福建省原生蔬菜经营主体的调查分析

吴松海，赖正锋，郑家祯，张少平，林一心

（福建省农业科学院甘蔗研究所，福州，363005）

福建省原生蔬菜经营主体的调查分析

吴松海，赖正锋，郑家祯，张少平，林一心

（福建省农业科学院甘蔗研究所，福州，363005）

2013年以来，在构建福建省农业科学院原生蔬菜科技创新团队过程中，结合福建省农业科学院开展的“双百”行动，本团队对福建省原生蔬菜经营主体的基本情况、生产存在问题进行了初步调查，并结合产业发展提出建议。

原生蔬菜；经营主体；调查分析

“原生蔬菜”是由总部位于中国台湾台南市善化区的“亚蔬——世界蔬菜中心”（简称亚蔬中心或亚蔬）于20世纪末提出的概念。它是指传统上曾经被人类食用，但近年被商业生产忽略，逐渐从人类的食物中消失、或是尚处于低度开发利用的蔬菜［1］。而在中国大陆，原生蔬菜通常指的是野菜和特菜（尚处于低度开发利用、有可能发展成为大宗蔬菜），以其天然、多样、营养、无公害、新颖的特性越来越受到种植者和消费者的青睐，成为21世纪蔬菜土特产开发利用的热点。

2012年11月，党的十八大在关于“培育新型农业经营主体”的战略部署中，提出在我国农村家庭承包经营基础上，大力培育专业大户、家庭农场、专业合作社等新型农业经营主体，发展多种形式的农业规模经营和社会化服务，以期有效化解农民老龄化、生产兼业化、土地经营零碎化和单个经营实力不强的状况，保障现代农业健康发展［2］。原生蔬菜经营主体指从事原生蔬菜种植、生产、示范推广及销售的农业企业、专业合作社和种植大户等团体。本文章在构建福建省农业科学院原生蔬菜科技创新团队过程中，结合福建省农业科学院开展的“双百”行动，对福建省原生蔬菜经营主体的基本情况、生产存在问题进行了初步调查，现分析总结如下。

1 福建省原生蔬菜经营主体的基本情况

按照福建省农业科学院科技下乡“双百”行动项目划分的闽南、西、东、北4个片区，通过现场了解、电话访谈、报刊收集等形式，把近几年从事原生蔬菜生产的主要经营主体列于表1、2。

1.1 种植及经营情况

从种植情况来看，全省各地均有原生蔬菜种植，并以种植大户、专业合作社和企业为主，散户侧重于一些特菜种植。据本团队2014年的初步调查，全省种植的原生蔬菜面积不少于20 000 hm2（尚不包括菌类、笋类），按食用部位和器官的不同，当中比较有规模化的品种分别是：茎菜类的茭白、芦笋、龙须菜、芦蒿、水芹；叶菜类的苋菜、菜用枸杞、羽衣甘蓝、叶用甜菜、落葵、叶用甘薯、菜用黄麻和紫背天葵；花菜类的黄花菜；果菜类的黄秋葵、山苦瓜；水生菜的荸荠；多年生蔬菜的食用百合；野生采食较多的品种分别是：蕨菜、苦菜、野韭菜、荠菜、马齿苋、香椿芽等。根据对所联系的种植经营主体调查得知，种植面积和产值规模不等，小的仅3 335 m2，大的达到1 000 hm2，667 m2产值最少的800元，最高的有2万元。

1.2 采后经营情况

调查发现全省目前原生蔬菜采后经营主体达31家，全省各片区均有；种子经销仅2家，分别是莆田裕祥种业有限公司和建瓯市国农特菜种子店；加工企业20多家，加工产品为干品、菜汁和腌制品，其中规模百万元企业10多家，但加工品种仅限于菝葜、蕨菜、苦菜、黄花菜等；产品贸易商家很多，主要从事野菜经销批发和零售。

表1 福建省原生蔬菜经营主体种植情况

1.3 经营发展的几种新模式

原生蔬菜从天然采收、农户少量种植发展到目前规模化、专业化生产，不断涌现出一批家庭农场、专业合作社和“基地+加工”联成一体的企业，而且伴随着休闲农业、都市农业的快速发展，在福建大都市附近出现了新型的经营模式，创新了生产、营销方式，极大地促进了原生蔬菜的示范推广。

①厦门“绿莱”模式 厦门绿莱农业科技有限公司，是由少数人集资入股组成有限公司，经营绿色/有机等级盆栽蔬菜，向高端客户定期供应。其做法是：盆栽基质为进口泥炭土、进口椰糠、鱼粉和国产花生按一定比例混配堆集发酵而成；品种保证一个季节有10个以上可供选择；种苗育成后，种植于定制的盆中，按有机栽培规程管理，收获前向客户配送。客户有会员制和酒店制两种，其中会员制按每年会费6 000～8 000元缴纳，蔬菜按每盆3元计算（注：盆子和土固定回收），配送到年会费满额为止；酒店制随叫随送，随行就市。

②厦门“西坂”模式 厦门天竺山农业开发有限公司，是在专业合作社流转了一定面积土地的基础上，由个人入资经营，集田园风光、生态自然、休闲体验为一体的综合性家庭农场。其做法是：农场分多个功能区，其中菜地为市民、游客提供认种模式和自助体验模式两种项目。

