遍在40%以上

记者走访超市，查看速溶咖啡的外包装，发现许多速溶咖啡中的碳水化合物含量都占咖啡总量的40%以上。

在乐天玛特崇文门店里，一种德国格兰特柏瑞姆黑咖啡，其碳水化合物含量达47%；“麦斯威尔”巧克力风味速溶咖啡碳水化合物比重达69%；江苏摩卡食品公司生产的“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡，碳水化合物比重更高达75%。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对记者介绍，通常来说碳水化合物的量约等于含糖量。如果糖分摄入过多，人体心脏负荷就会过重，甚至引发甜食综合征，造成人体免疫能力下降，代谢功能出现紊乱。

事实上，早在2012年，就有国内媒体委托专业检测机构对市场上畅销的30种食品进行了含糖量检测，发现单位含糖量最高的食品就是办公室常用饮品三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，几乎占到了总量的一半。

为此，记者决定参照相关含糖量数据，称取白砂糖的用量，直观呈现咖啡里的含糖量，并测算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超标。

实验

实验目的：

用白砂糖呈现各品牌咖啡的含糖量；测算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超标。

实验样品

星巴克、COSTA的大杯咖啡各一份；从超市随机购得江苏摩卡食品公司生产的“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡、亿滋广通食品（广州）有限公司的“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡、台湾谛一豪三合一怡保白咖啡。

实验时间：11月26日

实验地点：绿松鼠实验室

实验过程：

1、冲调咖啡：参照英国《每日邮报》报道中的实验数据，COSTA的大杯全脂太妃拿铁含糖量73.3克，称取对应的73.3克白砂糖，装入统一规格的食品袋。星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量58.2克，按照上述步骤，称量58.2克白砂糖装袋，以此更直观地呈现该报道提及的咖啡含糖量。

2、速溶咖啡：将一小袋“麦斯威尔”即溶咖啡样品拆袋称重，净重13克，包装营养成分表上的碳水化合物显示为9克，称量白砂糖9克，装入食品袋中。重复这一实验步骤，谛一豪白咖啡净重17克，对应的白砂糖为15克，“摩卡”曼克宁即溶咖啡净重13克，对应白砂糖为11.2克。

3、最后：统一按照大杯500ml的咖啡溶液，逐一换算。

实验结果

5款咖啡均超女性糖摄入量

经测量并计算，星巴克大杯咖啡液体体积约425ml，则500ml星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量约62克；500ml COSTA大杯全脂太妃拿铁含糖量73.3克。

如按照每克速溶咖啡对应10ml水的冲调量，一杯500ml的台湾谛一豪三合一怡保白咖啡碳水化合物是44.1克；500ml“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡的碳水化合物为43克；500ml的“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡的碳水化合物含量为34.6克。

按照世界卫生组织的建议量，成年男性每天摄入的糖不应超过35克，女性不超过25克。如果都以500ml的量饮用，这5款咖啡的含糖量均超过了世界卫生组织推荐的女性每日糖摄入量；而除“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡外，其他4种咖啡还超过了成年男性的每日糖摄入量。

自主选择咖啡是否加糖

面对咖啡中的高含糖量，英国公民肥胖问题论坛发言人福莱对《每日邮报》称，“这些脂肪和糖分的含量简直骇人听闻。这些公司应该更负责任……”

据了解，报道提及的COSTA全脂太妃拿铁、星巴克蛋酒拿铁这两款咖啡目前未在中国市场出售。

面对质疑，COSTA中国北方市场媒体负责人苏博对记者称，根据中国消费者对甜味的嗜好，COSTA在中国售卖的调制咖啡比照其欧美国家的门店，甜度平均要下调10%；而中国南北方口味也不同，COSTA中国北方销售的调制咖啡甜度比南方市场也会有所下调，甜度的下调意味着咖啡含糖量的降低。

记者走访COSTA北京崇文门国瑞城门店发现，在顾客自取区域内放置有白砂糖和健康糖。同样的服务在星巴克门店也可找到。健康糖的主要成分是乳糖和甜味剂阿斯巴甜，这是否意味着更加健康呢？朱毅认为，相较于白砂糖而言，乳糖的热量要小得多，甜味剂阿斯巴甜本身不含热量。不过她提醒，即便用甜味剂替代了糖分，如果吃入过量食物的话，也不一定能达到减肥的效果。

专家支招 建议饮用不加糖和牛奶的黑咖啡

尽管高含糖量使咖啡成为威胁健康的饮品，但朱毅认为，偶尔喝一杯含糖量较高的咖啡也不用特别在意，只有天天食用高糖咖啡才会对健康造成损害。

此外，并不是所有咖啡都不利于健康。青岛饮料协会秘书长郭强支招，“从健康角度考虑，建议饮用不加牛奶和糖的黑咖啡，而且黑咖啡还可以起到燃烧脂肪的效果。”并且喝黑咖啡后还要喝一些牛奶来补充钙质，因为黑咖啡会引起钙流失。