沏好中国茶——访北京市人大代表、老舍茶馆有限公司董事长尹智君

文/周新月

沏好中国茶
——访北京市人大代表、老舍茶馆有限公司董事长尹智君

文/周新月

京城七月中，晴热难当，这时若是有一碗二分钱的大碗茶，一饮而尽，密汗而下，从心往外的透亮，老北京管这叫舒坦。有人不禁要问，改革开放多少年了，哪里还有二分钱的大碗茶？不熟悉京味文化的人自然不知，可对于北京老百姓和在外的京城游子来说，“老舍茶馆”就是他们曾经生活的点点滴滴，而且，如今依然可以从这家被引为“北京城市名片”的大茶楼里体味到这种透彻心脾的文化韵味。

老舍茶馆，不是老舍开的茶馆，而是另一位像老舍先生一样钟爱京味文化，钟爱中华传统文化的传奇人物所创，他就是老舍茶馆的前任总经理尹盛喜。

老舍茶馆的前身是“大碗茶”，二分钱一碗的茉莉花茶茶摊创建于1979年，后来发展成我国改革开放后第一批企业之一，它是一家集体企业。北京市原副市长孙孚凌说，老舍茶馆是北京市城镇集体经济发展的一个缩影。其创始人尹盛喜先生作为我国改革开放后第一批老企业家也同样经历和经受了各种转型文化带来的悲与欢、喜与怒。尹盛喜和老舍茶馆都是一部大故事集。

如今，老尹不在了，但他的老舍茶馆和老舍茶馆的继任者尹智君正在传承他的故事，“小尹”正用连场文化盛宴，传递着五洲茶香。

传承古国茶文化，弘扬民族艺术花

尹智君，40 出头，有着京城女子特有的爽直，快人快语，眉宇之间尽显知识女性的精明和干练。但随着话题谈开，我却发现这位将老舍茶馆打造成京城第一茶楼的女强人却仿佛彻底融入眼前恬静淡雅的环境，仿佛古画中的捧书持扇的仕女，处处透着安逸清婉。

很难想象曾有这样一位女子在茶摊上将二分钱的大碗茶交到各色人等的手上，很难想象有这样一位女子在艰难创业路上走过了二十载春秋！

“怎么走过来的？其实就是一句话……振兴古国茶文化，扶植民族艺术花！这是家父当年创建老舍茶馆时写下的。”

确实是简简单单的一句话，可要真正践行却不是一件易事。多年来，老舍茶馆对茶文化的挖掘就一直没有停止过。而尹智君对茶文化更有一份特殊的情感，她曾说：“喝茶就是一种礼仪，是一种待客方式。但是中国的茶文化属于千里不同风，百里不同俗，可能老的标志在这个地方是这个寓意，在另一个地方就是另一个寓意。”一谈到北京的茶文化，尹智君特有兴致。她说，老北京有6 种茶馆形式，分为书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、清音桌和野茶馆。如我们落座的是老舍茶馆的四合茶院，是清茶馆的代表。这里只有清茶一杯，是清幽的饮茶之所。像书茶馆在过去是听书的所在，也许是因为以前娱乐生活不丰富的原因，只能听大鼓书和评书。

说起这座四合茶院，我们不得不提起尹智君的商业洞察力和坚守传统文化的魄力！2004年，刚刚接手老舍茶馆没多久，在认真考察了当时北京城的茶馆经营状况之后，尹智君得出了一个重要结论：办茶馆既要保持特色环境，亦要使现有经营种类全面升级。她开始大胆实践早已成竹于胸的设想。“复古！在老店现有的基础上，打造一间真正传统的、具有文化内涵的清茶馆。”可这能行吗？茶馆里的老人不理解，老北京的六大茶楼都是百多年前的事，放到现在，会有人买账吗？

