藤茶研究进展

谭沙 罗静 李建新等

摘要藤茶属葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄，分布在长江以南各省区，在此从其化学成分、功能作用、应用研究等方面的研究进展进行了综述，发现国内外学者对藤茶中黄酮类物质、二氢杨梅素等有效成分研究较为全面和系统，对其抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、护肝等药理功能作用的研究也较为广泛，对其加工方面主要是将其转化为茶产品及少部分其他产品。

关键词藤茶；化学成分；功能作用；应用研究

中图分类号S567文献标识码A文章编号0517-6611（2015）31-071-03

Research Progress of Vine Tea

TAN Sha， LUO Jing， LI Jianxin et al

（College of Biology and A&F Engineering， Tongren University， Tongren， Guizhou 554300）

AbstractVine tea was grossedentata which belongs to Vitaceae of snake plant genus Vitis， and it distributes mainly in provinces and regions south of Changjiang River. The research progress of chemical composition， function and application research were reviewed. It was found that study on active ingredients of vine tea such as flavonoids， dihydromyricetin ampelopsis is comprehensive and systematic， study on its pharmacological function including sntitumor， antioxidant， antiinflammatory， antibacterial， liver is extensive， study on its processing is mainly to be converted into tea products and a few other products.

Key wordsVine tea； Chemical composition； Function； Application research

藤茶系葡萄科（Vitaceae）蛇葡萄屬（Ampelopsis Michx.）植物显齿蛇葡萄 Ampelopsis rossedentata（HanMazz）W.T.Wang的嫩茎叶，又名甜茶藤、田婆茶、乌蔹、红五爪金龙、大齿蛇葡萄，主产于我国，主要分布在湖北、湖南、广东、广西、江西、福建、云南、贵州等地海拔200～1 300 m的山区[1]。因其含有黄酮[2]、多糖[3]等活性成分丰富，且具有多种功能作用是近年研究的热点，笔者在此从化学成分、功能作用、应用研究三方面展开综述。

1化学成分

1.1常规营养成分

对于藤茶常规营养成分的报道主要为微量元素、氨基酸及膳食纤维的测定。薛慧[4]检测恩施藤茶范宝磊等[5]通过检测贵州铜仁2个不同县城的藤茶（表1）发现，含量最高的元素是Ca，铜仁两地的藤茶微量元素含量差异小，而与恩施藤茶微量元素含量差异大，出现这种现象可能与藤茶生长的生态环境有关，如土壤环境、降水量等均有可能影响其微量元素的含量和种类。而对藤茶氨基酸的分析主要集中在对其不同部位和不同采收期氨基酸的含量。郑小东等[6-7]通过试验得出不同部位藤茶中氨基酸总量相差较大，叶中氨基酸的含量比幼茎的高、老叶比新叶的高，且不同采收期的藤茶氨基酸的总量和氨基酸比例也有差异，以5和9月采的藤茶较好。张世仙等[8]优化梵净山藤茶水溶性膳食纤维的提取工艺，发现其水溶性膳食纤维的含量为9.1%。

1.2活性成分

近年来对藤茶活性成分的研究很多，多与藤茶丰富的黄酮含量相关，黄酮量可高达45.52%[9]。藤茶黄酮主要研究包括黄酮提取纯化工艺优化[9-13]、黄酮含量测定[14-15]，其中二氢杨梅素是重点研究内容，双氢杨梅树皮素（APS）是含量最高的黄酮类化合物，又名双氢杨梅素、二氢杨梅素、福建茶素、白敬素、蛇葡萄素。陈文生等[16]使用HPLC建立测定藤茶中二氢杨梅素的方法，付晓芳[17]全面展开二氢杨梅素的提取、分离和功能研究，樊兰兰等[18]使用UPLC测定藤茶中二氢杨梅素，并对其进行热稳定性研究发现其对热较敏感。除了黄酮类化合物，藤茶还含有其他活性成分，何桂霞等[19]从藤茶中分离出β谷甾醇、齐墩果酸、橙皮素、二氢槲皮素、山柰酚、芹菜素6种化合物，熊伟等[20]从藤茶中提取了5.2%的多糖，张友胜等[21]从藤茶中分离出芦丁、没食子酰β D葡萄糖、没食子酸乙酯和没食子酸4种化合物。

