安小姐：即使是吃面，也要给你最好的体验

◎文/王茜

安小姐：即使是吃面，也要给你最好的体验

◎文/王茜

美女、保时捷、100元一份的牛肉面，去年秋天，安小姐赚足了眼球。今年春天，安小姐的线下体验店成功开启，又是火爆得一塌糊涂。日营业额近万元，牛肉面远销香港、新加坡、法国……不得不说，她创造了一碗牛肉面的传奇。

安心生活就好，她却不甘心

下午四点，还没到营业时间，安小姐臻品椒香牛肉面馆里就已经陆陆续续有食客光顾了。他们似乎并不着急吃面，而是坐在餐厅的一角，细细地说着话、品着茶，等待着营业时间的到来。

同其他面馆不同，这里从外观来看，不像是一家面店反倒像是一家咖啡店。走进店内，你的第一感觉是用心。只见每张卡座上都摆放了小饰品、一碟豆子、一盆多肉植物、一壶花茶、一束玫瑰。复古的吊灯、高脚凳，墙壁上一幅幅精美的壁画，瞬间颠覆了你对面馆的既有印象，难怪食客们愿意在此坐下来，不光为吃面，也为享受一份别样的情趣。就如同安小姐的欢迎词一样：一家小店，欢迎前来聊天、躲雨、吃茶。

安小姐，80后美女，面容清秀，长发及腰，完全一副标准的“女神”模样。女神不光美，从小就十分独立的她还非常有想法。高中毕业后，为了锻炼自己，她报名参加了当年的全国征兵活动，远走江西，成为了一名光荣的话务兵。两年的军旅生涯，确实给了她不同于身边人的非凡体验，每天的训练、工作也着实在打磨着她坚忍的性格。

退伍后，安小姐似乎开始了她常规的生活，同其他人一样上学、毕业、工作，可她知道，这种生活不是她想要的，她在等待，等待机会破茧成蝶。

安小姐生在一个回族家庭，从小就爱吃牛肉。妈妈是做饭能手，特别是牛肉，做得特别好吃。受妈妈影响，安小姐也酷爱做饭，特别是牛肉面。一次，朋友们到家里来玩，安小姐亲自下厨，用她拿手的牛肉面招待大家，没想到大家吃后赞不绝口。“你做的牛肉面比外面面馆的好吃多了，你没有必要去折腾。可安小姐却铁了心，她并非想要忤逆父母，只是她相信自己的眼光，相信自己的面。

微信上卖牛肉面，一个月火爆朋友圈

2014年10月，安小姐正式在微信上开卖牛肉面。她先在朋友圈里发了一条消息：从今天开始，安小姐提供外卖牛肉面啦……消息刚发出去，没想到一个朋友马上响应说：“那我来一份吧。”紧接着，其他朋友也纷纷来咨询，第一天就成交了十几单生意。

在一份外卖的牛肉面里，包括一份菠菜面、一份白面、一盒牛肉、两个卤蛋、一份水果拼盘、两只口香糖，还有安小姐精心挑选的花色餐巾纸。安小姐在每一份套餐中都会放入一张A4纸打印的煮面步骤小贴士，给所有顾客提供最简单和温馨的煮面提示。

安小姐自己卤制的牛肉，没有辣油精，选用特级朝天椒，并配以18种上等香料与黄牛后腿肉，历经6个小时的炖烧。朝天椒在高火中蜕变出特有的椒香，并完全浸入软嫩的牛肉纹理之中。浓郁且富有层次的香嫩汤要是开店，保准有竞争力。”大家调侃着，谁都没有真的在意，可说者无意听者有心，安小姐却对这事认真了起来。

送走朋友后，她开始上网搜索，结果令她兴奋不已：合肥竟然没有一家做外卖牛肉面的。“既然没人做，那我来做第一家。”安小姐下定了决心。和不少人创业遭家里人反对一样，安小姐也遇到了相同的问题。“家里不缺吃不缺穿的，你干什么不好，非要卖面条，丢不丢人啊？”父母坚决反对。父母是有理由的，他们都在政府部门工作，而安小姐自己，也有着一份不错的工作，家里生活小康，完全头，搭配量身擀制的弹牙面体，融合成了不一样的安小姐椒香牛肉面。