“经营茶馆，经营从来都是辅助手段，只有经营一种海纳百川的文化，才能留住人，留住人心。”尹智君向来言行一致，她力排众议，投资100多万元，用最好的材料、请最好的师傅、用最传统的设计全面改造了原老舍茶馆的二楼，盖起了一座震惊北京城的楼中“四合院”，为了真切体会这座古色古香的四合茶院，茶馆重开张时便吸引了八方茶客，从早到晚，只为品一品古意、喝一杯清茶的客人络绎不绝。

“尽管父亲一生对传统文化的追寻我都看在眼里，可直到自己彻底融入这种文化氛围，受到这种文化的感召，在带领企业登山爬坡的过程中，我才真正懂得到底什么是中国茶和民族花！”

在尹智君的一力掌控下，2006年开设新京调茶餐坊，推出特色茶菜体系和挖掘恢复老北京小吃。制作爆肚、羊头肉、面茶、驴蹄烧饼、奶豆腐的等等小吃名家，都被她请到老舍茶馆。这些举措，不但充实了老舍茶馆原有的文化内涵，而且在文化的外延上得到了扩展，使人们在品茶之余，既可听大鼓评书相声，以悦其目，又可品尝到地道的风味小吃，以饱口福。2008年开办品珍楼食府，主营宫廷茶膳和养生茶宴，从此京城多了一处高档中式会所。2011年尹智君再次对茶馆二楼进行改扩建，建设艺苑非遗演出中心，和北方昆曲剧院合作推出小剧场版昆曲四大名著展演，并着力塑造推出“北京堂会”品牌，依托餐饮、演艺、茶事服务、创意礼品四大业态，打造高端定制化产品服务体系，深挖文化创意产业的增值空间。同时还建成老北京传统商业博物馆，把实景面塑、招幌和商业老物件等永久免费对公众开放展出，丰富了老舍茶馆京味文化的展示载体和内容，带来良好的社会效益，间接但有力拉动了到店客流和经营收入。

经过一番精心改造，老舍茶馆不但誉满京城，而且很快就名扬天下。茶馆不仅为游客提供了一个展示中国茶文化和民族艺术的场所，同时，也是吸引国外观光游客的一道亮丽的风景线。慕其大名，许多外国友人纷至沓来。美国前总统布什、美国前国务卿基辛格、日本前首相海布俊树、俄罗斯前总理普里马科夫、柬埔寨首相洪森、泰国公主诗琳通等各国政要都曾是这里的座上宾。2005年4月28日，连战夫妇率中国国民党大陆访问团曾在老舍茶馆品茶赏戏，为沟通海峡两岸关系写下了浓墨重彩的一笔。2008年北京奥运会期间，老舍茶馆作为外围接待单位，更是在二十多天内接待了十三位世界各国元首政要。老舍茶馆冲出亚洲走向世界的过程正应了那句老话：长江后浪推前浪，一代更比一代强。

2012年，国家广电总局和北京市西城区区委、区政府共同投资拍摄出品了以大碗茶公司和老舍茶馆创业故事为原型的电影《大碗茶》，4月在人民大会堂举办首映式，5月在中央电视台电影频道首播，6月举办影评会，10月作为北京市唯一一部代表作品入选迎接党的十八大26部重点推介国产影片，在北京及全国城乡电影院线展映数千场。2013年3月，《大碗茶》入藏中国电影博物馆。

现在的老舍茶馆，总营业面积5000多平米，是集书茶馆、大茶馆、清音桌、餐茶馆、清茶馆、野茶馆等老北京六大传统茶馆形式于一身的综合型茶馆，设有涵盖餐、茶、戏、礼四大业态的七个经营场所，同时常年举办老二分大碗茶摊、老北京传统商业博物馆、戏迷乐京剧票房、北京旅游咨询中心等四大公益项目。自创办至今，已累计接待近160位世界各国元首政要、众多社会名流和400多万中外宾客，先后被评为国家文化产业示范基地、国家3A级景区、中国百佳茶馆和北京市著名商标等。

