美食配美景 水峪最多情

◆本刊记者 许芳

前些天的小雨大概是入冬前的最后一场，雨后骤降的气温似乎象征着秋天的离别。与秋天的离别算不上伤感，只是让人觉得不舍，不舍雨后湛蓝湛蓝的天空，还有时而飘来的云朵。冬天的风给了人前进的勇气，迎着风，记者又开启了一次新的旅程。去水峪的路是漫长的，车开得不快，山路也不颠簸。一辆不大的公交车上挤满了人，有去镇上买菜归来的老人，有准备上山探险的背包客，还有在城内打工、山内租房的外乡人。一时间，交谈声、揉核桃声、咳嗽声和汽车发出的轰隆声充斥整个车厢，而记者却被沿途的风景迷住了。“水峪站到了！”售票员响亮的声音一下子将人拉回现实。

被遗忘的深山古村

水峪可能只有车站那一条东西向的柏油路，除此以外，所到之处皆为大石块儿铺的路或最原始的土路、石子路。但这丝毫不影响水峪的美，恐怕水峪最不需要的就是这种公路带来的现代感。水峪像是被城市遗忘的古村落，村民种田耕地、上山砍柴，在这里过着安静祥和的生活。

水峪村位于北京西南80公里处的房山区南窖乡，是典型的深山村落。距108国道8公里，距房山区政府所在地良乡52公里。其辖区面积约10平方千米，占南窖乡总面积的四分之一，也是南窖乡的第二大村。水峪村植被覆盖率高达90%以上。围绕水峪的群山盛产玉米、小豆、高梁，兼有茼蒿、木兰芽、香椿、花椒芽等山野特产。

来之前，听闻水峪村在北京西南山区有“地区文化村”之誉，村中的古老民居比比皆是。本以为只是个噱头，谁知自车站向村里走，一眼就可以望见坐落在东村缓坡之上的四合院民居群。这些古建筑巍峨耸立，气质盎然。

村中负责旅游接待的李女士说，水峪村村史最早可推至元末明初。现在村中的杨、王、刘三个大姓，均是明洪武年间山西省洪洞县的移民。最初的移民经过几代人的繁衍生息，开荒垦田，使山村逐渐发展壮大，先形成了东村，后又向西发展形成了西村。当时的村民沿溪流沟谷依山傍谷建村兴居，先后经历了600多年，到清乾隆年间村子发展达到了鼎盛时期。一些大户纷纷在村中创建基业，大兴土木，村中现在保存的100余套四合院中大多数建于乾隆年代。据说因房子是依山而建，故需里清外填。古民居群外围是弧形的墙体，墙体异常坚实牢固，约150米长的围墙和东翁桥连为一体，显露出很强的防御性。

位于东村入口右侧临街而建的古宅，也称街屋。街屋有南北大院两处，小院一处，石碾一盘。街屋北院门楼高耸，遗憾的是气势壮观的门楼曾遭日本军摧毁，现已失原貌。二门顶上刻着各色花纹，有香草、兰花、三环套日，还有胶柱石刻着的“松茂竹苞”四个大字。“松茂竹苞”出自《诗经·小雅·斯干》：“如竹苞矣，如松茂矣”。大概是屋子最初的主人期盼实现子孙昌盛，家门兴盛的愿望。街屋南院有里外院两套，屋舍东西相对，屋内光线阴阳适宜，首尾蔚然一体，胶柱石上的“居仁由義”四字出自《孟子·尽心上》，意思是“内心存仁，行事循義”。房主人别具匠心地把孟子的教诲刻于自家门庭，也许是希望子孙后代把良好的道德风范不断传承下去。据说屋主人是诗书门第，曾中过秀才，其文化底蕴的深厚程度可想而知。

▲古碾

▲水峪特色美食（按照从左到右的顺序）：农家扣肉、炖南瓜、炸香椿鱼、五谷丰登、羊肚炖羊肚蘑、凉拌龙眼、农家饸饹面、摊柴鸡蛋、蒸南瓜

自街屋向里走，一面写有慈善义工服务队的旗子格外引人注意。李女士说，旗子旁边的便是义工服务队队长杨万俊老人的房子。杨万俊老人今年70多岁，是老党员，在大队当了一辈子会计。自打用大队发的奖金买下第一台豆浆机开始，已经坚持为村中的孤寡老人送现磨豆浆快十年了。斜对门的是王庆月老人的房子，王庆月老人年轻时候是木匠，老了以后经常上山砍花椒木做爱心拐杖，送给行动不便的人。不仅如此，他每周还会定期到附近的敬老院和村子为老人理发。两位老人的善举也在村里传为佳话。

