慈溪大头菜的高产制种方法

孟秋峰， 王旭强

（1.宁波市农业科学研究院蔬菜研究所， 浙江 宁波315040；2.浙江省慈溪市坎墩街道经济发展办公室， 浙江 慈溪315303）

大头菜属于十字花科蔬菜芸薹属芥菜种大头芥变种，原产我国。浙江慈溪的大头菜种植始于清朝雍正年间，已有数百年种植历史。当时主要集中在坎墩街道一带，以后逐年向胜山镇、胜北镇、新浦镇、崇寿镇一带发展，解放后，大头菜种植面积稳定在667hm2左右，是棉花、春粮的间套作物。据2001年统计，慈溪市大头菜种植面积701.2hm2，其中坎墩街道种植260 hm2，如坎墩街道五塘新村只有500多人口，家家户户加工紫香大头菜，年加工成品15万kg以上，产品远销上海、广东、江西、江苏、杭州、宁波等各大城市。慈溪市的坎墩街道一带种植的大头菜品质最好、外形园正、光滑、须根少、肉质细腻。大头菜可加工腌制成各种花色酱菜。如龙须菜、辣片、五香大头菜等，这些产品是盛夏开胃解腻生津的极好菜肴。

大头菜开花时容易与其它十字花科蔬菜发生生物学混杂而引起性状变异，必须通过独特的留种方法进行繁种，以保持该农家品种原有的特征特性。现将其慈溪本地农户的具体留种做法介绍如下：

1 慈溪大头菜特征特性

慈溪大头菜从播种到收获约80d，播种至开花结实成熟约230d。叶色深绿，叶长椭圆形，锯齿状叶缘，叶柄无，叶脉白色，叶腋抽生分枝，茎绿色，花黄色。肉质根表面光滑，肉质根内呈乳白色，无硬筋，肉质细嫩。平均单根重502g。

2 高产制种技术

2.1 播 种

8月底气温凉爽时进行整地播种，出苗后及时进行间苗，保证秧苗生长均匀。苗期可少量施用复合肥促进秧苗生长。

2.2 移 栽

9月底当秧龄27～30d时进行移栽，移栽时秧苗必须“破壳”（块根初膨大），这时可以识别大头菜是不是变种，菜秧块根上大下小、只有双边对称少量须根为正宗大头菜；而毛脚胡须（满头须根）块根大头菜多为与雪菜之类的十字花科蔬菜混交而产生的变种，种植时应该剔除。移栽时先翻耕、整地，随后白地移栽，不施任何基肥，移栽后及时浇定根水，确保成活，行株距为33cm×15cm。

2.3 管 理

成活后及时进行除草松土、培土，确保块根呈现白嫩，等活棵后约移栽后20d，黄叶落下、已发出新叶时撒施复合肥35～40kg／667m2，可分2次施用，施肥时要防止复合肥碰到块根，以防烂根（黑心块根），施肥后松土，防止肥料流失。

秧苗期、移栽后秋季气温较高，容易发生蚜虫、菜青虫，蚜虫为害产生病毒病，严重影响产量与品质，应及时用一边净20g兑水15kg进行喷雾，一般防止3次。在物理防治上，利用害虫对颜色趋性进行诱杀，田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）防治蚜虫、美洲斑潜蝇等害虫。

2.4 再 植

12月上旬暗霜来临时，选择主根粗壮、二角胡须少（须根）、块根圆正、洁白、中等大小、菜叶呈花叶状大头菜拔起10株，晒垡1d，第2天种植时将菜叶割掉，只留15cm左右叶柄，再植到附近有白萝卜（不易开裂农家品种）种植的田边地角，露出半个菜头，随后浇上活棵水，种植留种大头菜时必须远离雪菜等其它十字花科蔬菜地，以免串粉而导致生物学混交。通过再植抑制了大头菜的营养生长，有利于向生殖生长转化。不经过再植、直接留种的大头菜容易结出“猛籽”，也就是播种后大头菜会出现块根不易膨大、叶片生长迅速、提早抽薹等性状变异。通过与白萝卜混种繁育种子，经昆虫授粉，能改善大头菜部分性状，块根光滑、圆正、洁白、品质细腻、不易开裂，否则块根呈淡绿色，外观粗糙、开裂，商品性差；通过再植后大头菜在3月20日以后开花，推迟开花时间半个月以上，避免了与其它十字花科蔬菜串粉混交；保持留下来的大头菜品种的纯正，大大提高了种子产量、质量和纯度（详见表1）。

表1 留种方式对大头菜种子产量、质量和纯度的影响

等开花授粉结荚后，施少量复合肥，促进种子饱满，施肥时同样要远离块根，以防烂根；春季开花后还要治虫3次，用于防治菜青虫、潜叶蝇，可采用20%的氯虫双酰胺颗粒剂来防治菜青虫，其用量为10g／667 m2／次，用30kg／667m2水喷雾；采用灭蝇胺10%悬浮剂150mL／667m2防治潜叶蝇。

2.5 收 获

6月初将大头菜杆拔起放到避雨的地方，等待后熟脱粒、清壳，晒干后收藏。