更重要的是，老舍茶馆在几十年的拼搏历程中，既传承了中国传统文化基业，又开拓了中华茶文化与世界文明接轨的重要局面。它已经不仅仅是一座茶馆，而且成为了世界了解中国文化的重要窗口。在尹智君的带领下，老舍茶馆以灿烂悠久的优秀传统民族艺术为依托，汲取博大精深的中国文化之养分，完善茶馆服务功能，突出休闲体验特色，在打造文化企业、发展文化经济的道路上大步向前迈进。

1979年，老舍茶馆创始人尹盛喜在前门卖二分钱一碗的大碗茶

以文促商 以商促文 以产品决胜负 以连锁向未来

用尹智君自己的话讲，老舍茶馆的经营之道其实很好概括，“文化凝聚精神，产品决定胜负，连锁面向未来。”一方面，老舍茶馆的商业发展充分利用了文化的优势，经营中不仅借助了茶文化和小吃文化的吸引力，而且吸纳了其他众多极有群众基础的民族文化尤其是民俗文化的魅力，有效地传承了中国的传统文化。另一方面，茶馆在商业经营过程中，通过吸纳观众和游客，在提升经济效益的过程中，传播了茶文化以及其他传统文化，进而保护和弘扬了这些优秀的文化。因此，文化是老舍茶馆商业发展的源动力，商业发展又反过来有效促进了文化的传承。而且，一家以文化为其发展要素的企业，自然会生成以文化为价值导向的企业精神。

“‘和，敬，精进’是中国传统文化和茶文化的思想精髓，是我们老舍茶馆奉行的核心价值观。”尹智君用异常肯定的语气强调说。

“‘和、敬’之为茶德，古今中外皆同。茶德可归结为‘廉、美、和、敬’，就是通过饮茶进行自我反省，在品茗中拂除内心尘埃和彼此间介蒂，达到和敬的道德要求。我们老舍茶馆是以传统文化为特色的茶产业企业，‘和’是老舍茶馆一直提倡并一贯坚持的传统品德，正如我们所说的‘人和茶香’。我们老舍茶馆内部做到‘人和’，上下团结一致，同事之间和谐共进、互敬互爱；对顾客和颜悦色、令顾客和心悦意；与周边环境和睦相处；与竞争对手和平友善。‘敬’则由心而生，时刻保持一种谦卑的心态，在我们的举止行动上要做到谦虚、礼貌。尊敬我们的顾客，敬重我们的事业，尊重同事、家人、朋友和竞争对手，对己要谨慎，敬重事理，敬爱生活。在具体行动中，我们从六个方面来努力：建立共识，志同道合；和乐为怀，互敬互谅；言语谦逊，相互尊重；心意相通，愉悦共享；行为规范，共同遵守；财物共有，利益同享。而‘精进’就是精于一切，锐意进取。精进是中国传统文化中的重要思想内容，对我们老舍茶馆而言就是要不断艰苦创业，不断的创新，向前奋进。正如《易经》开篇指出的，天行健，君子以自强不息！”

这是尹智君在访谈中唯一的长篇大论，一气呵成！将她心目中的文化之道、经商之道和盘托出。就是在这种大策的指引下，老舍茶馆深研产业布局，不断开拓创新，形成了自己的特色发展之路。

2009年，老舍茶馆精制五环茶礼盒获得北京礼物银奖；2011年，京腔雅韵礼盒、手绘青花礼盒获得北京礼物第三名，同心杯获得2011年来京必购旅游十大产品网上票选第三名，韵香礼盒获得北京礼物金奖；老舍茶馆民俗系列产品获得2012年北京礼物银奖（包括老北京民俗壶、大碗茶双礼盒、笔记本系列、稀为贵锡罐、老北京六大茶馆盖碗及茶叶罐、老北京民俗盖碗礼盒、民俗盘）；2014年，老舍茶馆五环茶礼盒再获金点设计奖（年度最佳设计奖）。

