扬州地区鳜鱼池塘精养的调查分析

颜慧+丛宁+叶金明+李萍+吴飞

鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼，隶属鲈形目、鮨科、鳜属，是淡水名贵鱼类。扬州地区的鳜鱼养殖起步于上世纪90年代，但因长期局限于低密度混（套）养而在当地被列为“小品种”。近年来，随着养殖产业结构不断调整，扬州地区鳜鱼养殖发展迅猛，其精养规模已居全省各地区的前列。为了解扬州鳜鱼养殖产业的现状和存在问题，促进鳜鱼养殖业可持续发展，2015年初我们在高邮、江都和宝应开展了专项调查，本文为这次调查中鳜鱼池塘精养部分的小结，仅供参考。

1材料与方法

1.1材料

扬州市水产统计资料以及高邮、江都和宝应县3个（市、区）上报的养殖渔情资料、水产病情统计资料;在高邮和江都回收的部分调查问卷。

1.2方法

在扬州地区鳜鱼主产区——高邮三垛、甘垛以及江都渌洋湖等村（场），与当地特水养殖专业合作社、苗种繁育企业负责人进行座谈，对池塘精养户进行抽样入户调查。

2结果

2.1扬州地区鳜鱼养殖业概况

扬州地区鳜鱼养殖主要集中在高邮、江都以及宝应3个县（市、区），其中高邮和江都渌洋湖主要采用池塘精养的方式，宝应以及江都另外部分乡镇以河蟹池、家鱼池混（套）养鳜鱼的方式。2012-2014年，3个县（市、区）养殖面积分别为6 133、6 800和6 933 hm2（其中池塘精养分别为：1 440、1 520和1 627 hm2），鳜鱼年产量分别为7 980 t、8 900 t和7 240 t（其中：池塘精养7 150 t、7 940 t和6 310 t）;鳜鱼已和河蟹、罗氏沼虾、青虾、小龙虾、黄颡鱼成为扬州特种水产的六大特色品种，为渔业增效、渔民增收起了重要作用。

2.2鳜鱼池塘精养模式

扬州地区鳜鱼池塘精养的模式是在广东模式基础上，结合苏中的地理气候特点和当地经济条件而逐步形成的。苗种主要为4-5月产自广东的翘嘴鳜苗（广东苗占放养苗种的90%以上），其中大部分为4月份的早苗，引进后由专业户集中培育至3～6 cm的鱼种再行分养，也有部分于5月份直接引进3～6 cm的鱼种放养。放养密度1.8万～2.25万尾/hm2，产量6 000～1 1250 kg/hm2，少数放养密度高达到3万尾/hm2，产量达15 000 kg/hm2;前期饵料鱼主要是春繁的银鲫及鲢鱅，中后期饵料鱼主要是从华南引进的麦瑞加拉鲮，培育饵料鱼的池塘面积配套比例为1∶3。 商品鱼起捕时间主要在深秋至翌年春，具体视市场行情而定。

2.3鳜鱼池塘精养的技术和经济效益

表1和表2所列为随机抽取的11个样本2014年度生产详情。

表1放养和收获

3讨论与分析

3.1高收益是鳜鱼池塘精养快速发展的推动因素

多年来，大宗淡水鱼类的养殖效益一直稳定在相对低位，养鱼户纯收益较难超过45 000元/hm2，一般水平也就22 500～30 000元/hm2。而广东鳜鱼精养高产高效实践的示范效应及逐步向华东的辐射影响，使江苏及扬州部分有一定经济能力和养殖技术的渔户尝试鳜鱼的精养，并成功获得了高于当地传统家鱼养殖数倍的高效益，为淡水池塘养殖展示了巨大的利益增长空间，极大地刺激了渔户的养鳜积极性，由此鳜鱼池塘精养在苏中水网地区于短短几年内得以快速发展。当然，这其中也有交通便利带来的苗种快捷流通、人员交流带来的技术引进传播等因素的助推。以上所列11个样本户10.74 hm2养鳜池，平均纯收益12.57万元/hm2，达到当地传统家鱼养殖效益的3～4倍。其中平均纯收益>20万元/hm2的4户、10～20万元/hm2的2户、5～10万元/hm2的2户。

诚然，与其它单品种集约化养殖项目类似，鳜鱼池塘精养的高收益也需高投入、伴随着高风险的。上述样本10.74 hm2养鳜池，物化成本投入总计346.72万元（每hm2需要32.28万元），为产值的69.93%，投入产出比1∶1.43;商品鳜鱼的平均售价54.7元/kg、平均物化成本为38.4元/kg;在物化成本方面，饵料系数3.89，饵料鱼投入占物化成本的81.07%、鳜鱼苗种占6.74%、药费占4.83%、能源人工折旧等费用占7.36%，因此生产投入较传统池塘养殖大得多。另外，该项目在苗种、适口饵料配套以及批量化销售等方面对外界的依赖性仍很大，饲养管理技术要求高，所以投资还存在较高风险，有可能导致保本甚至造成亏损。本文调查样本中也有微利1户（纯收益1.96万元/hm2）、亏损2户（主要因发病死亡损失）。

