连专家都头疼的饮食谣言

相克类：吃出大问题

如今谣言的力量常会比辟谣的声音更猛烈。“网上广为流传着一张食物相克对照表，大蒜大葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌等”。很多人表示，担心万一中毒，所以还是会绕开不吃。对此，中国营养学会名誉理事长葛可佑明确表示了否定，“对一般人来讲，所有食物相克的说法都是忽悠。”葛可佑称，营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教授曾亲自筛选出大葱+蜂蜜、红薯+香蕉等14种组合进行研究，结果发现这些搭配并不会给人体带来伤害。葛可佑表示，食物被污染、过敏体质、一些偶然现象等个案的发生，可能是导致大家相信食物相克的主要原因。吃饭本来是件简单和享受的事，不要被谣言所烦恼，但还是要注意饮食多样化的原则。

重金属类：富集很可怕

“蘑菇容易富集重金属”“小龙虾重金属超标”等文章在微信圈里流传。但山东大学营养与食品卫生学系蔺新英教授澄清，蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，它们接触重金属的机会特别小，更谈不上超标，蘑菇中的多糖能抑制重金属的吸收。另外，调查显示小龙虾重金属超标的说法也是谣言，并不可信。

神效类：吃了就抗癌

这类谣言的“出镜率”特别高，普通的食物被赋予各种神奇的作用，文章大多起着冲击眼球的标题。但真相真的这样吗？专家们表示，真相并没有如此神奇。拿柠檬水为例，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉解释：柠檬水中的维生素C含量并不高，而且现代医学中根本没有“酸性体质”“碱性体质”这些词。正常人体内的酸碱度稳定在7.35-7.45之间，并不会因为吃某一种食物而改变，只有均衡膳食才是健康的保证。

激素类：导致性早熟

最常见的食物导致性早熟说法包括了避孕药喂养的水产和打了激素的速生鸡。其实，喂避孕药或者激素会让鱼类死得很快。速生鸡是良种选育和科学饲喂的结果，如果真的打了激素，鸡的健康状况反而会不好。而顶花带刺的黄瓜、打了催熟剂的西瓜等，严格来讲，产生这些效果的应该是“植物生长调节剂”，而不是许多媒体所说的“激素”。并且，动物和植物两者的生理生化机制完全不同，给其扣上性早熟“凶手”的帽子确实是不合适的。

（文/吴涛据《生命时报》）endprint