古道沿途的美景

值得一提的是，进入东村的街道就是过去的古商道。在没修国道之前，这里曾是山西通往北京的最后一道山口，也是一条必经之路。南岭古道有50里长，从井沟爬小西岭，至茫茫的南大岭蜿蜒至长沟峪。古道不仅可抵良乡，也可南去涿州等地。山里的煤岩、毛皮及各种干鲜果品都曾用骡马沿古道驮出，被骡马带回来不仅有盐、糖、布匹、针线，还有有趣的京城逸闻。过去古道昼夜都有清脆的驼铃声，把式们的吆喝声，谩骂声和爆响的鞭声，热闹时甚至拥堵难行，牲口反被挤下山岩。后来人们修建了国道，有了汽车，这条路便渐渐地无人问津了，但仍可见草从中牲口的蹄印，只是路旁的小饭馆已消失得无影无踪。

水峪村的道路大部分是不平整的，有上有下，还有很多是台阶筑成的。沿着同样不平整的古商道向里走，是一座典型的楼阁式建筑，这就是被称作东村屏障的“东瓮门”。东瓮门修建于乾隆年间，村中老人讲，古时东河的水势大且湍急，每到夏秋之交会形成泥石流冲向村内，造成房屋建筑损坏。村民为镇洪水而修瓮桥，还在瓮桥正中的石匾上刻了“宁水”二字。它代表了水峪村村民的美好愿望——抚水安洪保平安。瓮桥上有一木阁，前后有门，瓮桥下有块拜山石正对远处巍峨耸立的纱帽山，纱帽山因形似古代官人的乌纱帽而得名。传说古时候人们经过东村时，都会到瓮桥前鞠躬屈膝蹲下向远处的纱帽山参拜，祈求好运和吉祥，于是村中开始流传“拜了纱帽山，发财又升迁”的打油诗。

过了瓮门便是东村的正街，街道两侧分布着近百所古朴民居，这些民居高低错落，倚靠高山，散发着古朴纯粹的美。

行进的路上看到最多的就是一盘盘的石碾，这些石碾是水峪村的又一景观。正在磨玉米面的中年人骄傲地说：“我们村有石碾128盘，2008年这些石碾还获得了上海大世界吉尼斯中国收藏之最的证书。”据其他村民介绍，村中的石碾有的建造于清代，距今已有200多年历史。它们伴随着水峪村的世世代代，为水峪村的延续发展立下了无数功劳。曾经的石碾只是单纯的工具，如今的石碾更成了水峪的看家宝、招客法宝。可惜一些前来参观的游客，在不清楚石碾正确转动方向的前提下转动了石碾，导致一些石碾已无法使用。

古道两侧是年代久远以致布满青苔的石墙，虽经过一百余年的风吹雨打，但石墙的主体却依然保存完整。石墙上突出的石块是工人在修建石墙时设置的，石块沿上下两层水平分布，很好的起到脚手架的作用。听村中老人讲，过去东河发洪水使得泥石流来得比较急，走在路上的行人就是靠这些突出的石块向上攀爬，迅速避洪逃生的。石墙上还长有一些青草，它们当中有的刺人，有的则对人有益。烫烫青学名铁丝蕨，就是长在石墙上的野草药之一。村民总是在秋天把它采集起来晒干泡水喝，对治疗嗓子疼有很大的帮助。