2014年6月老舍茶馆集聚国内知名品牌茶企福建武夷星、福建正山堂、福建天湖、云南六大茶山、河南信阳龙潭、浙江般若谷，建立起“国茶汇”品牌茶礼合作销售平台，以商务人士、文化人士、爱茶人为目标客户，共同打造一个高端的文化展示、茶叶品牌销售为一体的国茶精品馆。尹智君介绍说，老舍茶馆与国内众多优秀茶品牌结成战略合作关系，共同推出“国茶汇”项目，打造以茶文化展示和体验国茶精品为一体的新平台，一方面让众多优秀茶品牌相互交流共享，另一方面也让更多的外国友人和中国百姓都能买到真正体现中国茶叶品质的放心好茶，同时也感受到中国茶艺、茶礼和茶俗的博大丰富，进而弘扬茶为国饮，推动国茶文化、国茶艺术和国茶精品更广泛地传播。

同时，为了迎合市场上更多年轻人的口味，老舍茶馆联合台湾茶商，使用来自宝岛台湾的多种有机水果，创造性地开发出了有机水果茶。老舍茶馆的水果茶系列产品采用台湾当地新鲜的水果经过脱水、切块后低温烘干而成，保存了宝岛水果原汁原味的新鲜果肉。产品一经推出，顿时受到年轻人的热捧，国内的茶商纷纷感叹尹智君又趟出了一条新路。

作为一家传统商业企业，应该说老舍茶馆是连锁经营领域的后来者，但用尹智君的话讲，“我们可以走得很慢，但每一步都要扎实，都要深耕细作。”

自2014年3月开放连锁招商加盟以来，老舍茶馆已经在湖北武汉，安徽蚌埠，北京万寿路，青岛崂山区，江苏扬州，山东泰安等地签约。2014年12月16日老舍茶馆武汉万达公馆店正式开业。2015年4月8日老舍茶馆万寿路店开业，4月18日安徽蚌埠店开业，青岛店亦将在近期开业酬宾。可以说，有成功的经验在前，有优秀的企业文化在内，有享誉京城二十余载的周到服务在后，再加上强大的产品线和经理人团队，加盟老舍茶馆，做一位文化传播者无疑是使创业人和投资人获得双赢的商业抉择。

“小饮茶会”——融合传统文化 凝聚商界共识

小饮茶会是由尹智君女士创办，老舍茶馆和中华茶人联谊会青年茶人工作委员会“青年茶人计划”联袂打造的文化茶会品牌。自2014年8月创办至今，以“聚焦茶会、融合资源、倡导中式茶生活”为宗旨，得到社会各界的热烈响应和支持，已先后组织主题茶会60余场，成为老舍茶馆极具影响力的又一文化品牌项目。

在小饮茶会的平台上，聚集着一大批80、90后的青年茶人，他们将生活中的各种雅事乐事融为一体，只要共同感兴趣的内容，都可成为茶会主题，形成“以茶为媒、好玩有趣”的茶会氛围。在小饮茶会上，既可赏玩珠宝、品鉴名香，也可畅聊时尚、探讨美学，既可在老舍茶馆里小酌慢饮，也可到博物馆、美术馆、老字号企业，甚至到大自然中品茗雅聚。同时，小饮茶会举办的香道、花道、服装配饰、音乐人生等主题茶会各具特色，“月是故乡明——海峡两岸茶人交流茶会”得到来自宝岛台湾茶人的热情参与，“茶馆业创新发展茶会”邀请到北京茶馆馆主共同探讨行业未来发展，专业而务实。通过小饮茶会“不拘一格”的平台和载体，茶友们分享见闻、交流情感、积聚人脉、搭建平台、相互见证、共同成长，享受着“在一起”的愉悦时光。