1.3香气化学成分

王华夫等[22]用 GCMS 检测显齿蛇葡萄中的香气组成，鉴定出28种香气成分，占香精油总量的64%，主要成分为反2己烯醛、乙酸顺3己烯酯、三甲基吡嗪、苯乙醛、α萜品醇、水杨酸甲酯、香叶醇、紫罗酮、顺茉莉酮、雪松醇、6，10，14三甲基地-十五烷酮等。申东等[23]使用HSSPME /GCMS检测藤茶，初步确定壬醛、癸醛、顺-香叶基丙酮、6，10，14三甲基2十五烷酮、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二异丁酯、2，6二（1，1二甲基乙基）4甲基酚、2，4二（1，1二甲基乙基）-酚、B紫罗兰酮、1，1，3三甲基3苯基茚、（R）5，6，7，7a四氢4，4，7a三甲基2（4H）苯并呋喃酮是藤茶的特征香气成分。郁浩翔等[24]分析贵州梵净山藤茶发现其挥发性成分占挥发油的73.68%，主要成分为烷烃类、醛类、有机酸、醇类及甾醇等化合物。

2活性功效

2.1抗腫瘤作用

周春权等[25-26]多次进行体外试验验证表明藤茶对人乳腺癌和人前列腺癌有明显的抑制作用。李刚等[27]进行藤茶总黄酮体外抗人体肝癌细胞试验发现，无论使用MTT法还是细胞曲线法或集落形成法均表明藤茶总黄酮对体外培养的肝癌肿瘤细胞有显著的抑制作用。郑作文等[28]亦使用藤茶的总黄酮进行人胃癌细胞增殖抑制作用的试验研究，结果发现藤茶总黄酮对体外人胃癌细胞的生长有明显的抑制作用。杨柯等[29]用广西藤茶提取及含药血清进行抗肿瘤试验，观察含药血清对肉瘤细胞、肝癌细胞、白血病细胞株细胞增殖的抑制作用，结果表明，含药血清在体外对S180细胞、H22细胞和L1210细胞有明显的抑制作用，体内能明显抑制实体瘤重和延长荷瘤小鼠存活时间。Zhou等[30]研究从藤茶中提取的二氢杨梅素抑制人乳腺癌细胞侵袭和下调MMP2/9 蛋白表达发现其能显著抑制人乳腺癌MDAMB231细胞的侵袭和增殖。

2.2抗氧化作用

欧贤红等[31]研究表明从藤茶中提取的杨梅素、 二氢杨梅素、藤茶总黄酮均具有体外抗氧化的作用，且清除·OH的效果依次是杨梅素 > 二氢杨梅素 > 藤茶总黄酮。肖浩等[32]以Vc为对照，采用 Fe3+还原法对藤茶多酚的还原能力进行测定，采用 Fenton 反应法研究藤茶多酚对羟自由基（·OH ）的清除作用，采用邻苯三酚自氧化法研究藤茶多酚对超氧阴离子自由基（O-2·）的清除作用，结果表明，藤茶多酚是一种较好的天然抗氧藤茶多酚，是一种较好的天然抗氧。陈根洪[33]也使用藤茶总多酚进行抗氧化活性研究，结果发现，藤茶总多酚有较强的还原能力，对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH 自由基均有良好的清除效果，并呈明显的量效关系。蔡英华等[34]通过在饲料中添加不同含量的二氢杨梅素饲料物——奥尼罗非鱼（Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂）研究二氢杨梅素对水产动物生长、免疫和抗氧化机能的影响，发现奥尼罗非鱼抗氧化机能得到提高。

2.3抗炎和抑菌作用

陈帅等[35]研究指出藤茶总黄酮高剂量组抗炎效果显著，低、中剂量组抑制效果不明显，藤茶总黄酮对5种供试菌均有抑菌效果，且抑制志贺氏菌效果最显著，抑制大肠杆菌效果最不显著。祁佳等[36]对藤茶提取物进行清咽抗炎作用及其机制的研究发现，藤茶的水提取物和醇提取物均具有抗炎作用，显著抑制了大鼠足趾肿胀，此作用可能与炎症组织中前列腺素E2的抑制具有相关性，且水提取物比醇提取物的作用更为明显。曾春晖等[37]将广西藤茶总黄酮与β-内酰胺类抗菌药物合用进行体外抗菌活性研究，结果表明单用藤茶黄酮对金黄色葡萄球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、肺炎克雷白杆菌及大肠埃希菌具有较好的抗菌作用，尤其是对金黄色葡萄球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抗菌作用比较突出，对乙型副伤寒杆菌、变形杆菌、铜绿假单胞菌的抗菌作用较弱。张海青等[38]研究藤茶硒多糖的抑菌作用发现，硒多糖对常规致病菌有抑制作用。