▲古商道

前面不远处便是村中仅存的一座寺庙——娘娘庙。坐北朝南娘娘庙始建于康熙年间，庙内有正殿三间，侧殿两间，立柱横梁上还有彩色绘画，只是行云游龙，现已斑驳。传闻是过去村里许多人都死于“天花”，村民便开始建庙以求平安。李女士介绍说，娘娘庙内供奉的是“九莲菩萨”，原来还有顶大轿，更有群童佣陪伴，只是现在很难辨出原貌。在娘娘庙外，记者就注意到庙内那棵粗壮挺拔的银杏树，据说这棵银杏树是娘娘庙竣工时从潭柘寺请来的。因银杏树是北方的菩提树，所以还举行了隆重的开光仪式。庙内的这颗银杏树是雌树，山后的南窖还有一棵雄银杏树，两棵树隔山授粉，甚是神奇。如今的娘娘庙经过整修已不再破损，银杏树也树枝繁叶茂地生长着，似乎并没发生过什么大的变化，只是时间又过去了几百年。

▲摆在石墙边的打油诗

紧邻娘娘庙的广场是东村最大的一块广场，它因大槐树而得名，村民常在这里耍幡，唱戏，卖东西。站在古槐下聊家常的村民说，原来东村共有四棵槐树，其余三棵被砍了，只剩现今这棵。这棵古槐从正面看完好无损，背面却是深深的锯痕和被火烧过的痕迹。据说古槐被锯到树干中心的时侯有一种暗红色的汁液流出，这件事在村中引起了不小的轰动。一些村民认为老槐树有灵气，就商量着把它保护了起来，现在这棵古槐树被称为水峪村的风水树。这棵曾经历雷劈，火烧，斧砍和锯伐的古槐树，站在广场内与远处高耸的纱帽山遥相呼应，静静地等待着春天的到来，等待着嫩芽的生长，等待着花蕾的绽放，等待着清香飘向远方。

▲在瓮桥下半蹲正好望见远处的纱帽山

杨家大院与龙王庙

水峪村的发展与其特殊的地理位置息息相关，它距产煤地南窖仅5公里，离煤矿不远，又受不到采煤环境的污染，交通距离也非常适中，因此这里成为很多煤矿开采业主的理想居住地。乾隆年间，水峪兴起了开窑挖煤之风，兴盛时，数百骆驼在南岭古道上昼夜忙碌。商人杨玉堂与其父因开采煤矿而成为水峪村的巨富，发财之后的杨玉堂一心想建个大院。于是他雇佣了30几名匠人，历时3年多建成了村中众多古宅里气势最为恢弘的杨家大院。杨家大院是四进四出的院子，有房36间，左右对称，白石矶层层排列，井然有序。杨家大院的设计极为巧妙，四进的院子很紧凑，但是采光却异常好，每层院内都洒满金色的阳光。大院内门鼓处还有“仁兽”麒麟守门，可见大院主人显赫的地位和雄厚的财力。杨家大院门楼上的五福临门画有荷花、牡丹和向日葵，荷花有出污泥而不染之意，牡丹象征富贵华丽，向日葵代表蒸蒸日上，寓意十分美好。据说院内的石鼓是用来修建五进院的，但由于当时县级以上官员才能修建五进院，杨家虽有钱但地位不够，怕犯忌讳才没修成，石鼓也就保留了下来。值得一提的是，杨玉堂在雕刻门楼选用的是梅、兰、竹、菊四种花卉，自古文人墨客推崇和赏识梅兰竹菊，贤人君子也以梅兰竹菊喻其高风亮节。大院主人本是个土财主，但却追求和仰慕雅士君子的清风傲骨，也是值得敬佩的。

传说雍正年间大旱，滔滔东河水迅速干涸，山根岩缝的溪流也悄然而逝。一日村民在沟内挖坑找水，挖到约四五米深时，两股溪流从岩缝中涌出。村民见此情景大喜，遂砌鸳鸯井，又凿雌雄石槽。信奉风水的老人说是黑龙潭的老龙派幼子小七龙到这落户，村人为此盖了龙神庙，期盼风调雨顺。水峪村的龙王庙曾经非常有名，求雨在历史上也是非常重要的活动。据说水峪的龙王庙供奉的小七龙是求雨的先行官，是最先到达黑龙关求雨的龙神。如果四乡求雨活动没有水峪村的龙神出现，黑龙关龙王庙的道士是不接的。只有在四乡众庙龙神到齐后，才能去黑龙关去举行求雨仪式。

