关于保鲜膜安全实用性的实验探究

陶哲昊+刘润生+周子砚+张添勋

保鲜膜在生活中很常见，也与我们的饮食有着密切的联系，可是它的材质安全可靠吗？它真的能起到保鲜作用？为什么切开的西瓜加了保鲜膜反而不新鲜了呢？通过实验研究，我们将为大家揭开谜底。

实验调查一

所有食物都用一种保鲜膜吗？

通过前期调查，我们发现爸爸妈妈对保鲜膜的材质、质量好坏并不清楚，他们认为只要密封一层保鲜膜，就能保证食物的新鲜，可事实真的是这样吗？

查阅资料后我们得知，根据材质和用途，保鲜膜有由聚乙烯制成的PE保鲜膜、聚氯乙烯制成的PVC保鲜膜及聚偏二氯乙烯制成的PVDC保鲜膜三种。当我们去周边的超市调查时，却发现基本找不到PVC保鲜膜，超市销售的多为PE保鲜膜和PVDC保鲜膜，这两种若按使用说明正确运用的话，比较安全，不会对人体造成危害。

但是超市商家会使用这两种材质的保鲜膜吗？我们决定买一些包裹保鲜膜的食品（如卷心菜、西红柿及葱油花卷等）回家做实验。

经过燃烧测试，我们发现包裹着卷心菜、西红柿以及葱油花卷上的保鲜膜在燃烧时均有刺鼻的气味，而且烟雾混浊、颜色发黑，燃烧后结节点颜色呈黑色。我们又点燃了家里使用的PE保鲜膜，发现燃烧时和燃烧后的情况并不是这样。

实验结论

超市用来包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点等保鲜膜，可能不是安全的PE材质的保鲜膜。

建议爸爸妈妈回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱，或者将食物装在有盖的陶瓷容器中。

实验调查二

日常使用的保鲜膜能对各种食品保鲜吗？

为了弄清楚保鲜膜是否对各种食物都保鲜，我们将香蕉分别放入两个玻璃器皿中，一份不用保鲜膜，另一份用保鲜膜包裹，观察三天，对比观察食材变质情况。

实验结论

裹上保鲜膜的莴苣叶水分损失较少，可裹上保鲜膜的香蕉和西瓜的情况并不乐观，不但没保鲜，反而变质更快。

为什么会出现这种情况呢？我们询问了科学老师，原来香蕉会散发催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜包裹，乙烯气体无法发散，会加速它的腐败。而在覆盖保鲜膜之前，西瓜表面已存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致细菌和微生物繁殖得更快，产生厌氧反应后就很容易变质。不过水分含量高的蔬菜（如莴苣叶）就比较适合用保鲜膜，这样能减少水分的流失，还能帮助其锁住营养物质（如维生素C）。

实验调查三

是不是保鲜膜越厚保鲜效果越好呢？

带着疑问，我们将西红柿分成两份，一份裹一层保鲜膜（为了增强透气，可以在上面戳一个小眼），另外一份裹多层保鲜膜。

实验结论

通过实验我们发现，加厚的保鲜膜不但没有保鲜，反而加速了变质。原来保鲜膜太厚，会导致食物不能“呼吸”，容易厌氧发酵，从而腐烂变质。好的保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，外面的氧气能够进来。

小小观察员的话

通过这次实验活动，我们对保鲜膜的种类、原理以及使用注意事项都有了比较清楚的了解，而且我们还发现了人们在使用保鲜膜时存在一些误区，这些误区有可能会影响身体健康，所以大家在日常生活中使用保鲜膜时，一定要擦亮眼睛，尽量根据食物特点来选择使用保鲜膜，这样才能保证食物的新鲜和安全。

（指导老师/贺洪琴）