2.4对肝的保护作用

阎莉等[39]使用从藤茶中提取的双氢杨梅树皮素进行试验研究发现用药后第5、10天，剂量为150、300 mg/kg 藤茶双氢杨梅树皮素对感染鸭血清乙型肝炎病毒-DNA 水平均有显著的抑制作用，且停药 3 d未见明显的反跳现象。王俊杰等[40]研究藤茶对非酒精性脂肪性肝病小鼠的治疗作用，光镜观察结果表明，藤茶治疗组小鼠肝脂肪变性程度较模型组显著减轻（P<0.05），与阳性对照组比较差异无统计学意义（P>0.05）。欧贤红等[41]观察藤茶提取物（TF）抗慢性肝纤维化的作用及机制，发现TF对试验性慢性肝损伤具有保护肝细胞、减少肝损伤、抗肝纤维化作用。邝满元等[42]分析表明藤茶总黄酮是通过减少肝组织Ⅰ、Ⅲ型胶原的生成，发挥抗肝纤维化的作用。易善珍等[43]用藤茶水提液喂养对四氯化碳致急性肝损伤的小鼠，结果发现肝损伤血清丙氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶均升高，而肝组织匀浆中丙二醛降低，肝中超氧化物歧化酶增强，表明硒藤茶水提液对 CCl4致小鼠急性肝损伤具有一定的保护作用。

2.5降低三高（高血压、高血糖、高血脂）的作用

廖寅平等[44]经手术人造高血压大鼠模型，根据血压水平，将大鼠按低剂量组、中剂量组、高剂量组和高血压模型组随机分成4组，每组10只动物；藤茶剂量组按10 ml/（kg·bw）的容量灌胃饲养，正常对照组和高血压模型对照组用蒸馏水灌胃饲养，连续灌胃饲养30 d，30 d开始检测血压与心率值，结果表明藤茶对试验大鼠具有较好的降血压作用，但对心率并无显著性影响。钟正贤等进行试验研究发现藤茶总黄酮对STZ糖尿病大鼠有降糖作用，其作用机理可能是通过抗氧化作用，减轻STZ对B细胞损伤，或促进已损伤的B细胞的修复，增强胰岛的分泌功能，从而减轻高血糖反应[45]；采用高脂血症模型小鼠研究藤茶总黄酮和双氢杨梅树皮素的降脂作用，发现两者均明显地降低小鼠血清 TC、TG 含量，表明藤茶总黄酮和双氢杨梅树皮素具有明显的降血脂作用[46]。

2.6其他作用

冯猛等[47]在鸡饲料中添加藤茶黄酮发现其可提高鸡对疾病的抵抗力。李小红等[48]进行钓藤茶对新生儿黄疸防治的临床研究发现钓藤茶能够减轻生理性黄疸的程度。

3应用研究

杨英雄等[49]直接利用藤茶原料开发藤茶茶产品并确定其加工工艺。赖红艳等[50]利用藤茶、魔芋制成营养果冻，发现果冻具有浓郁的藤茶风味。陈科聪等[51]利用藤茶制成藤茶保健挂面。钟梅等[52]利用正交方法将藤茶加工成藤茶饮料。易诚等[53]将藤茶与胡萝卜研制成果丹皮。

4结论与展望

藤茶是近多年来研究的热点，其研究成果对其物种保护和开发利用提供了依据，对藤茶中黄酮类物质、二氢杨梅素等有效成分研究较为全面和系统，对其抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、护肝等药理功能作用的研究也较为广泛，对其加工方面主要是将其转化为茶产品及少部分其他产品。

因此，今后的研究中应重点深入研究藤茶和藤茶提取物抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、护肝、降三高（高血压、高血糖、高血脂）等作用的机理；开发利用存在于藤茶中的其他活性成分；使用藤茶开发多种药品、保健品等，使其价值能充分体现、利用。

43卷31期谭 沙等藤茶研究进展

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