▲一条与众不同的小路

赏月丘就是水峪东村的长岭屯，从水峪南坡岭俯看整个东村，像极了一幅太极八卦图，而长岭屯所在的位置就是太极图的乾位。长岭屯由金色的沙粒组成，金沙寓意富贵，所以过去村民都围绕长岭屯建宅居住。李女士介绍说阳光明媚的冬季午后，不仅可以在此欣赏白雪皑皑的栗台岭，还可听东河清脆的流水声。最美还是春夏两季的夜晚，常有一轮浑圆的金黄色的月亮亲吻在“纱帽山”的山尖儿上。站在岭尖儿上，望远处的山景，望山下的村庄，在安静美好的环境中，所有的烦恼忧愁也一并消失了。

偏爱野菜与炖菜

自古道向下走的时候遇到几位闲聊的村民，便向他们打听起水峪的特色美食。他们告诉记者，每个季节村民都会上山寻找苦菜、木兰芽、山桃叶、山楂叶、杜梨叶、杨树叶等时令野菜，这些野菜既可凉拌食用也可腌制食用。以山桃叶为例，村民将采来的山桃叶用开水煮熟，捞出攥干水，切成寸段放入香葱末，加入盐少许，再喷上炸辣椒油即可食用。凉拌的山桃叶不仅不苦涩，对人身体健康也有一定的益处。当地美食中最有名的是两道特色炖菜，一是炖水库鱼，其做法甚是简单。选用新鲜的水库鱼，将鱼清洗干净切成两厘米左右的段，先入油锅炸至焦黄时捞出，放入配有豆瓣酱、花椒、大料、葱姜蒜等调料的汤中小火炖30分钟即可出锅。炖好的水库鱼色泽鲜美诱人，肉质鲜嫩可口。另外一道是羊肚炖羊肚蘑。羊肚蘑本是云南等地的特产，村民见水峪附近的山上也有生长就将其采摘下来。因羊肚蘑形似羊肚，村民便将两种食材混在一起。先将羊肚用清开水焯去腥味，将泡发好的羊肚蘑处理干净剁成小块，先下羊肚蘑后下羊肚，配以全佐料炖熟烂即可。炖好的羊肚非但没有半点儿腥味，口感还很劲道，与羊肚蘑混合炖出的鲜美味道，令人难忘。

令水峪人骄傲的中幡表演

眼看太阳日渐西斜便打算结束此行，谁知向车站走时正好遇见了排练中幡的村民。村民说水峪中幡最早可以追溯到明洪武年间，兴盛于清咸丰年间。后来逐渐衰落。在村民的记忆中，大约是上世纪70年代的时候，村里精通中幡的老艺人自发组建了30人的中幡队，中幡在水峪得到重生的机会。经过20多年的发展，水峪村在2000年又组建了女子中幡队，表演动作更由传统的30余个丰富完善到60余个。如今的水峪中幡队分男女两队。男子中幡由历代民间艺人传演至今，其幡体重50斤，形制主要是一根碗口粗、高达10米的大竹竿或性质相同的杆类，上顶有伞盖、旗、大小竿等，最主要的是由上而下悬挂着的一幅长约5米的纱或布制的长幅。水峪村女子中幡是由男子中幡演化而来的，其幡体自重30斤，形制同男子幡体形制一样，只是女子幡体和自重都小于男子。值得全村人骄傲的是，水峪中幡不仅被评为北京市非物质文化遗产，还在2008年参加了奥运会开幕式前的“京华情韵迎来客”的垫场演出。

太阳下山，旅人踏上归途。水峪的交通不算方便，傍晚要到很远的村口等车。村民说交通不便导致很多年轻人都搬到城镇生活，村里35岁以下的中青年几乎没有。村里人越来越少，交通就更加不方便，逐渐就变成了一个死循环。但或许正是这不便的交通，使水峪保留了一份难得的宁静。

自驾线路：自驾的朋友可以走108国道，也可以走京石高速，从良乡出口出，向石花洞方向开，沿途经的路标有佛子庄、霞云岭，1个多小时就可抵达南窑乡水峪村。

乘车线路：您可以在前门西公交站坐901快到终点站燕化动力厂下，下车向前走20余米到公交站坐房23路到水峪村下车。注意房23路车较少，下午该车不进水峪村，要到村外坐车回城区。