3.2苗种供给、市场变化以及病害防控是鳜鱼池塘精养良性发展的制约因素

扬州地区鳜鱼人工繁苗的单位少、产量小，人工繁苗虽然与广东几乎同时起步，但受广东低价早苗大规模的冲击，使得本地鳜鱼苗繁体系建设长期不能发展。而广东鳜鱼繁苗点面广量大，其中不乏个体作坊，其亲本质量良莠不齐，再加上南苗北运的在途时间较长，导致放养苗种的质量难以保证（有的甚至携带病原），这将从根本上制约产业的良性发展。据了解，现在扬州每年从广东采购引进的1.3 cm鳜鱼苗约1.0亿尾，培育的3～6 cm鱼种除本地放养外，还供应苏中、苏北及皖北等周边地区。

调查中发现，鳜鱼一直是淡水鱼市场里的高值鱼类，但其销价也存在着年度间和年度内的较大变幅，2014年10-12月鳜鱼集中上市期的市场价格为40～50元/kg，较2010年前降幅达15%～20%;而每年6-8月的市场价则会飙升至80～100元/kg，在同一年度内季节性波动很大。养得好、卖不好，这将直接影响鳜鱼养殖户的收益和生产发展积极性。

鳜鱼池塘精养是一项需要精细管理的生产，在饲养管理诸环节中病害防控尤显重要。近年来的病害监测表明：鳜鱼苗种阶段危害较大的主要为车轮虫、斜管虫等寄生虫病，以及白尾、红嘴等细菌性疾病;而危害最大的是成鱼养殖阶段的“传染性脾肾坏死病”（又称虹彩病毒病），目前无有效的治疗方法，该病流行季节为6月下旬-9月中旬（中间高温阶段有暂停期），严重时死亡率高达90%。据统计2014年高邮、宝应和江都鳜鱼池塘养殖发病率分别为47%、35%和60%，因该病死亡的鳜鱼达1 232 t，直接经济损失2 766万元。高邮的二沟、龙虬以及江都的渌洋等乡镇连片集中发病，损失惨重。病害防控决定着养殖生产的成败。

4鳜鱼养殖发展的对策建议

4.1建立健全鳜鱼苗种繁育体系

通过政府专项扶持、科研院所技术支撑和规模企业提供基地的办法，在2-3年内建立鳜鱼优良苗种繁育体系并逐步健全完善，开展良种选育和优良苗种的规模化繁育，以解决制约鳜鱼产业可持续发展的根本问题——苗种自给。2013、2015年在江苏省水产三新工程专项支持下，扬州地区在这方面已开始实践，在扬州市董氏特种水产有限公司横泾基地建设工厂化繁苗场，通过整合中科院水生所、中国水科院淡水渔业中心、省淡水所、苏州大学和扬州大学的专家团队，突破了鳜鱼的规模化繁育技术，实现了提早春繁和延迟夏繁，鳜鱼夏花、秋片年生产能力可达3 000万尾以上;并通过翘嘴鳜家养种群和野生种群杂交复壮、不同地理种群之间的杂交选育，探索提高鳜鱼苗种的抗病力、成活率和整齐度。

4.2创新鳜鱼精养模式与技术

鉴于鳜鱼生产现状、地理气候条件和市场规律，要在苏中苏北进一步发展鳜鱼产业，促进渔农民养鳜致富，就不能局限于原有的春放冬收的养殖模式，要尝试创新：一是建立鳜鱼的“反季节”养殖模式（这里的所谓“反季节”是相对于春放冬收的秋放夏收），由于本地繁苗企业已能实现鳜鱼规模化夏繁生产，使得秋季放养的苗种得以保证，通过秋、冬以及翌年春季的养成，使商品鳜鱼在夏季高价时段上市，收获较高收益;二是开发与之配套的饵料鱼品种及其繁养技术，原有养殖模式依赖巨量来自南方的麦鲮，而麦鲮在长江流域不能自然越冬，因此，要建立鳜鱼的“反季节”养殖模式就须开发新型饵料鱼品种。2013、2015年在江苏省水产三新工程专项支持下，扬州地区的实践表明，反季节的养殖效益能提升1.5～3倍;而在新型饵料鱼品种选择上，经2年探索，发现高邮湖的土著种——赤眼鳟怀卵量大、生长快、食性杂、适应性强和养殖成本低，可实现一年多次产卵，养殖产量可达22 500 kg/hm2，完全能够替代麦鲮。

4.3防控鳜鱼重大疫病蔓延

广东是华东乃至全国最大的鳜鱼种苗供应地和商品鱼生产基地，但同时也是鳜鱼“传染性脾肾坏死病”重灾区。该病病原虹彩病毒（ISKNV）既可水平传播也可垂直传播。短期内扬州地区池塘精养鳜鱼的大部分苗种仍将来源于广东，这给该病的防控带来了巨大的压力，而切断病原传播途径是最有效的防控方法。因此，应尽快启动苗种检疫。一是请求省级尽快出台水生动物苗种产地检疫管理法规;二是充分发挥本地区三家水生动物疫控专业实验室的作用，开展“传染性脾肾坏死病”病原的检测，重点监控 “专业合作社”和“运销大户”的外购苗种、以及本地繁苗场的亲本;三是开展生态防控和免疫防治技术的研究和推广，防止该病在主产区蔓延，保障鳜鱼养殖业健康发展。

（收稿日期：2015-10-09;修回日期：2015-10-14）           《河北渔业》2016年第1期（总第265期）○苗种繁育

基金项目：国家星火计划项目（2013GA710001）本研究成果已申请中国专利

作者简介：林衍峰（1969-），男，汉族，安徽休宁人，高级工程师;研究方向：淡水养殖和渔业生态保护;E-mail：linyf@yeah.netDOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2016.01.014