常见非淀粉多糖的含量及其营养作用

焦万洪 （四川省攀枝花市盐边县农牧局畜牧站 617100）

李莉 （四川省攀枝花市盐边县桐子林镇畜牧兽医站 617100）

常见非淀粉多糖的含量及其营养作用

焦万洪 （四川省攀枝花市盐边县农牧局畜牧站 617100）

李莉 （四川省攀枝花市盐边县桐子林镇畜牧兽医站 617100）

1 概念及其分类

多糖是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和糖醛酸经糖苷键连接而成的多聚体。非淀粉多糖是植物组织中除淀粉 （α-1，4葡聚糖）外大多数多糖的总称，即NSP。

非淀粉多糖具有十分复杂的结构、组成和理化性质。非淀粉多糖的分类最初是根据提取和分离多糖的方法进行的，细胞壁经过一系列碱提取后剩余的不溶物叫纤维素，溶解在碱液中的物质为半纤维素。此外，根据水溶性，非淀粉多糖可分为水溶性非淀粉多糖和不溶性非淀粉多糖。在谷物细胞壁中，一些非淀粉多糖以氢键松散地和纤维素、木质素、蛋白质结合，故溶解于水，称为水溶性非淀粉多糖，即SNSP；而另一些非淀粉多糖以酯键、酚键、阿魏酸、钙离子桥等共价键或离子键牢固地和其他成分相结合，故难溶于水，称不溶性非淀粉多糖，即INSP。水溶性非淀粉多糖包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果胶质，并且水溶性非淀粉多糖是降低饲料淀粉、脂肪和蛋白质消化的主要因素。

2 常见饲料中非淀粉多糖的含量

见附表。

附表 常见饲料原料中NSP含量

3 非淀粉多糖的营养作用

3.1 改善大肠功能

NSP影响大肠功能的作用包括缩短食糜通过的时间、增加粪便量和排便次数、稀释大肠内容物以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物，这对预防结肠癌和便秘具有重要的作用。

非淀粉多糖对肠道运动的影响主要和它的物理特性有关，而化学特性以及发酵产物 （挥发性脂肪酸）对其影响很小。

3.2 降低血浆胆固醇的作用

SNSP可降低畜禽的血浆以及肝脏的胆固醇水平，一般而论，是降低了低密度胆固醇，而高密度胆固醇很少发生变化。其中的机理有两点说明： （1）干扰了脂肪的消化吸收；（2）纤维经大肠发酵产生的乙酸、丙酸、丁酸中的丙酸被吸收后能抑制脂肪的吸收和肝脏的合成。

3.3 改善血糖生成反应

NSP不仅通过抑制营养物质的对流和扩散，减少葡萄糖的吸收；而且，由于部分淀粉被包裹在细胞壁之中，阻止了消化酶对淀粉的分解，减缓了淀粉降解为葡萄糖的速度。