③泉州“西畴”模式 泉州市丰泽区西畴农业有限公司，主要经营无公害种养业。公司构建都市型现代农业生态园区，引进种植名、优、特果蔬品种，养殖特色水产、畜牧，采取“社区支持农业”（即CSA）新模式，把基地生产的无公害农产品直接配送到会员家中或消费者单位；同时，提供现场采摘、现场消费等生产型的观赏休闲农业，尽可能创造机会让会员及家人利用休闲时间与大自然亲密接触。

表2 福建省原生蔬菜采后经营主体情况

2 存在问题

2.1 种植规模小

区别于大宗蔬菜，原生蔬菜消费量是有限的；虽然种植成本不高，但由于食用部位主要是嫩茎叶，需人工多，采摘成本较高。因此，福建省各地市的专业合作社和种植大户等种植规模都较小，通常在66 700 m2以内，仅个别从事某个品种加工的农业企业基地规模会超过66 700 m2。

2.2 销售渠道窄

在计算推理中，如果能够运用转化,那么效率会大大增加，也会更加地有利于解决问题.在教学中老师应当格外重视转化的训练，也有利于审题能力的提高.

原生蔬菜采收成本普遍较高，销售价格也相对较高，消费群体以中高收入为主，主要销往高档饭店和酒家，在普通菜市场较少，市场面不广。

2.3 深加工水平低

现有原生蔬菜加工水平不高、科技含量低、设备相对落后。在加工过程中，以粗加工为主，存在产品质量差、包装简单、品种单调现象［3］。

2.4 科技支撑能力不足

原生蔬菜作为小宗蔬菜，对整个蔬菜产业影响不够大，因此政府重视不够，项目经费投入不足，科技队伍分散，在资源、品种、栽培、加工等方面研究不全面、不深入，导致科技支撑能力严重不足［4］。

3 建议

3.1 加强原生蔬菜知识宣传、普及

3.2 不断创新营销模式

原生蔬菜在小城镇的经营主体为家庭农场、种植大户，大都市附近往往为专业合作社和企业，推销产品普遍采取直供、超市代销。随着现代通讯、交通快递、产品保鲜等技术的不断进步，可以发展电商形式、阳台形式把产品配送到家，让消费者观赏种类繁多、品尝形色各异的时令原生蔬菜。

3.3 加大政府资金投入和扶持

加大政府资金投入和扶持，主要从以下几个方面进行。

①加大研究经费投入 原生蔬菜在种质资源收集、引种驯化、品种筛选、栽培技术及烹饪技术研究方面还十分薄弱，为了全面系统地研究、开发利用原生蔬菜，建议政府科技部门加大对原生蔬菜科研经费投入。

②加大对原生蔬菜经营主体的扶持 政府部门在同等条件下，要在政策、资金方面对经营主体进行扶持，使经营主体进一步扩大种植规模，降低生产成本。

3.4 做好深加工产品攻关研究

原生蔬菜种类繁多，营养丰富，可进行系列深加工产品开发，利用加工企业开发饮料、罐头、干品、保鲜菜等产品，在加工过程中，要保持原料的色、香、味和营养成分，提升产品的包装设计，提高附加值，拓宽原生蔬菜销售途径。另外，针对其保健功能，从原生蔬菜中提取营养保健成分，研制功能性营养保健食品，同时，也可提取天然色素、香料、果胶等其他有用功能性成分，应用于食品和工业领域，从而增加产品的附加值［5］。

［1］邱珊莲，林江波，张少平，等.我国原生蔬菜开发利用现状与对策［J］.中国园艺文摘，2013（10）：55-57.

［2］周琼，刘德娟，高周贤，等.福建省农业经营体系的现状分析及发展对策［J］.福建农业学报，2014，29（3）：296-300．

［3］胡朝松，刘德兵，李绍鹏.我国野菜资源的开发与利用［J］.热带农业科学，2005，25（5）：44-47.

［4］李国平，刘剑秋.福建野菜资源及开发利用［J］.西南农业大学学报，1999，21（5）：437-443.

［5］郭忠吉，林丽珠.原生蔬菜的开发及利用［C］//2008农业生技产业应用研讨会（台湾），台南区农业改良场，2008：29-33.

Investigation and Analysis on Business Entities of Original-ecology Grown Vegetables in Fujian Province

WU Songhai，LAI Zhengfeng，ZHENG Jiazhen，ZHANG Shaoping，LIN Yixin
（Sugarcane Research Institute，Fujian Academy of Agricultural Sciences，363005）

Combined with the Double Hundred Action carried out by Fujian Academy of Agricultural Sciences，we investigated the basic situation and production problems of business entities of original-ecology grown vegetables in Fujian，during the building process of science and technology innovation team of original-ecology grown vegetables by Fujian Academy of Agricultural Sciences，and put forward relative suggestions according to industry development situation.

Original-ecology grown vegetables；Business entities；Investigation and analysis

S63

A

1001-3547（2015）24-0108-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.24.041

福建省农业科学院原生蔬菜创新科技团队（STIT-Ⅱ-0320）

吴松海（1979-），男，助理研究员，主要从事原生蔬菜育种与栽培技术研究，E-mail：wsh2988@sohu.com

林一心（1962-），男，通信作者，研究员，主要从事原生蔬菜育种与栽培技术研究

2015-09-25