早熟苹果着色与采收技术

刘树玲

（ 天津市林业局林果良种场， 天津　300380）

早熟苹果着色与采收技术

刘树玲

（ 天津市林业局林果良种场， 天津300380）

早熟苹果果实由于管理不精细，常造成着色不均匀，影响果实品相，也降低了果品的经济价值。通过几项着色技术，使苹果果实着色均匀，提高其商品价值。果实成熟期判定有很多方法，综合运用，才能得出准确结果，适时采收，保证果实风味最佳，同时注重成熟后的果实特点，取得最好经济效益。

果实；着色；成熟期；采收

1　着色管理

为使果实有优良的着色，使其品相更佳，经济价值更高，应优先选择具有红色系色素品种进行栽培。

果实良好着色必须满足以下三个基本条件，即糖分、光照和适宜的温度。果实着色与含糖量密切相关，凡是能提高果实含糖量的因素都能促进果实着色。早熟苹果适宜着色温度为15～20℃，30℃以上或者10℃以下，色素形成将会受到抑制，不利于果实着色。管理中，保证果实受阳光直接照射，对果实着色十分关键。

1.1控制徒长枝

徒长枝生长迅速，消耗大量养分。如任其生长，既扰乱树形，树冠郁闭，不利于果树通风透光，影响果实着色；消耗树体养分影响果实质量和产量。还影响药剂喷入树冠内部和上部，病虫害难以彻底杀灭。

徒长枝控制方法主要有：从主、侧枝上生长的徒长枝应根据实际进行截、疏、留。有空间的采用拉枝方法，减弱其生长势，将其培育成结果枝组。生长旺盛、过密的应及时去掉。

1.2立支柱和吊枝

随果实变大增重，座果枝会因不堪重负而下垂，其背下枝见光困难，同时为防止座果枝被压断，必须立支柱，防止枝干继续下垂。注意支柱位置尽量不遮挡果实光照。

矮化栽培的果树，当不适宜立支柱时，可将下垂的侧枝，用绳子向上吊在主干上，使其背侧也能得到光照，防止树枝折断。

1.3摘叶和转果

果实上面的叶片遮挡阳光，被遮挡部位不易上色。可把遮挡阳光的叶片及时摘除。

具体方法是，果实开始着色时，重点摘除附着在果实表面的叶片，当果实着色程度达到60%时，即可扩大摘叶范围并增加摘叶量。津轻苹果在8月下旬、三萨苹果在8月中下旬开始摘叶。

叶片制造的养分促进果实膨大，维持树体正常生长发育。因此不应过早、大量摘除叶片，以免影响养分的形成和积累。要防止过度摘叶引发果实日灼。

与枝条等接触的部位和背光面无法着色的，可转动果实，使遮挡部位着光上色。阳光照射的果实着色面积达到50%～60%的时候，摘叶的同时转果2～3次，将背光面转向阳光，使果实全面着色。

1.4使用反光材料着色

摘叶开始时，将反光材料铺于地表，通过反射光使果实着色，尤其利于果实的底部着色。1.5合理摘袋

津轻苹果套袋后，摘袋时间应在采收前10～20d进行，大约时间在8月中下旬。过早摘袋会使果皮的叶绿素再次形成，使果实着色不艳丽。为防止出现果实日灼，应尽量在阴天的时候摘袋，避免突然受强光照射。树冠内部和北面的果实摘袋在早晚进行，光照良好的部位在果实温度升高的中午前后进行摘袋。

2　适时采收

适时采收是保证果实品质的关键，判定成熟期有以下几种方法，只有综合运用，才能得出更准确的采收期。

2.1根据盛花期判定

同一个品种同一地区盛花期到果实成熟天数基本固定。盛花期第二天开始计算日数，推算收获时间。由于天气条件、土壤条件、栽培条件等方面存在一定差异，不同的苹果品种，从盛花期到成熟期的日数也不同。（见表1）

主要品种的收获期（天津市林业局林果良种场资料数据）表1

2.2根据果皮颜色判定

果实底色的绿色逐渐变为黄绿色，果实成熟。

2.3根据果实含糖量判定

随着果实成熟，可溶性固形物不断增加。可溶性固形物的主要成分是糖分，它是衡量果实品质的主要指标，因此可用糖分来判定。采用折光仪测定果实含糖量变化确定采收期。（见表1）

2.4根据碘反应判定

随果实逐渐成熟，果实中淀粉含量逐渐减少。淀粉的减少是收获期重要的判定标准。将苹果果实横切，把碘化钾溶液涂抹在苹果切面上，15min后观察果实切面的染色反应，根据染成黑褐色程度来判定收获期。果实切面没有染色，说明淀粉已水解，表明果实已成熟。

碘化钾液体制作方法，取100ml水，加碘化钾5g，制成5%碘化钾溶液，之后再加入碘1g，搅拌均匀即制成。

3　收获注意要点

早熟品种容易出现成熟不一致现象，可分批次采收，先采收果个大的，不可一次全部采完。

早熟品种一般不耐贮藏，采收后应及时上市销售。津轻果实容易软化，采收期不宜推迟。三萨采收前落果少，比津轻果实耐贮藏，风味好，但果个较津轻小。三萨果实容易着色，会被误认为果实已到成熟期，早采的果实很可能风味欠佳，因此要注意其成熟期，适时采收。

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［3］杜义英，李军虎，王丽君，等.苹果优质高产栽培技术［J］.种子世界，2010，02：52-53.

［4］任邦来.优质红富士苹果栽培技术要点［J］.甘肃农业，2005，02：51.

S661.1

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1002-0659（2015）01-0032-02

2014-12-25

刘树玲（1971-），女，农艺师，现从事林业技术推广工作。E-mail：13920612730@163.com