解析龙虾产业

陶忠虎

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，20世纪30年代从日本移入我国。几十年来，小龙虾不断繁养生息，种群迅速扩大。随着种群的自然迁徙扩散和人类的生产活动，现广泛分布于我国的绝大部分省份。小龙虾上世纪80年代迁徙至湖北省，主要分布于江河、湖泊、沟渠、池塘和稻田中。由于它肉味鲜美、营养丰富，深受国内外市场的欢迎。小龙虾全身都是宝，不仅可供食用，而且许多加工产品还广泛应用于医药、环保、食品、保健、饲料及科学研究等领域，具有广阔的产业化前景。

潜江农业经济的支柱产业

小龙虾的生物学研究在我国始于20世纪80年代，主要在湖北省水产研究机构和高等院校，而其养殖学研究则更迟，20世纪90年代初才开始进行。到目前为止，还有许多问题有待研究。

小龙虾的人工养殖在20世纪70年代就已在国外普遍开展，少数国家现已开始大面积人工养殖。在国内，从20世纪80年代初以来，我国一些专家、学者就一直呼吁、提倡将小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。

进入21世纪，湖北省潜江市积玉口镇农民在冬季撂荒中稻田里投放种虾，进行野生寄养，第二年春夏捕捞，取得了较好的经济效益，引起轰动，当地农民竞相模仿养殖。农民自发的养殖热情，引发了科研部门的关注。通过三年的摸索和总结，当地农民于2004年成功地总结出了“虾稻连作”技术，创造了虾稻综合种养的“虾稻连作”潜江模式，开创了我国稻田养虾的先河。“虾稻连作”模式既解决了冬季低洼田撂荒的问题，又解决了水产品加工出口企业虾源不足的问题，同时也为农民开拓了一条发家致富的好途经，是一个一举多赢的好模式。在此基础上，在长达十余年的时间里，潜江市相继开展了虾稻共作、池塘养虾、湖泊养虾和河沟养虾等多种养殖模式的探索，都取得了成功。

与此同时，潜江市开展了小龙虾全产业链的探索发展。经过十五年的探索、创新和发展，潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的产业化格局，产业链条十分完整。全市从事小龙虾相关产业的人数7万余人，为农民人均纯收入增收贡献423元，小龙虾产业已成为潜江农业经济的支柱产业、特色产业，有力促进了农业结构调整，拓展了农民增收空间，取得了显著的经济、社会和生态效益。

产业背后的技术支撑

潜江市成了全国小龙虾标准化健康养殖示范县（市），“潜江龙虾”被列入全国地理标志保护农产品名录。小龙虾产业各环节都已形成了相应的技术标准、技术规范，这些技术标准、规范集成，形成了独立、完整的小龙虾产业化技术支撑体系，对小龙虾产业发展起到了十分重要的技术保障支撑作用。

良种选育技术。潜江市水产部门针对小龙虾亲本退化严重，种苗供应不足的现实，依托湖北省水产科学研究所、华中农业大学在高场办事处建立湖北省小龙虾良种选育中心，开展小龙虾优良品种培育、小龙虾种质资源保护等科技攻关。重点进行代表性水域小龙虾自然资源的采集技术，小龙虾优质种群预留和异地雌雄配比的良种优选技术，小龙虾种群扩散的评估技术，小龙虾稻田、土池选育技术等方面的研究，极大地提高了潜江小龙虾科技创新能力、科技成果转化能力。

繁育技术。2005年依托湖北省水科所完成的《克氏原螯虾人工诱导繁殖技术》，获湖北省重大科技成果，小龙虾繁育技术主要是通过物理措施，模拟小龙虾自然繁殖条件，采取人工“控制光照、控制水温、控制水位、改善水质、加强投喂”五位一体的方法，促进小龙虾集中批量产卵。近年来，水产部门利用虾稻共作基地，在全市广泛开展小龙虾生态繁育工程技术研究，并取得了十分显著的效果。

小龙虾养殖技术。首创虾稻连作种养模式以来，潜江市在长期养殖小龙虾实践中，不断创新养殖模式，已由原来单一的虾稻连作模式发展到池塘养虾和油—虾—鱼、虾—鳅—稻、鱼—虾—蟹、莲虾共生等多样化养殖模式，并探索、总结出了相应的养殖技术。

“虾稻共作”模式是在“虾稻连作”基础上发展而来，变过去“一稻一虾”为“一稻两虾”。虾稻共作能充分利用稻田资源，将水稻种植、小龙虾养殖有机结合，通过资源循环利用，全程使用频振式杀虫灯，减少农药用量，达到小龙虾、水稻同步增产，产品品质同步提升的目的。实践证明：虾稻共作可亩产小龙虾200公斤左右，亩平利润4000元左右，具有很好的稳粮增收效果和显著的经济、社会、生态效益。该模式被专家誉为中国现代农业的典型代表。

