乡风乡韵面食情

山西面食是中华民族饮食烹饪技术宝库中的一块瑰宝，以其久远的文化历史及其丰富的品种而被国人津津乐道。

山西面食品种繁多，制作精细，首屈一指，驰名中外。花样繁多，用料广泛，吃法各异，独具特色。当代烹饪专家聂凤乔先生说：“天下美食，尽在三晋。”南菜专家宋宪章说：“天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。”了解山西面食的过程，是一个了解山西风情民俗的过程。山西面食色香味美，绵甜净爽。面食里渗透着历史，面食里孕育着民风，面食里传递着乡音，面食里蕴藏着乡情。有着浓郁乡土气息的山西传统面食，是继承、挖掘先人留给后人的宝贵财富，是诠释饮食结构中最厚重、最本色的生命因子。我为家乡古老灿烂的历史所骄傲，更为家乡灿若星辰的面食所陶醉。带着一种澎湃激越的心情，带着一种无比兴奋的好奇和冲动，我进入了长子鼓书《山西面食》的创作之中。更多的是感悟山西面食带给我们的厚重文化和古朴民风。

素材是创作的“粮食”，素材不真、不实、不全、不好，就做不出“美味佳肴”。我每天接触到的是各色各样的面食，在这里，我非常感谢我的母亲，我母亲是一个地地道道的农村妇女，尤其一双灵巧的手能把面食做成很多花样。每逢过年或者亲戚家孩子生日圆锁娶媳妇嫁闺女，母亲总要蒸上面羊、面猪、面鱼等前去祝贺。在母亲蒸面的时候，也是我观察生活的最好时刻。母亲灵巧的的双手不停地变着花样，此时我目不转睛看着，并不时和母亲认真交流，从中领悟面食中渗透的文化理念。这些都成为我创作曲本、挖掘题材的第一素材。我经常独自感叹，生活对我是多么的恩赐呀，给予我无比丰厚的物质财富，我应该用一种艺术的手法来回馈生活，回报乡梓。生活是源头活水，生活里的宝藏取之不尽用之不竭真是至理名言。透视生活的光泽让我进入深层的遐想和无尽的探索之中。

在创作中，我无时无刻不在回忆山西面食蕴含的技巧和灵动。山西面食的背后，是积淀了生活底蕴的一种真功夫，是诠释真善美生活的一种真境界。每次在饭店观看面食师傅娴熟的操作时，我就想，面食师傅身上所积淀的是他们对生活的无限向往和追求，是对面食劳动的热爱和升华，那种投入和神态，那种粗犷的吆喝和器具的碰撞，把生活演绎得玲珑剔透，让面食展示出多姿多彩。

在表现手法上，我从面食文化的渊源说起，用八句话引领“人为根本食为天儿，五谷杂粮变戏法儿。做出美味千百种，山西面食领头衔儿。神州华夏面食鲜儿，山西面食最冒尖儿。我要唱支面食歌儿，保您心里乐开花儿。”接着介绍山西面食的种类和做法，之中有高度概括的，也有详尽介绍的。其面食之多、用料之广、花样之繁、制法之多、食法之殊，更重要通过山西面食，传递浓郁的文化，吸引外国人的眼球，通过细节性描写，把外国人的天真、好奇、惊讶等表情流露出来。尤其在结尾部分，详细介绍山西农家的拉扯面。农家拉扯面是一种乡情的展演，也是乡愁的流露。其表情、状态、动作、心理刻画留在记忆的深处，化为生命的永恒。

在语言的运用上，必须有趣和有味。我想如何让《山西面食》曲本成为一种艺术作品，首先要用朴实的语言阐述深层的道理，用生活的细节演绎面食的丰厚。所以，在词语的运用和把握上，我寻找生活化的语言，反映人们朴实善良的民生情怀。用长子鼓书把山西面食这一竞奇斗芳的食苑充分展示出来，使我们浓郁的地方特色和古朴的乡土民风得到充分展示。

乡风乡韵面食情，一片冰心在此中，美食寻香千百种，一曲古韵留芳名。愿《山西面食》能够回馈生活，唱到百姓的心坎里。