维生素

贾良梁

如果没有维生素，家禽就不能长成养禽行业所希望的那样。在本专栏中，我们将通过3篇文章探讨维生素的相关知识——目前存在哪些维生素？哪种维生素是家禽不可或缺的，以及如何更好地配制日粮？

中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）11-0063-03

许多年来，维生素营养得到深入的了解，并已成为综合研究的主题。这已经产生了可以确保家畜能够获得发挥其在健康、生长速度和饲料转化率方面遗传潜力机会的有价值的手段。维生素不仅可以显著提高生产收益和动物福利，它们还在减少动物养殖和食品生产中的碳排放量方面发挥重要作用。

在正常情况下，维生素通过日粮的预混料添加到整个饲料配方中，同时通常按每吨成品配合料加25 kg的水平添加。某一特定维生素估测的添加量可能为每吨成品饲料5 g～50 g，维生素和预混料生产者、配合料生产者和自行混料的养殖者必须小心地控制好混合扩散的均匀度和饲料生产的精度。

维生素，也曾经被称为“重要的胺类”。在从缺乏症明显（且这些都有大量的文献记载）的低限度，逐步增加到与动物生产性能呈曲线关系的中等范畴，随后至一个非常高摄入水平的顶端限度（此时无边际效应可以实现，或仅限于脂溶性维生素，同时在极高的剂量下，中毒症状可能会出现），维生素在动物饲喂方案中具有一系列活性。

在配制全价饲料时，饲料行业利用此中等范围剂量。图1给出了根据预期的生长速度计算出的维生素总体摄入水平的示意图。极端摄入量应该避免出现，但它也是一种经济必要性，以便为利润最大化找到正确的最佳位置。

1 维生素的定义和功能

首先是维生素功能的一些基本概念。维生素是动物的生存和健康所必需的活性物质。维生素有2个基本特性：

● 每种维生素的日需求量非常小，通常以mg或μg计。

● 维生素是一类有机化合物，因此在这方面与微量矿物质养分不同。

维生素具有催化功能：它们可以促进其他营养物质的合成和降解，因此在机体代谢控制中发挥着重要的作用。它们通常是维持最佳健康状况和正常生理功能所必须的，如生长、机体发育和繁殖。大多数维生素不能在动物体内合成，它们必须从饲料中摄取。

表1给出了动物营养所需重要维生素的大致描述及各自的基本功能。可以看出，许多这些化合物会影响动物的总体生长、饲料转化率和健康状况，换句话说，它们会对动物的总体生产性能和利润产生深远的影响。

2 维生素缺乏症状

维生素缺乏症仍经常可在家禽养殖场中见到。造成维生素缺乏的原因多种多样，其中一个原因是（由于管理的原因）饲料摄入不足，这与维生素摄入不足密不可分。如生长速度减慢和饲料转化率低是所有受影响品种上核黄素摄入不足的常见症状。典型的临床症状通常影响眼部、皮肤和神经系统。对核黄素需求最为关键的动物是雏鸡和种母鸡。

雏鸡核黄素缺乏的特征性症状是弯趾麻痹。产蛋鸡缺乏的症状首先是种蛋孵化率降低，随后产蛋量下降。能使维生素失效的维生素拮抗剂的存在也是造成有效维生素不足的原因。混合錯误和配制不佳无疑是主要问题。由于品性慢性或急性疾病，消化不良和吸收障碍也是重要的原因。

3 维生素需求

某一特定维生素的需求变化很大，并受许多维生素彼此之间会产生正向或负向相互作用的影响。因此，维生素需求不能孤立地考虑，而更应作为一个整体方案来考虑。例如，脂溶性维生素必须以正确的比例饲喂，因为它们都会竞争肠道的吸收。水溶性维生素还是蛋白质、脂肪和碳水化合物（能量）中间代谢的调节剂，缺乏任何一种都会增加对其他维生素的需要。

图4展示了维生素相互作用的复杂性，其结果是在饲料中很难达到对个别维生素的特定需求水平。从该示意图可以看出，在表1中列出的维生素中，几乎所有维生素能够通过三羧酸循环对能够代谢以及通过控制氨基酸库对蛋白积累和瘦肉组织生长产生交互的作用。

4 影响

维生素在成品料中的添加量相对较少，但该组分在成品料中的作用是会对生长、饲料效率、食欲和繁殖过程有重要的影响，还能预防许多生理失调，其中一些失调还会对胴体质量产生严重的影响。在商用营养中的实际价值还非常像一个“可流动的盛宴”，因为遗传进展会不断改变畜禽，且进一步的研究会给出新的见解。DSM公司估计，由于持续的遗传改变，维生素的需求每年也可能有变化。

随着持续的选育和饲料转化率的不断提高，采食量本身往往会随着时间的推移减少。因此，需要重新修订维生素的实际饲用浓度，以维持每头动物的日消耗量。另外，在最佳饲养密度下和在集约化饲养条件下的大群饲养条件下，还存在现代动物生产方法的作用。这可能会诱发家畜的慢性应激反应，从而影响维生素的需求和饲料浓缩料中的浓度。

给生产者和农场管理者的建议是：他们应该知道这些问题和关系，并了解对他们自己饲养的动物和农场的影响。

原题名：Vitamins-vital nutrients for health and production （英文）

原作者：Gilberto Litta（DSM公司全球产品经理）