园艺产品营销学课程教学研究

赵玉辉， 代红艳， 王锦霞， 董文轩

(沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳 110161)



园艺产品营销学课程教学研究

赵玉辉， 代红艳， 王锦霞， 董文轩*

(沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳 110161)

针对园艺产品营销学课程教学的现状及存在的问题, 从课程性质、先修课程安排、实践教学、教学方法和教学考核模式等方面，结合相关课程教学改革及该课程的教学实践进行了教学探讨，提出了课程改革完善的建议,同时对课程的性质、特点及发展趋势进行了总结与展望。

园艺产品营销学；教学改革；持续发展

1 课程专业地位和作用

园艺产品营销学为园艺专业本科生特色课程，是果树专业、蔬菜专业和花卉专业合并成园艺专业后开设的一门本科生课程，是研究园艺产品及相关制品的使用价值和在市场条件下这种使用价值变化规律的应用基础科学，是园艺学、商品学及市场学相结合的交叉学科。由于园艺专业属于植物生产类专业，该专业的大部分知识都直接或间接地与园艺产品的生产密切相关，课程从园艺产品生产的最后一个环节采收开始讲授，经过进入市场前的商品化处理，质量检验到市场调查、预测直到将产品销售给消费者，从而使学生的知识体系得以完善和提高，并进一步加深学生对园艺产品生产的理解。园艺植物是我国重要的优势特色经济作物，其不仅是保障城镇居民对副食品的需要，也是发展农村经济、增加农民收入的有效途径，同时在改善和美化环境、保护生态平衡等方面也发挥着不可或缺的作用，是推进社会主义新农村和现代农业建设的重要支柱产业。培养从事园艺植物的生产、管理和营销的专业人才，可以促进园艺产业的持续发展。

2 课程性质与特点

园艺产品营销学既属于自然科学的技术科学(Technology science)，又属于社会科学的经济科学。它与自然科学的物理学、物理化学、生物化学、材料学、包装学、机械加工和其他生产工艺学、生物学、园艺植物栽培学、食品学、医学等，以及社会科学的企业管理学、经营学、市场营销学、经济学、商品流通学、社会学、心里学、美学、行为科学、法学等各种学科有着密切的内在联系，是一门自然科学和社会科学相互渗透、相互交叉、跨学科的综合性、应用性科学，因此教师既要具备市场学基本理论知识,还要具备园艺专业知识，掌握和熟悉相关先修课程，例如果树栽培学基础、蔬菜栽培学基础、观赏园艺学，园艺植物育种学等，要求任课教师有较高的专业水平。该课程联系园艺专业生产实际，在教学团队的建设上应考虑由相关专业的教师担任，有利于课程的发展。教师除了要了解和掌握所授课程的知识和技能外, 还要密切关注相关学科各个领域的发展动态和发展方向, 不断学习专业新知识,阅读国内外专业期刊，浏览专业网站, 在讲授相关知识时,穿插讲授将新理论、新技术,以便适应新形势下教学的需要。

2.1 实践性较强课程从园艺产品生产的最后一个环节采收开始讲授，经过进入市场前的商品化处理，质量检验到市场调查、预测直到将产品销售给消费者，营销学理论最终将在实践中运用。商品学中很多理论只有学生进行实践，才能很好地理解，具有较强的实践性。

2.2 复杂性园艺产品种类繁多，更新换代快，使得营销学的研究范围不断扩展，它涉及到果、菜、花的鲜食产品、加工品、食用的产品、观赏的产品等众多种类的商品。同时营销学最初着重研究商品本身，发展到研究园艺商品与人，园艺商品与时代和商品与环境等领域，课程中园艺商品的安全性已作为重点的内容，同时课程研究园艺商品的具体属性及其在各流通环节的理论与技术，这也决定了商品学的复杂性。

2.3 综合性园艺产品营销学是一门自然科学和社会科学相互渗透、相互交叉、跨学科的综合性、应用性科学，通过该课程的学习，学生能够了解和掌握果树栽培学基础、蔬菜栽培学基础、观赏园艺学、园艺植物育种学等多种自然学科以及市场学、商品学等社会科学的知识及实践技能。

