猪肉产品质量安全需加强监管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧兽医局）

猪肉产品质量安全需加强监管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧兽医局）

按照上级文件要求，农牧部门负责生猪养殖、收购、贩运、定点屠宰环节的监管工作，为了确保生猪产品的质量安全，江西省九江市农业局从以下三个方面做工作，并且取得了显著成效。

一、抓规模养殖管理，保生猪质量安全

1.把好规模养殖场动物防疫条件关。要求养殖场通过环保部门的环境评估，符合环保排污达标要求，同时符合动物防疫条件的规模养殖企业，才可以发放《动物防疫条件合格证》。

2.搞好养殖登记备案工作。对符合江西省农业厅规模养殖场登记备案条件，达到一定数量规模的养殖场给予电子登记备案，并上报江西省畜牧兽医局，同时备案数据每三个月更新一次。辖区官方兽医加强巡查工作，督促养殖企业做好饲料、兽药等畜牧业生产投入品使用以及防疫、消毒等记录工作，以备随时接受畜牧主管部门的检查。

3.加强产地检疫工作。各乡镇设立了产地检疫申报点，严格执行产地检疫申报制度，做到有报必检。经检疫合格的养殖场由官方兽医出具《动物检疫合格证》，确保上市生猪符合质量安全要求。

二、抓源头管理，保质量安全

1.抓好饲料质量安全监管。按照属地管理原则，加强行业监管，各级畜牧饲料主管部门督促辖区内饲料生产企业，要把各项管理制度切实落实到实处，建立完善蛋白饲料原料进出台账，严禁使用添加非食用物质特别是“瘦肉精”、三聚氰胺或类似成分的饲料、添加剂以及添加剂预混合饲料，做好产品留样保存，确保饲料产品质量的可追溯性。

2.加强兽药日常监管。积极开展兽药产品标签和说明书规范行动，严禁养殖企业添加使用兽用原料药、人用药、禁用药，九江市规模养殖场与畜牧主管部门签订《规范使用兽药承诺书》1047份，严格执行兽药使用休药期，确保畜产品质量安全。

三、抓屠宰检疫监管，保上市猪肉安全

全面落实“三项”责任，属地管理、生产经营者主体和行业监管职责。

1.严把待宰生猪检疫关。所有进场待宰生猪必须经过检疫，仔细检查生猪耳标佩戴、产地检疫票证，认真搞好生猪查证验物工作，做到证物相符。

2.搞好屠宰加工检疫工作。检疫人员督促屠宰工人必须检查摘除“三腺”（甲状腺、肾上腺和病变淋巴结），生猪屠宰加工过程中如果发现问题，应按规定及时处置，该高温处理的就高温处理，该焚烧处理的就要焚烧处理。发现病害猪及时做无害化处理，搞好登记记录，并做好屠宰监测统计和信息报送工作。

3.完善健全体系。全面推进动物标识及动物产品可追溯体系建设，电子检疫出证全面铺开，所有屠宰场猪肉及产品必须打印电子出证，杜绝手工出具动物产品检疫票证，以确保出厂猪肉产品的质量。

4.加大打击力度。按照江西省农业厅要求，开展了生猪屠宰专项整治行动，打击私屠滥宰、掺杂使假等不法行为，确保屠宰职能移交后监管工作更到位。