说到此处，尹智君坦言这是她目前在做的主要的一件事。“在大家的支持和见证下，小饮茶会为现代茶馆业的产品创新和服务转型做出了有益尝试，并且一直在续写着她的精彩。未来，小饮茶会将以丰富的主题和灵动的形式，吸引越来越多的青年茶人走进茶馆、参与茶会、乐在其中，这是小饮茶会的愿景，也是小饮茶会的责任。”

在尹智君的带领下，小饮茶会举办的走进“中华老字号”系列主题茶会备受瞩目。在北京珐琅厂，零距离接触“京珐”景泰蓝；在中国布鞋第一家——内联升鞋店，观看老北京千层底布鞋的制作技艺，内联升董事长兼总经理程来祥与年轻茶人们一同品鉴佳茗、对话交流、分享心得。程来祥董事长说自己感受到了大家对于传统文化的热爱，即不求急功近利，只为有所传承的态度让人印象深刻。尹智君董事长说，在青年茶人计划的帮助下，小饮茶会已带动很多80、90后的年轻人喝茶、学茶、爱茶，这对于传统文化的传承起着非常重要的作用。

在戴月轩，小饮茶会组织茶友感悟百年笔铺的企业文化，戴月轩于天鶯董事长告诉大家，戴月轩湖笔兼具了“尖、齐、圆、健”的笔之四德，而这笔之四德又与人之四德相辅相成——技艺精尖、见贤思齐、内方外圆、身心健康恰为戴月轩的企业文化。

在同仁堂，朗读训词向百年老店的企业精神和文化传承致意。同仁堂徐宗涛书记介绍说，同仁堂有三味：京味、药味、人情味。大栅栏同仁堂药店一线的所有员工都是地道的北京人，但凡步入这里都能闻到一股股草木的药香，听到一声声纯正的京腔。周边很多居民百姓都对同仁堂老药店有着很深的感情，与此同时企业也时刻不忘医药行业的人文关怀。

在“全聚德前门起源店”，聆听老字号企业家薪火相传塑造品牌的生动故事……，这些都让对传统文化既热爱又陌生的青年茶人大开眼界。青年茶人们对传统文化的尊重，以及“不为急功近利，但求有所传承”的信念，也得到了老字号企业的高度赞扬。尹智君告诉我，就在这期茶会上，全聚德这家“中华老字号”的掌门人说过一句话令她记忆犹深，“我的血流的都是鸭血！”当时满座哄堂大笑，可尹智君却大受触动，“要做企业，要做百年企业，就要做到极致，而做到极致就是要做进骨血里去的。”

近年来，在尹智君的带领下，，老舍茶馆先后被评为国家文化产业示范基地、国家3A级景区、全国百佳茶馆之首、北京市商业优秀特色门店；连续7年荣获首都精神文明单位标兵，先后获得首都文明服务示范窗口、北京奥运会残奥会服务运行保障先进集体等荣誉，而尹智君个人则先后获得北京市“五一”劳动奖状、北京市优秀创业女性、北京市优秀青年企业家、中国茶叶行业年度经济人物奖等多项殊荣。然而，面对这些荣誉，尹智君表情淡然：“那些都是过去的事了，我更关心未来。”谈到未来、谈到传统与现代、谈到咖啡与茶、谈到文化强国、谈到中国梦！尹智君是有面对残酷市场竞争的担忧，但更多的是对中国传统文化的信赖。无论社会如何发展变迁，尹智君说：“老二分大碗茶的精神不会变！坚守传统文化的信念不会变！”

尹智君这位老舍茶馆掌门人的故事，显然还没有讲完，只能说是告一段落。走出茶馆时，那面“大碗茶•老二分奉献丹心”在一片艳阳天里迎风飘扬，二十余载光阴不仅没让旗帜褪色，反而更加历久弥新。我相信，未来的岁月里，在几代老舍茶馆人薪火相传的努力下，一定能够实现“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”的宏愿，将中国茶和传统文化推向一个新的高峰。