2015年山东省饲料中黄曲霉毒素污染状况调查

■徐进栋 李 玲 修 华 朱连勤 朱风华

（1.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛 266109；2.青岛农业大学生命科技学院，山东青岛 266109；3.青岛农业大学外国语学院，山东青岛 266109；4.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

近几年来由于全球气候变暖，粮食及饲料受霉菌毒素污染较为普遍，尤其由黄曲霉和寄生曲霉产生的黄曲霉毒素具有较强的致癌、致畸和免疫毒性[1-2]，因其性质较为稳定，很难消除，动物采食被污染的饲料会降低生产性能，使肝脏和肾脏机能受到损伤[3-4]，并且可以残留于肉、蛋、奶等畜产品中，随着食物链的传递和富集进而威胁人类健康。据世界粮农组织（FAO）统计，全世界25%以上的粮食作物受到霉菌毒素不同程度的污染，其中黄曲霉毒素的污染尤为严重[5-8]，据程传民2013年调查全国饲料原料黄曲霉毒素的污染率为25.00%～80.80%[9]，2014年本实验室对山东省饲料原料黄霉菌毒素调查结果显示，污染率为45.24%，含量为2.0～184.07μg/kg[10]。为了满足畜牧业生产需要，将饲料中霉菌毒素的污染降低到最低限度，本文对2015年山东省饲料黄霉菌毒素的污染情况继续跟踪调查，以便对养殖业和饲料生产企业提供科学的依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备

本试验所用样品，采集时间为2015年1～12月份，来源于山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂，样本总数量1 556份，其中，玉米312份、DDGS187份、膨化玉米7份、玉米粉8份、玉米蛋白粉69份、玉米胚芽饼粕31份、玉米皮12份、柠檬酸渣13份、大麦22份、麸皮7份、小麦34份、高粱18份、菜籽饼粕15份、花生饼粕159份、豆粕12份、棉籽粕14份、椰子粕5份、大豆皮5份、酱油糟10份、米糠25份、牛配合饲料168份、禽配合饲料330份、猪配合饲料93份。样品采集方法按GB/T14699.1—2005进行。样品采集后，用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20目筛后，装入自封袋内，贴好标签，标明样品名称、采样时间、采样地点，置于-20℃冰箱保存，备用。

1.2 检测项目与方法

利用直接竞争酶联免疫吸附法测定饲料中黄曲霉毒素 B1（AFB1）值，采用 AgraQuant®黄曲霉毒素 B1检测试剂盒提供的方法检测，其定量限和检出限均为2.0μg/kg。按照试剂盒中固体样品前处理方法进行样品的萃取，保证样品萃取液的pH值在6～8之间，除了玉米蛋白粉和DDGS萃取液偏酸性，需用1摩尔的NaOH溶液调pH值至7外，其他样品均在要求范围之内。本方法对不同原料的回收率分别是：玉米91%～102%；大豆87%～114%；小麦87%～103%。实验室内分析C.V≤10%（n=45）。MK3酶标仪为美国Thermo公司生产。

1.3 限量值和参考标准

参考《GB 13078—2001》饲料卫生标准，AFB1在饲料原料中玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）中的限量值为≤50 μg/kg，豆粕≤30 μg/kg，没有AFB1限量标准的其它原料均参照玉米的标准。小鸡、小鸭、小猪配合饲料及浓缩饲料、奶牛精料补充料≤10μg/kg，大鸡、大猪配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg，大鸭配合饲料及浓缩饲料≤15μg/kg，肉牛精料补充料≤50μg/kg。

1.4 数据处理与统计分析

试验数据采用SAS9.3软件进行统计，描述性统计量采用means过程，频数统计采用freq过程。

2 结果

2.1 玉米及副产品中AFB1的检测结果（见表1）

表1 玉米及副产品中AFB1检测结果

玉米中AFB1污染率较低，玉米副产品中AFB1污染率最高的为玉米胚芽饼粕，其次为玉米蛋白粉、玉米粉、DDGS和玉米柠檬酸渣，再其次为膨化玉米、玉米皮，所有的玉米副产品中AFB1含量均不超标。