3 课程教学存在的问题、完善与改进

园艺产品营销学是一门多学科相结合、综合性较强的课程, 国内部分高校为园艺产品贮藏运销学或园艺产品贮藏与加工学，与该课程的大部分内容相同又各有侧重，作为交叉学科及新开课程，在其发展过程中需要不断的完善和改进[1-4]。笔者结合近几年的教学实践总结出影响该课程教学效果的几个方面。

3.1 教学团队建设在教学团队的安排上，应安排具有行业背景和经验的教师，最好是由果品、蔬菜和花卉3个专业的教师及有商品学、市场学背景的老师组成，有针对性的安排课程内容，教师之间获得了果、菜、花、商品学知识的互补，知识结构覆盖面广，保证了教研组的整体知识水平。

教学团队除了对教师个体专业知识的要求外，其年龄构成也极为重要。首先，在结构组合上要形成老、中、青的合理梯队，这对课程的持续发展具有重要意义。其次，从教师的知识层次结构上考虑，要有在理论教学上经验丰富的教师，也要有实践环节经验丰富的辅导教师，还要有相关学科的专业教师，使课程中各个环节有效连接，同时结合鼓励现有教师到企业深入学习实践等方式来增强课程师资力量，构建具有丰富实践经验的师资队伍[5-9]。

3.2 完善教学资源园艺产品营销学是与生产实践紧密联系在一起的，因此应加强实验教学基地的投资力度和建设，充分利用与园艺、食品相关的实验室及教学基地，同时依托校外基地及相关市场开展实践教学，为学生提供良好的教学资源[1，5，7]。

3.3 先修课程安排先修课程对于该课程的学习非常重要，果树栽培学基础、蔬菜栽培学基础、观赏园艺学、园艺植物育种学等课程中有很多专业知识在园艺产品营销学中用到，比如果、菜、花的一些基本特性和一些专业词汇“生理成熟期”、“催熟”、“核果”、“木本”等，这些产品的贮藏、营销、运输、包装、商品化处理手段都和产品的特性紧密相关，先修课程的学习是开设园艺产品营销学的基础。在当前的专业培养计划中, 园艺产品营销学和先修课程同时开设，或园艺产品营销学在先修课之前开设，这样对学生学习理解课程的内容造成了一定的困难。因此应增设相关选修课程，或者在相关先修课程之后开设该课程，为学生增加更多丰富专业知识、提升知识应用能力的机会和条件。

3.4 加强实践教学环节课程教学目的是让学生能够真正体会营销实际，提高动手能力、分析问题和解决问题的能力，使学生具备基本的营销技巧[1，5-7，9]，但在实际教学过程中，仍采用传统的教学方法，偏重理论课。教学中应增加实践课时比例，实践地点可选择学校、企业、相关市场等，让学生充分接触营销，了解市场的真正需求及园艺产品的市场情况，强化实践。针对该课程实践性强的特点，采用“实践—理论—实践”循环式教学，随着理论知识的讲解，对班级学生进行分组，限定不同的园艺产品，以小组为单位，到附近超市、市场收集和园艺产品营销相关的内容、图片等信息，总结分析后在课堂上进行分组讲解，作为平时成绩。这样的交互式学习使每个人都能发挥其能动作用，增强团队合作意识，而且这种课堂竞赛形式充满挑战性，使学习效果事半功倍。此外，在课程的进行过程中还要安排一定的学时，组织学生到相关企业、市场进行实习，设计和参与一些园艺产品的营销计划制定以及营销方案的实施，在实践中提高动手能力，锻炼其交际能力和营销技巧，力求理论与实际接轨。

对于该课程来说，创建校外实训基地，与相关企业、市场建立长期、固定的联系以保证学生实践部分的实施非常必要，这需要任课老师、学院及学校的共同努力及协调工作。

3.5 改进教学方法该门课程为综合性较强的应用技术学科，知识更新较快，要求教师有持续学习的能力，利用较多的时间进行实践调研，从而进行知识更新及教学方法的创新。但目前高等学校的教师一般每年都承担较多的教学及科研任务，调研及实践的机会甚少，目前的教学手段仍是讲授为主，缺乏实践经验，缺乏与学生之间必要的沟通和互动。