在全方位开展小龙虾养殖模式及技术研究的同时，潜江市十分注重标准化体系的建设，先后起草了湖北省地方标准《克氏原螯虾人工繁殖技术规程》和《克氏原螯虾 中稻田养殖技术规范》、中国渔业协会标准《潜江龙虾 虾稻共作养殖技术规程》以及潜江市地方标准《克氏原螯虾池塘养殖技术规程》。这些标准的颁布实施，规范了潜江市乃至全省小龙虾的养殖行为，推动了小龙虾的健康养殖，保障了小龙虾养殖的产品质量和养殖效益。

快车道上的隐忧

潜江小龙虾产业已步入了健康稳步、可持续发展的快车道。但快车道上并非一路坦途，其存在的问题正逐渐浮现。

对小龙虾品种蜕化认识仍有待提高，品种选育和种质资源保护意识有待加强。小龙虾在我国已经繁衍生息近百年了，由于是自然繁衍，适应自然淘汰、适者生存的物种进化规律，因而，保存了优良的品质，但随着人为养殖活动的开展，有些地方由于条件的限制，加之忽视了品种选育工作，出现近亲繁殖现象。长此以往将导致小龙虾种质退化，生长缓慢，疾病频发。由于天然资源的过度利用，野生小龙虾存量锐减，如果不加大力度进行种质资源保护，将会造成资源枯竭。

小龙虾繁殖需继续攻关。投放野生虾苗方式养殖由于苗种规格不一，投放时间不一，质量、品种性状不一，使养殖者无法进行规范性生产，产量不稳、效益不佳。而投放人工繁育苗，可以一次性投足，并且规格整齐、虾苗健壮，养殖者可以按养殖计划有条不紊地进行生产，完全可以在人工控制条件下达到预期的养殖目的。因此，要大力发展小龙虾养殖，必须全面推广小龙虾生态繁育。同时在小龙虾生态繁育规模建设和技术研发上投入大量的财力和人力。

质量安全存在隐患。小龙虾的质量安全关系到人民身体健康，是企业生存的关键，因此小龙虾的规范化生产是小龙虾养殖的前提条件和保障措施，但小龙虾的质量安全问题现在还没有引起人们的足够重视。

小龙虾的基础生物学、生态学、营养学、病理学等研究不够。在生产指导上，有一定盲目性。

病害防治没有得到应有的重视。由于小龙虾生命力强，养殖环境要求低，给人们造成养殖不易感染病害的错觉。近年来，小龙虾白斑病造成大面积死亡，给人们敲响了警钟。据有关资料报道，从小龙虾体上分离的病害微生物达100多种，某些病害传染率、死亡率极高，如黑鳃病、白斑病等。

方向明了待发力

按照“标准化生产、产业化经营、品牌化建设、多元化发展”的发展思路，以小龙虾健康养殖、技术推广、养殖新技术的研究为重点，让小龙虾产业进一步得到健康、持续、稳定发展。除了加强小龙虾的基础生物学、生态学、营养学、病理学等研究之外，还需在三个方面发力。

加强品种选育和改良工作。加速小龙虾人工繁殖技术攻关，保障小龙虾种苗质量，提高孵化量，尽量满足养殖的种苗需求。搞好亲本改良和提纯复壮工作，提供优良的亲本资源。

加强养殖新技术的研究。大力推广小龙虾的健康养殖技术。普及标准化、规范化健康养殖技术，努力提高养殖单位产量和效益。进一步做好虾稻共作精养技术的研究。抓住一个“早”，即早投种、早繁殖、早生长、早上市；突出一个“大”，即大规格上市。实践证明，上市规格大，商品价值高，利润空间大，养殖效益好。如何实现这两点，是今后小龙虾养殖技术研究的重点。

加强病害防治和质量检测工作。坚持“积极预防，防重于治”的方针。始终坚持把水产品的质量安全摆在首位，充分发挥水生动物疫病防治站和水产品质量检测站的监管职能作用，定期开展疫病防治工作和水产养殖环境监测工作，切实保障小龙虾产品质量安全。重点做好重大疫病的监测工作，有计划地定期开展养殖水域环境监测和产品质量检测。不断规范养殖投入品使用管理。加强对养虾用药和饲料等投入品使用环节的监督管理，大力推广安全用药技术和方法，指导和培训虾农科学防病，合理用药，严格执行休药期制度，加大对重点养殖区域、重点药物种类的药残监控力度，建立和完善用药处方制度和养殖日志制度。