2.2 麦类及副产品中AFB1的检测结果（见表2）

表2 麦类及副产品中AFB1的测定结果

麦类及副产品中AFB1检出率最高的是大麦，其次是小麦，再次是麸皮，未检出。大麦和小麦中AFB1分别检出一份样品，含量为3.90、5.30μg/kg，都不超标。

2.3 高粱中AFB1的检测结果

检测18个高粱样品，AFB1检出率为零。

2.4 饼粕类饲料中AFB1的检测结果（见表3）

椰子粕AFB1检出率最高，为100.00%，超标率为60.00%。花生饼粕AFB1检出率为87.42%，超标率为33.09%。棉籽粕和菜籽饼粕AFB1检出率分别为35.71%和20.00%，棉籽粕不超标，菜籽饼粕超标率为33.33%。豆粕和大豆皮均未检出。

表3 饼粕类饲料中AFB1的测定结果

2.5 糟糠类饲料中AFB1的检测结果（见表4）

表4 糟糠类饲料中AFB1的测定结果

酱油糟AFB1检出率较高，为60.00%，不超标。米糠AFB1检出率为12.00%，也不超标。

2.6 配合饲料中AFB1的检测结果（见表5）

大猪配合饲料AFB1检出率最高，为73.98%，超标率为1.85%。肉牛配合饲料AFB1检出率为51.05%，不超标。小鸭和大鸡配合饲料AFB1检出率分别为33.33%、31.98%，小鸭配合饲料不超标，大鸡配合饲料超标率为3.64%。小鸡、小猪、大鸭配合饲料检出率较低，分别为25.49%、20.00%、15.63%，超标率分别为7.69%、50.00%、0.00%。奶牛配合饲料AFB1未检出。

表5 配合饲料中AFB1的测定结果

3 讨论

季海霞等[11]对2015年全国1～6月份饲料检测结果表明，玉米AFB1污染率为76.19%，最高含量为10.27 μg/kg，玉米副产物污染率为100%，最高含量为14.42 μg/kg，玉米及副产物的超标率均为0.00%。本次试验结果显示，玉米AFB1污染率为6.73%，最高含量为98.60 μg/kg，超标率为14.29%。玉米副产物中AFB1污染率为16.67%～51.61%，最高含量为47.31μg/kg，均在限量标准以下。表明山东省玉米及副产物中AFB1污染率低于全国水平，污染程度高于全国水平，且污染率和污染程度均低于2014年的调查结果[10]。麦类及副产品中AFB1最高污染率为4.55%，远远低于全国79.17%的水平和2014年的污染水平。高粱AFB1检出率为0.00%，同于2014年，表明是较为安全的饲料原料，可以放心使用。糟糠类饲料中酱油糟检出率较高，为60.00%。但最高含量仅为7.68μg/kg，也较为安全。饼粕类饲料中椰子粕AFB1污染率为100.00%，超标率60.00%，较为严重；其次花生饼粕和菜籽饼粕污染率分别为87.42%、20.00%，超标率为33.09%和33.33%。椰子粕的主要产地为印尼和菲律宾，是典型的热带雨林气候，年平均温度24～28℃，降水量丰富，很适合黄曲霉的生长繁殖，导致椰子粕AFB1污染率及超标率较高；花生是我国主要的油料作物和纯出口优势农产品，但花生极易受黄曲霉毒素污染[12-13]，黄曲霉毒素污染可发生在生产、储藏、加工等环节，因此花生粕AFB1污染率较高在所难免。

配合饲料中AFB1污染应重点关注猪、鸡配合饲料。污染较为严重的是大猪配合饲料，污染率为73.98%，超标率为1.85%；小猪配合饲料虽然污染率仅为20.00%，最高含量为11.10μg/kg，但超标率为50.00%，表明仔猪配合饲料污染程度较重；大鸡、小鸡配合饲料污染率为31.98%和25.49%，最高含量44.00、10.20 μg/kg，超标率分别为3.64%、7.69%，值得关注。为防止配合饲料的AFB1污染，应该加强饲料原料的监管，严格控制AFB1含量。

4 结论

山东省饲料原料AFB1污染较轻，重点关注玉米和饼粕类饲料中的椰子、花生及菜籽饼粕；配合饲料应重点关注猪和鸡配合饲料。