薄荷的栽培和利用

吴琼峰

摘 要 薄荷为唇形科薄荷属多年生宿根草本植物，适应性较强，具有特殊芳香气味，是常用药食两用植物。主要从品种选择、繁殖技术和栽培管理等方面介绍薄荷的栽培要点和利用价值。

关键词 薄荷；栽培技术；利用

中图分类号：S567.235 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）33-0-03

薄荷，唇形科多年生宿根草本植物，株高30～100 cm。薄荷的茎分地上茎与地下根茎。根茎细长的节上着生气生根，贮藏大量的水分与养分，是很好的繁殖材料；地上茎基部四棱形，稍倾斜向上直立；叶对生，椭圆形或披针形，叶缘有锯齿，两面有毛和油腺；花小，唇形，淡紫色，轮生在叶腋内，花期在7-8月，坚果，暗紫棕色。薄荷作为药用植物，利用的是干燥的地上部分，称为药薄荷；薄荷的营养成分极为丰富，春夏生长季可采其嫩茎作为鲜菜使用。

1 生长习性

薄荷为浅根性植物，根茎大部分集中在土壤表层15 cm左右的范围内，根茎和地上茎均有很强的萌芽能力和吸收能力，生产上利用其特性作为良好的无性繁殖材料。薄荷对环境条件的适应性强，在海拔2 100 m以下地区都能生长。对土壤没有特别的要求，在半沙壤土、壤土和腐殖质土上均可种植，薄荷喜肥，尤以氮肥为主，忌连作。喜阳光充足、温暖湿润环境，根茎在5～6 ℃即可萌发出苗，植株生长的适宜温度为20～30 ℃，地下根茎在-30～20 ℃的情况下仍可安全越冬。

2 繁殖方式

薄荷常用的繁殖方法有种子繁殖、秧苗繁殖、根茎繁殖、扦插繁殖，种子繁殖和扦插繁殖所形成的幼苗生长比较缓慢，而且容易发生变异，成苗后植株萃取精油的品质比较差。因此，生产上多不采用种子繁殖和扦插繁殖的方法。

2.1 种子繁殖

薄荷种子比较小，出芽率低，种子繁殖时要求育苗床土壤疏松透气，春季3-4月或秋季9-10月，将薄荷种子进行撒播，覆土1～2 cm，覆盖稻草，播后浇水，14～21 d即可出苗。

2.2 扦插繁殖

3-10月扦插，以4月进行最佳，将母株的地上茎分节切断进行扦插即可。

2.3 根茎繁殖

在3月下旬-4月上旬或10月下旬-11月上旬，按行距25～30 cm的距离，横向开沟，沟深10 cm的育苗床，再从留种地里挖起根茎，选择色白、健壮以及节间较短的新根茎，切成长10 cm左右的小段作为繁殖的材料，然后按株距15 cm栽入沟内，覆细土耙平压实即可。

2.4 秧苗繁殖

留种地要选择生长良好，品种纯一，无病虫害的生产地块。当年秋季收割后，进行中耕、除草、追肥。来年4-5月，当苗长到15 cm左右时进行移栽。以株行距15 cm×20 cm挖穴，每穴栽秧苗2株。栽后盖土压紧，再施入稀薄人畜粪水进行定根。为了提高产叶量和薄荷油、薄荷脑的含量，移栽在清明前进行最好，不宜推迟到6月后，否则产量就很低。

3 栽培技术

生产上目前主要的栽培方法有3种：一是以蔬菜和香料作物为主要目的的大面积露地栽培；二是以观赏为目而进行的盆栽；三是观光休闲农业上常用的无土栽培。

3.1 露地栽培

3.1.1 选择品种

薄荷不但容易栽培，而且品种很多，生产上分原种和杂交种2大类。

原种中常见的有薄荷（薄荷脑含量最高的种类）、田野薄荷、留兰香（绿薄荷，灰绿色茎叶，其挥发油中不含薄荷脑，无清凉感，但留兰香油含量高，香味浓，是原种中最常用的品种）、欧薄荷、水薄荷、圆叶薄荷（苹果薄荷）、唇萼薄荷（毒性强）、科西嘉薄荷和柠檬留兰香。

