日本农产品深加工如何提升有机产品价值

文|盛曦 中国有机农商联合会会长

日本农产品深加工如何提升有机产品价值

文|盛曦 中国有机农商联合会会长

农产品深加工是提升农产品附加值的重要利器，日本四叶联合会整合食品加工厂对基地的农产品进行深加工来满足市场的需求。其中，大北食品由四叶联合会参与投资，最具代表性。

在日本，无论什么行业，都讲究分工精细和明确，农业也不例外。种植户负责把作物种植好，不会去做加工；加工企业把加工生产做好；渠道商负责把商品流通出去。因此，像大北食品这样乍看上去像作坊似的小工厂，却也是五脏俱全的深加工企业，其中最有特点的产品就是豆腐。

透过玻璃，我们非常清楚地看到制作豆腐的全过程。生产机器虽然已经陈旧，但是非常干净。由于是下午，我们只能看到生产的结尾过程了，豆腐已经成型，工作人员已经开始打扫厂房和设备。我们特意请教该工厂的负责人为何大北食品的豆腐供不应求。

该负责人在大北食品已做豆腐40年。在这里，他见证了大北豆腐给日本人带来的味蕾上的享受。在日本，人们几乎每天都要吃到豆腐，尤其喜欢吃生豆腐。

关于豆腐的传承和营养价值我就不多赘述了。但着重讲的是：大北食品的豆腐采用的原料一定是四叶联合会旗下的有机黄豆的种植户提供的，而不是进口大豆，因此产量非常小。他们严格按照有机的方式进行生产：首先从原料上一定用本国的有机大豆，然后用日本传统的制作方式生产制作豆腐，流通也是在四叶联合会的会员体系中供应。

由于产量不大，根本无法满足4万会员同时购买。因此，想要吃到大北食品生产的豆腐一定要提前预定。日本生产者非常讲究计划性，他们不可能因为突然的一个大订单而盲目的扩大产品线，或者在质量上降低要求。而是按照计划排列开来，直到订单量持续稳定后才考察增加产量。这就是为何一块豆腐做了几十年都长盛不衰。

为了进一步了解农产品深加工带来的高附加值，我们来到了四叶联合会的直营店。很快我们发现，经过深加工的产品才能真正的打动消费者，因为消费者的要求越来越高，在满足健康的背后还要美观。不仅是初级农产品，也需要在调味品、化妆品、日用品方面使用更多的有机原料来满足需求。这也是四叶联合会网罗食品、化妆品或者其他用品的深加工企业加入进来，实现农产品高附加值的特点，不但丰富了产品品种，而且在传播路径上打破了生鲜物流的限制，可以在全日本进行销售。

通过考察，我们希望也呼吁国内的加工企业能够看到有机农产品深加工的价值，投入到这个产业中来。