探访创意餐厅安七七

华晔迪

安七七（ATT），All Together的缩写，意思是“我要我们在一起”，包括父母、孩子、情侣、夫妻、同学、朋友等。10个身处不同行业的白领用这个名字，将各自的爱好和特长聚合在一起，打造了一间颇具特色和风格的创意餐厅，共同拥有一份属于自己事业的同时，还顺道把钱给赚了。他们是怎么做到的？

走进这家位于吉林省长春市博学路上的餐厅，木质餐盘、多肉植物、各式各样DIY手工艺术品……第一眼看起来，不像一间餐厅，倒像一间花房，这座二层小楼里，木头制作、多肉植物鉴赏、绘画、烘焙和手工，各种不同风格的功能区分布其间。

“安七七是一间意式休闲餐厅，但在长远看来，安七七并不止是一间餐厅。”驻店负责日常管理的股东陈雷说。陈雷上世纪90年代末从一汽辞职，先后经营网吧、网咖、健康管理、园林绿化等各种生意，经历创业起落。

陈雷告诉记者，做安七七的缘起是一群各有所长但有着共同理想的朋友，想要打造一个让日渐浮躁的都市人在品尝美食的同时，感受生活美学、制造美好回忆。

找到店面后，10个各有所长的股东特长就激发起来，擅长装潢设计的负责店面设计、擅长手绘的大学美术老师负责店内软装及手绘画设计、从事园林绿化的负责店内所有实木桌椅、实木吧台以及多肉植物和绿色有机菜品的种植、在国内知名食品快消企业负责市场的股东迅速解决餐厅原材料问题、在外企负责过品牌及公关传播的负责品牌及营销活动……

餐厅的一个特色是披萨，为了制作出让顾客喜欢又健康的食物，安七七放弃市面上销售的成品披萨酱，而是用新鲜番茄等材料一遍遍熬制，直到调出满意的口味。这令安七七披萨远近闻名，周边涉外医院的外籍医生以及周边几所大学的外籍教师几乎每周都会来三四次，有时，即使吃过饭了，他们也会常常来安七七坐坐。

另一个吸引顾客的，是墙上各种各样的手工木制餐盘，制作者也是股东之一的方芳，是大学美术老师，餐厅里除了摆放着她的手绘作品，她的专长也应用到菜品摆拍设计中。一位艺术院校的老师，因为喜欢餐厅独特的装修风格，更是将安七七作为写生的对象。

回忆创业过程，股东之一的刘明娜十分感慨：“在这个团队中，每一个人都各有所长。换句话说，团队中的每个人都是一个了不起的创客，都拥有可以把简单的想法变成坚决行动力的态度。”

之所以能够凝聚这么多人的力量，在餐饮业专业人士马巍看来，源自安七七采用的合伙人制，基础是合伙人之间的相互信任，价值观一致，出现问题，能够心平气和地坐下一起交流协商，“有好的商机固然重要，但是选择充分信任彼此且价值观统一的合伙人更为重要”。

也正因这种合伙制，所有股东都将餐厅当成自己的事业来经营。而眼下，在具有大型企业市场公关和互联网行业背景的合伙人之一刘明娜的筹划下，安七七餐厅正在推出专门的网站，拓展经营链条，店里所有和生活美学有关系物品，客人能接触到的，比如木质餐盘、多肉植物以及相关的衍生产品等，不久都将会变成商品出现在网站上。

马巍说，从某种意义上讲，这在国内餐厅行业，还是一种较为前卫的产业链构架，就如现在很流行的电影营销法一样，把观众喜爱的形象变成产品出售，让光临餐厅的粉丝们把喜欢的餐厅物品变成生活中现实，形成现实意义上的消费。

据餐厅另一负责财务的股东韩晓雪透露，安七七餐厅从开业至今，已经积累起较为固定的客户群和稳定的现金收入，有望在三到五年内收回投资，他们正在筹划开分店，将安七七这种“不只是吃”的餐厅理念复制拓展开来。