杂交种中常见的有辣薄荷（胡椒薄荷，紫绿色茎叶，薄荷气味明显，清凉芳香，是杂交种中最常用的品种，被广泛利用在咖啡、泡茶及烹调）、苏格兰薄荷（姜薄荷，提炼精油、泡茶和口香糖原料）、圆叶留兰香等；传统上用作中药的是凉味较重的中国薄荷。因此，生产上可以根据需要而进行品种选择。

3.1.2 整地施肥

种植地宜选土壤肥沃、地势平坦、水源和阳光充足、1～2 a内没有种过薄荷的地块。种植前要深耕细作，施足有机肥作基肥，然后作宽1.5 m，深15 cm的高畦。

3.1.3 田间管理

在移栽成活后首先要及时的进行一次补苗，保持株距15 cm左右。3-4月结合根茎的特性与生长情况进行1次浅耕，第1次收割后，再浅锄1遍，结合清理排水沟。薄荷喜肥，肥料以有机态氮肥为主，为更好的促进养分的转化吸收，要配合施用适量的磷钾肥。生长期一般要追肥4次，第1次施用在出苗时，目的是促进幼苗生长；当苗高长到15 cm时，就可以第2次行间开沟深施覆土；第3次施肥目的是促进早发棵和恢复良好株形，可以在薄荷第1次收割后结合中耕浅锄进行；在9月上旬，苗高30 cm时进行第4次施肥。薄荷在湿润环境中生长良好，浇水的原则是“不干不浇，浇则浇透”，封行后为防止徒长倒伏，下部叶片变黄，要适当减少浇水；生长期如果遇到高温干燥天气，要及时浇水以补充水分，在雨水多的季节，应及时开沟排水。

3.1.4 病虫害防治

薄荷因含有特殊的香味，病虫害较少，露地栽培在5-10月雨水多时，容易发病，常见的病虫害有薄荷锈病、薄荷斑枯病、银纹夜蛾、蚜虫等。

薄荷锈病：在5-6月连续阴雨或7-8月过于干旱天气条件下易发病危害茎叶。开始在叶背出现橙黄色粉状夏孢子堆，后期产生黑褐色粉状冬孢子堆。发病严重时，叶片枯萎脱落，以致全株枯死。这种情况下就加强田间管理，降低改善湿度现通风透光条件。

薄荷斑枯病：5-10月间还很容易发生危害叶片的斑枯病，叶片上先是出现暗绿色小而圆病斑，逐渐扩大变为灰暗褐色，中心灰白色，呈白星状，上着生黑色小点，逐渐枯萎、脱落。斑枯病可以通过轮作方式减轻，发病时要及时摘除病叶并烧毁。银纹夜蛾：主要危害叶、花蕾。以幼虫咬食叶片，造成孔洞缺刻。

3.1.5 采收加工

采收前要做好留种工作，在4月下旬或8月下旬，在田间选择优良种株，移至事先准备好的留种地内栽植，培育至冬初起挖，就可获得70%～80%的白色新根茎。采收收割应在晴天12：00-14：00进行，此时薄荷叶中含油、脑量达到最高。每年收割2次为好，第1次在6月下旬-7月上旬，不得迟于7月中旬，否则影响第2次收割量。第2次在10月上旬开花前进行。收割后，及时摊开曝晒，70%～80%干时，扎成小把，悬挂起来阴干或晒干，晒时要经常翻动，防止雨淋、夜露，否则易发霉变质；产地加工可用土制蒸馏设备，将薄荷茎叶用水蒸汽蒸馏法提取薄荷油；薄荷油冷却以后析出结晶，经过分离精制，便可获得薄荷脑。

3.2 盆栽技术

薄荷又称懒人草，是比较适合作为家庭种植的植物之一，其不仅可以当花草观赏，还可做蔬菜或调味、泡茶等。

3.2.1 繁殖

每年3-4月，挖取地下健壮的根茎，每段剪取8～10 cm长，埋入盆中，浇透水，14 d后即可发芽。或在生长季用其枝条进行扦插，这种方法对于家庭种养特别方便，扦插时取2～3节，保留最上部2片叶，扦入沙中，置半阴处，注意喷水保湿，10～15 d即生根移植，如果是家庭种植，可以将插条直接扦插在适宜的盆土让其生长不必移栽。

