了解食品中的营养标签

田妞

今天一个朋友问，上超市购买包装好的食品，怎么看才能买到营养价值高的食品？你教教我吧。小编建议让她学会看食品包装上的营养标签。

什么是营养标签？

营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其他各种加工食品上描述其能量和营养素含量的标志，就是食物包装上的一个叫“营养成分表”的小表格，它就像食物的“身份证”。面对纷繁复杂的预包装食品，食品包装上的营养标签可以提供给我们重要的信息。

营养标签有4+1项目

目前上架销售的预包装食品大都已经按照国标印制了营养标签，它由三部分内容组成，分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比（简称NRV%）。

“营养成分”主要是“四加一”，“四”就是四种核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和与人体健康关系比较密切的钠元素，“一”是指能量。

“含量值”是指每100克/毫升预包装食品所含相应营养成分的量。“占营养素参考值百分比”是指营养素含量值与其参考值的百分比值，这个值很重要，它可以让我们大致了解这个食品能够满足我们身体能量或营养素的程度，也可以推算出每日最多可以食用该食品的数量。

比如营养标签中能量的NRV%为4%，那么，吃100克此类食物所含能量即达到每天能量推荐量的4%。

营养标签是消费者了解包装食品的营养价值、促进合理选择的有效工具。如何运用营养标签选择所需食物呢？

一般健康人：蛋白质是比较有益健康的营养素，可以参考营养标签中蛋白质指标，选择蛋白质含量高的产品。

糖尿病人：可以参考营养标签中糖、碳水化合物等指标，选择含糖低的食物。

肥胖的人：能量、碳水化合物、脂肪等指标，选择低能量低脂肪的食物。

高血压病人：特别关注“钠”的含量，选择钠低的食物。

特殊需求人群：可根据营养标签中声称“高钙”、“低脂肪”、“低胆固醇”等进行选择。

营养标签中还有一个容易让我们忽视的问题，预包装食品中能量和营养成分的含量可以以每100克（g）或每100毫升（mL）或每份食品可食部中的具体数值来标示。

当用“份”标示时，每份的含量可大可小，这时就不能简单看营养成分表中的各指标的数值，而应按照大多数产品每100克所标注的营养含量换算。

在购买食品时要学会习惯看营养标签，计算核心营养素的含量，根据自己及家人身体状况选择适合的食品，这样才更有利于健康。