基于人机工程学的模块化厨房用品研究

杜 煌，刘 婕

(阜阳师范学院信息工程学院，安徽阜阳236041)

不同饮食文化的融入，使厨房用品变得更加多样性，同时也增加了厨房的负担。模块化的设计有利于产品的使用与放置，并且节约了空间。结合人机工程学方面的研究，能够给人们提供一个舒适的厨房工作环境。

1 模块化厨房用品及其人机工程学方面的优点

1.1 模块化的原理设计及应用

模块化设计是指在一定范围内的不同功能或者相同功能不同规格的产品进行功能分析的基础上，划分并设计出一系列功能模块，通过模块的选择和组合可以构成不同的产品，以满足市场的不同需求［1］。

每个家庭的厨房里都有很多功能不同的厨房用品，模块化设计能够对厨房里整体用品的功能进行系统而有条理的研究，在对物品的不同功能、性质、规格进行分析的基础上，尽可能以较少的模块组成较多的产品，并保证产品的质量、拆装的简单和价格的低廉。例如，图1、图2所示的两款产品，造型独特，使用方便，并保证了常用功能，是模块化的典型案例。

图1 旋转式调料盒

图2 多功能剪刀

1.2 模块化的人机优点

现代家庭的厨房面积普遍较小，要在这个空间小而且相对拥挤的环境中方便、快捷地使用厨房用品，往往会受到诸多限制。由此可以将人机工程学原理更好地运用在厨房用品的设计上，从实际环境出发设计用品的形状、功能、颜色等。人机工程学科主要针对“人—机—环境”进行研究，主要任务是提高产品的工作效率和使用舒适度。只有以人为主的研究，才能更好地体现出产品价值，使其能为人所用。消费者的要求是不断变化的。厨房用品的使用者以女性居多，成年女性的身高平均低于男性100mm左右，其肩窄、四肢较短，所以在进行厨房设计时应考虑这一点，例如在厨房里需将橱柜放置在高处，对于男性使用者，其搁板不宜超过1500～1600mm，对于女性使用者，其搁板不宜超过1400～1500mm，门拉手的高度宜在900～1000mm范围内。另外，在设计时要进一步分析消费者心理，关注人们的习惯性行为，使人们在做家务时能够感到轻松、愉快并且具有安全感［2］。

2 厨房用品设计中人机工程学的要素

2.1 功能

人机工程学在产品功能的应用，主要是通过对使用者的需要来确定产品的功能。人们的需求是不断转变的，产品的研究也要进行相应的转变。例如，在厨房里做饭的前期工作有洗菜、切菜、配菜等，在这个过程中需要不同功能的刀具，而刀具在厨房用品中的危险系数也是相对较高的，因此应设计一个相对安全实用的刀具组合。现代使用者对于产品的操作性和安全性的要求都很高，简单快捷的操作可以为使用者带来愉悦的心情［3］。图3所示为组合刀具，这一设计体现了相同属性产品的结合，当需要其中一件刀具时其他刀具依然组合在一起，由此避免了刀具随便放置所带来的潜在危险，而且整个刀具是镂空设计的，也减轻了刀具的重量。图4所示刀具是以木质为主料设计的，减轻了重量，方便家里老年人和力气小的家庭成员使用。相比普通刀具来说，这些刀具的设计小巧又实用，节省空间，在保证了功能完善的基础上颇有时尚感，适应中国家庭厨房的需要。

图3 不锈钢组合刀具

图4 创意木身刀具

2.2 造型

厨房用品不仅在造型上应符合人机工程学原理，而且还要符合人们的心理需要，人机工程学在造型的运用主要体现在产品的功能性上，充分考虑设计美感。例如图5、图6所示，同样是削皮器，而且两款造型都是简单时尚的，但是图6设计就存在着安全隐患，因为整个刀片是完全暴露在外的，增加了人们使用时的危险性，而图5设计则采用了类似卷笔刀的设计，将刀片包裹于内，还可以收集垃圾，方便丢弃，这个简单的设计充分地考虑了使用者的实际要求，具有人性化特点。

图5 创新蔬果削皮器

图6 普通蔬果削皮器

2.3 材料

在厨房用品设计时，材料的选取也是非常重要的，因为经常会有油烟和清洁剂等的侵蚀，要确保材料的坚久耐用，就要考虑到设计用品材料的选择。如刀具和炊具，应选择具有耐磨和坚韧性能的材质。但对于这些物品的把手就要选择较柔韧的材料，木质和橡胶制材料比较适用，同时还要考虑到人们的手部的施力情况。另外，在做厨房的清洁工作时，难免会使用洗涤剂等，因此厨房用品的选材可考虑不锈钢和钢化塑料，以延长产品的使用寿命［4］。图7组合式砧板以塑料为主，对不同食品有着不同的划分，塑料给人以轻盈的感觉。图8所示的分类砧板选择木质材质，给人以耐用的感觉。这两种切菜板都是可以组合存储的，方便实用，节约空间。

图7 组合式砧板

图8 分类砧板

2.4 颜色

人们在选择产品时首先会关注其颜色，颜色明亮、鲜艳的产品能够更好地吸引人们的目光。不同颜色搭配和组合的厨房用品，不仅令人赏心悦目，而且也能方便人们对其使用功能的区分。适当地增添厨房用品的色彩，可以使厨房的整体环境充满活力。如图9、图10、图11所示的厨房用品，在设计中并没有过多的颜色搭配，只是增加了一抹清新的绿色，却让人们眼前一亮，让使用者更容易分辨出产品的每个部分及各自功能。

图9 彩色水壶

图10 玻璃多彩调料盒

图11 陶瓷调料盒

3 模块化结构中人机工程学的规律

3.1 从功能出发，为各类人群提供便捷

模块化设计在方便人们使用的同时，还不能影响产品的功能。人类是生活的主导，我们应以产品功能作为出发点进行创造和设计，使其功能更为完善、简单易懂。这是厨房模块化设计的基础，只有能够满足各年龄层使用者的要求，才能真正体现出产品的价值［5］。目前，对于产品功能要求较多的主要是老人和儿童，老人的行动和辨别能力已有所下降，在设计中应使产品功能尽可能做到简单易学;而儿童对新鲜事物充满了好奇，很容易在厨房环境中受伤，这就对产品功能的安全性提出了更高的要求。此外，还为失能者考虑，使设计的厨房用品充满人性化，体现产品的真正意义。

3.2 培养人们反复使用的良好习惯

模块化产品设计要实现功能和节约空间的前提条件是产品的质量，保证人们的多次长期使用。人们对新产品的接受需要一个过程，模块化设计要合理挑选和搭配厨房用品的材料，在保证产品使用寿命的同时能够做到便于人们操作。基于人机工程学的模块化厨房用品的出现就是从人性化的角度出发，给人们带来更为便捷的生活。

［1］童时中.模块化原理设计方法及应用［M］.北京:中国标准出版社，2000:8－10.

［2］刘怀敏.人体工程应用与实训［M］.上海:东方出版中心，2011:16－18.

［3］曹仲文.厨房器具与设备［M］.南京:东南大学出版社，2007:25－27.

［4］周红生.工业设计材料与工艺［M］.合肥:安徽美术出版社，2010:41－43.

［5］孙凌浩.产品的语意［M］.2版.北京:中国建筑工业出版社，2009:50－53.