3.2.2 管理

盆栽要控制株高，保持株形，在新梢长出后，通常在超过4对叶片时，开始摘心打顶2～3次，每次保留新梢1～2节即可。在水分和肥料充足的情况下，大部分草本植物尤其是薄荷这类香料植物越修剪会长的越好。因此，要舍不得剪及时剪，剪下的枝叶可以鲜用或干燥或冷冻保存。但每次摘心打顶后，要及时追肥以促进新梢生长，经摘心处理后株高可控制在30～50 cm，保持良好株形，具有较高的观赏效果。

盆栽薄荷要保持盆土湿润，视天气2～3 d浇透一次，盛夏时注意防止高温和曝晒。注意浇水不要直接浇在叶面上，也不要让泥土溅到叶面上，以免产生病害，可在土面上铺上一层小石头，这样一来美观又防病。

入冬后薄荷的地上部分会枯黄，这时可以连盆放在花架底层或角落处，稍保持土壤湿润，来年春天，要注意翻盆或重新扦插繁殖新株，否则老株会生长不佳。

此外，充足的光照可以使薄荷植株芳香更浓，不易感病。随植株的生长，为保证根系生长与养分的供给，要及时的换盆。

3.3 无土栽培

随着休闲观光农业的快速发展，薄荷的无土栽培模式也越来越受欢迎，其栽培技术要点：育苗（3月下旬-4月上旬或10月下旬，同露地育苗）-定植（多以气雾栽培方式进行）-营养液配制与灌溉-温室环境控制（主要是光照、温度、湿度的控制）-植株调整（摘叶、掐尖）-采收。温室栽培容易发生蚜虫、飞虱及煤烟病。

家庭种植可利用水培方式进行，但要注意薄荷喜光，要保证充足光线，促进生根长叶，5～7 d换1次水，这时结合清洗根部去除老叶病叶，还可以通过叶面喷雾的方式提高湿度。

4 利用价值

薄荷的主要化学成分有挥发油、黄酮类、有机酸和氨基酸等。据测定，鲜茎叶含挥发油约1%，干茎叶含1.3%～2%。挥发油中含左旋薄荷脑约77%～87%、L-薄荷酮8%～12%及醋酸薄荷酯约3%，薄荷中铝、铁、钠、锌等含量较高，因此具有药用和食用的双重功能。

4.1 药用价值

薄荷含薄荷脑的成分，是一种常用中药材，全草可入药，性辛、凉，气香，入肺、肝经，有疏散风热，

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清热解表，祛风消肿，利咽止痛之功效。常用于风热感冒，头痛，目赤疼痛，咽喉肿痛，麻疹透发不畅等。薄荷入药方式：一是薄荷干叶或全草用于中草药煎剂或中成药方剂；二是薄荷脑晶体用于中成药或西药配方；三是薄荷素油或精油用于中西药配方。

民间常用的几种薄荷的实用便方：1）薄荷5 g、菊花15 g，水煎，日服2次，适用于偏头痛；2）用鲜薄荷叶，两片揉烂成团，在双侧迎香、合谷穴揉擦30 s，每日3次，可以预防感冒。

4.2 食用价值

主要食用部位为茎叶，可用于汤类、肉类、鱼类和甜点的调味，可泡茶，也可生吃或榨汁服用。常用的方法如下。菜用：嫩茎、叶营养丰富，含蛋白质及多种维生素和微量元素，可生食、凉拌或炒菜。佐料：调香料、糖果、糕点、酱汁、腌制食品或腌制食品的配料。饮料：可消暑止渴，预防口腔溃疡，长期饮用具有保健作用。薄荷茶：可消除胀气，缓解胃痉挛及恶心感，食欲不振，改善调节睡眠，刺激脑部思考，清楚杂念及加强记忆力。其他：薄荷粥、薄荷糕和薄荷豆腐等。

同时，薄荷里提取的薄荷精油，更被广泛地应用于各类化妆品、食品、药品、口香糖、巧克力、牙膏、酒、烟草和其他用品中，以增加香气。薄荷作为一种药食两用的植物，已日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。

5 结语

薄荷作为一种常用的药食兼用植物，具有较高的科研价值和广阔的市场前景，然而目前我国现有的薄荷种植面积和种植技术远不能满足市场需求，如何科学地进行薄荷栽培种植以及对薄荷所具有的药食价值进行合理的开发利用是有效提高薄荷经济效益的重要内容之一，只有充分掌握薄荷栽培管理和病虫害防治技术，才能更好地节约经济成本，提高薄荷产量和质量，满足当前市场发展的需要。

（责任编辑：赵中正）