在教学过程中，教师应不断创新教学手法，运用多种教学形式，加深学生对知识点的理解，激发学生的学习求知欲、使学生对课程的内容产生兴趣。课程的教学中可通过相关视频的播放、相关案例的分析、加入情境教学、互动环节的设置等多种教学形式，充分调动学生自主学习的热情。如在课件中添加一些和园艺植物生产、商品化处理等有关的图片、音像、视频资料等，使理论知识通俗易懂,激发学生学习兴趣, 将课堂与生产紧密结合, 让学生从整体上把握学习内容；课程开设过程中，布置学生到超市、园艺市场等场所进行分组调查，之后安排一定的课时，利用课堂时间让每组学生结合安排的调查内容，进行讲解或辩论,分享实践体会，教师进行讲评及必要的补充。通过以上教学方式，学生可以更好地将掌握的理论知识应用于实际生活。充分调动了学生的积极性，使其参与到课堂教学中来，活跃课堂氛围，也能达到教学相长的目的。

积极制作PPT课件，使教学手段多样化，做到教学与实际结合。现代网络的发展，为教学提供了多种素材，教师应到收集相关视频、案例等介绍给学生，便于学生的理解及实践运用。如可通过如引入相关视频、案例导出园艺产品营销的理论知识，增强学生对知识的理解，充分调动学生独立思考的积极性。

3.6 改进教学考核模式课程考核结果是学生学习效果的检验，目前开设类似课程的学校均采用考试形式, 但也都意识到单纯的考试已不能体现学生的学习效果[1-2，5-7]，园艺产品营销学具有较强的实践性，课程考核的方式应通过多种途径， 并结合实践环节的成绩, 综合考核学生对课程知识的掌握程度[2-4]。评定学习成绩的方法也由完全依靠闭卷考试的方式改成闭卷、评定调查报告和考核实际操作效果等多种形式。对于该课程来说，实践是非常重要的一个环节。因此应结合实践内容增加主观题量, 将实际生产中常见的情况以及实验课程中的部分内容较多的融入到试题中，让学生系统运用所学知识解答问题, 有充分发挥的空间。

4 课程发展趋势

4.1 园艺产品营销学研究的内容会越来越广泛随着现代科技和经济的高速发展，园艺产品的种类、新产品不断增加，园艺产品是供消费者食用的，在商品学研究内容上，商品学从着重研究商品体本身发展到研究商品与人、商品与时代和商品与环境等领域。在环保问题日益被关注的今天,商品学从着重研究环境对商品的污染，发展到同时研究商品对社会环境污染，防止商品对人身心的损害，也研究商品对自然环境的污染和对生态环境的破坏问题[9]。

4.2 与相关学科共同发展园艺产品营销学是一门多学科相结合、综合性较强的课程，相关学科的发展和更新也会带动园艺产品营销学的发展，这就要求教师学兼文理，熟悉物理、化学、生物学、园艺学等多种自然学科，熟悉市场学、管理学、美学等社会科学，还要密切关注社会现实，从正在发生的和将要发生的、与每个人息息相关的社会现实中搜集资料。

4.3 与兄弟院校和国外的交流与合作将会越来越广泛目前国内部分高校开设的园艺产品贮藏运销学或园艺产品贮藏与加工学与该课程的大部分内容相同又各有侧重[8,10-11]，各高校均对商品学相关课程十分重视，课程的建设日趋完善，相关专业教师应该通过多种方式加强联系，开展各种形式的交流活动，不断整合资源，集聚社会各界的智慧，共同努力以建立适应社会发展需要的现代商品学学科体系。同时课程必须关注国外商品学的发展动态，并学习其先进经验，使我国的商品学相关学科教学内容与国外商品学最新发展保持同步，进而培养出园艺产品营销学发展真正需要的人才。

5 结语

园艺产品营销学课程的设置适应社会经济发展需求，旨在培养学生掌握园艺植物商品化生产、产品运销及推广等环节的基础知识以及管理技能，并具有解决实际问题的能力，课程具有较强的实践性和应用性，使学生具备从事相关专业教学、研究、生产、开发和管理的基本能力。

理论结合实践教学不仅能够增强学生对营销学知识的感性认识，同时也能够带动相关专业课程的学习，实践教学是该课程不可缺少的重要环节。只有注重实践教学才能使学生真正掌握营销实际，提高动手能力、分析问题和解决问

题的能力，锻炼独立思考能力，才能达到园艺产品营销学教学的基本目的。

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赵玉辉(1976- ),女，河北石家庄人，讲师，博士，从事果树育种与生物技术研究。*通讯作者，教授，博士，从事果树种质资源利用与评价研究。

2014-11-21

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0517-6611(2015)02-384-02