泉州地区蔬菜农药残留现状分析

许梅燕，蔡胜茂，高铭琪

(福建省泉州市农业局 362000)

近几年来由于农药滥用，蔬菜中农药残留超标引发中毒事件频发，特别是食用高毒有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药严重超标的蔬菜引起急性中毒事件时有发生。农药残毒速测法可以快速检测有机磷类和氨基甲酸酯类农药严重超标的蔬菜，确保人们食用放心蔬菜，预防蔬菜农药食物中毒事件的发生。为了解泉州地区蔬菜农药残留情况，加强泉州地区蔬菜安全生产管理，笔者采用速测法对泉州12个县 (市、区)各蔬菜生产基地、个体菜农、批发市场及超市2014年下半年的蔬菜进行抽样检测，分析该地区的蔬菜质量安全现状。

1 材料与方法

1.1 蔬菜样品

泉州12个县 (市、区)蔬菜生产基地、个体菜农、批发市场及超市常见的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、苋菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、葱等，每个县 (市、区)每季度取20个样品，共480个样品。

1.2 仪器与试剂

仪器:吉大小天鹅GDYN－308SA农药残毒快速检测仪。

试剂:缓冲液用pH 8.0缓冲液，酶试剂用乙酰胆碱酯，底物用碘化乙酰硫代胆碱，显色剂。

1.3 检测方法

1.3.1检测标准 检测方法按GB/T5009.199－2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测方法进行[1]。

1.3.2样品前处理 清除待测蔬菜样品表面泥土，取可食部分剪成1 cm左右碎片。称取2 g样品，放入提取瓶中，加入10 mL缓冲液，超声波振荡3 min，静置3～5 min，待用。

1.3.3测定

空白测试:取一空比色瓶，加入1 mL缓冲液，再加入50 μL酶试剂、50 μL显色剂，摇匀后放入仪器第一通道中，10 min后加入50 μL底物摇匀，记录反应3 min的吸光度变化值 (△A0)。

样品测试:取一空比色瓶，加入1 mL待测液，再加入50 μL酶试剂、50 μL显色剂，摇匀后放入仪器各通道中，10 min后加入50 μL底物摇匀，记录反应3 min的吸光度变化值 (△At)。

1.4 结果判定

检测结果以酶被抑制的程度(抑制率)表示。抑制率(%)=[(△A0－△At)/△A0]×100

当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药残留，样品为阳性结果。对阳性结果的样品，利用气相色谱法进一步确定具体农药品种和含量。

2 结果与分析

2.1 阳性结果

从表1、表2可见，第3季度蔬菜农药残留抽样检测结果为阳性的有4个，分别为韭菜、白萝卜、茄子和剑菜。第4季度蔬菜农药残留抽样检测结果为阳性的有8个，分别为丝瓜、葱、生菜、白萝卜、白菜、小白菜、苦瓜、大蒜。

表1 第3季度蔬菜中农残检测为阳性的蔬菜种类

2.2 残留农药品种与含量

第3季度蔬菜超标农药检测结果 (表3)表明，超标农药主要为甲胺磷、甲基对硫磷、水胺硫磷。从表4可见，第4季度蔬菜超标农药种类主要为氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、甲胺磷、对硫磷及水胺硫磷。

表2 第4季度蔬菜中农残检测为阳性的蔬菜种类

表3 第3季度蔬菜超标农药检测结果

表4 第4季度蔬菜超标农药检测结果

2.3 各类蔬菜农药残留超标情况

从泉州12个县 (市、区)第3～4季度不同蔬菜种类农药残留超标情况来看，叶菜类农药残留超标比较严重，超标率为4.8%(表5)。

2.4 各县 (市区)农药残留超标情况

从表6可见，鲤城区、丰泽区、洛江区、台投区、石狮市、南安市、安溪县、德化县、永春县及惠安县第3季度蔬菜农残检测合格率均为100%，泉港区及晋江市合格率为90%。从表7可见，泉港区、石狮市、南安市、安溪县、永春县及惠安县第4季度蔬菜农残检测合格率均为100%，鲤城区、丰泽区、台投区及晋江市为95%，洛江区及德化县为90%。

表5 第3～4季度各类蔬菜农药残留检测合格率

表6 第3季度蔬菜农残检测合格率

表7 第4季度蔬菜农残检测合格率

3 小结与讨论

2014年下半年对泉州12个县 (市、区)根茎类、叶菜类、果菜类等蔬菜样品共480个进行农药残留抽样检测，合格率为97.5%，超标率为2.5%。从不同蔬菜种类农药残留超标情况来看，农药残留超标比较严重的为叶菜类。造成蔬菜农药残留超标的几种农药主要是甲胺磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、氧化乐果、毒死蜱，其中甲胺磷和氧化乐果均超出残留限量标准值几十倍，而甲基对硫磷甚至超出两三百倍。

检测结果表明，泉州部分县 (市、区)仍存在蔬菜农药残留超标问题。其主要原因是:①农药选择不对路。②过量使用农药。农民使用农药时多根据销售人员的建议，一些销售人员推荐用药量常为使用说明的1.5～2.0倍，造成农药长期超量使用。③农民安全用药意识差，有些农民在蔬菜收获前1周使用农药，有的甚至在收获前1 d还在使用，没有按照农药安全间隔期规定用药。④相关检测体系不完善，蔬菜农药残留监测不及时。

针对蔬菜农药残留现状，有关部门应加大监管力度，采取相应的管理措施，积极发展绿色农业，确保居民买到、吃到放心蔬菜。具体应做好以下四方面工作:一是鼓励农民使用生物及中草药制剂，并积极开发新型高效、低毒、低残留农药;二是扩大安全用药常识科普宣传，增强农民合理使用农药意识，提高农民科学用药技术;三是加强对蔬菜农药残留的监管，逐步提高市场准入标准;四是完善蔬菜安全生产技术标准，建立健全蔬菜农药残留检测体系。

[1]贺红武.有机磷农药产业的现状与发展趋势 [J].世界农药，2008(6):29－33.

[2]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会.GB/T5009.199－2003.蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 [S].北京:中国标准出版社，2003.