虽然定价100元，被网友称为合肥最土豪的牛肉面，却由于面品搭配、包装等颇为考究，吸引了不少吃货为之买单。吃过的人总会衷心地给安小姐点上一个“大大的赞”，或写上一篇由衷的点评。就连面里配送的餐巾纸，也被网友们津津乐道地评价着：“纸巾实在太美了，根本舍不得用啊！”他们不知道，这是安小姐天南海北精心淘回来然后再找厂家定制的，她想给吃货朋友们带来一种美的享受。

因为还要上班，安小姐只能利用中午休息时间和下午下班后的时间来给大家送面，辛苦可想而知。“有时中午就得送七八趟，而买家又遍布合肥市的各个角落。最常出现的情形就是，我饿着肚子看着手中的面，却不能吃。”安小姐笑着说。为了让顾客尽早吃到美食，也为了让自己不至于天天挨饿，安小姐开出了家里的保时捷送货。于是，美女、豪车、土豪面，迅速刷爆朋友圈，吃过的、没吃过的，夸赞的、质疑的，所有的声音都在一个月后沸腾起来。紧接着，爱奇艺、腾讯网、凤凰网、人民网等各路媒体纷纷前来采访。安小姐和她的牛肉面，就这样火了起来。订单量迅速增加，微信被各种人求加直至爆满，买家从合肥市扩展到全国各地甚至世界各地。“我的面最远发过香港、新加坡、法国。”安小姐说，曾经有一个新加坡的顾客，订购了10份面共计1000元，而发到新加坡的运费就要1500元。可就是这么匪夷所思的事，却一直在不断上演着。

人前有多少精彩，人后就有多少付出。那段时间，安小姐忙得连轴转，说不累那是骗人的。早上，她要先去采购新鲜的黄牛肉，接着上班，中午送货，再上班再送货。等到别人都洗洗睡了，她才开始洗切、卤制第二天的牛肉，经常要熬到夜里两三点。她知道，美女、豪车那些噱头终究靠不住，能最终赢得顾客心的还是食材本身。

线下开店，只为给你极致的体验

安小姐非常注重顾客的反馈意见。一次，一名顾客说自己订购的面吃起来并不如传言中的那般劲道，言语中透露着些许失望。“是您的面煮久了。”安小姐细心地回复网友。做了几个月的微信订购，她突然有了开一家实体店的想法。“现在很多人特别是年轻人都不会做饭，有些人订了外卖的面，可却煮不好。面煮久了烂了影响口感，时间不够又夹生，我开一个线下体验店，让大家到店里来品尝最正宗最原味的牛肉面。”另外，由于精力有限，安小姐每天最多只能接单45份，很多食客都抱怨想吃的时候订单却满了，所以，开一家店，也能让更多的人随便吃、任性吃。

有了想法，她立马行动起来。2015年2月份萌生计划，3月份就已经租下店面开始装修了，到4月份，安小姐臻品椒香牛肉面馆正式对外营业。想到就要去做，不要失了先机，这是安小姐创业的节奏。

开线下店铺的初衷就是为了给顾客提供更好的体验，所以为了没有油烟味、保持店面整洁，店铺里只负责煮面及小葱、香菜的切配工作，而洗切、熬煮牛肉、制作手擀面等则是在另外的一个工作室里进行。每天上午下午，会有专门的师傅送货上门，保证给食客提供最新鲜的食材、最新鲜的口感。

生意做火了，就会有人模仿。安小姐说，现在合肥有二十多家在模仿她，不论是面的组合搭配亦或是销售模式。但她却丝毫不担心，“因为我是第一家，抢占了先机，赢得了口碑和顾客，他们只是模仿我是不行的，不懂创新是走不远的。”而安小姐，也在不断地追求创新。

今年七夕，安小姐推出了“一面之缘，你的七夕我买单”的活动，想要鲜花，没问题，安小姐送你；想做情侣手工陶艺，安小姐给你提供；想美美地去见他，也没问题，安小姐带你去做面部护理……安小姐是个爱生活的人，所以她要把这种理念传递给顾客，就如同她的面、她的店一样，想要给你带去一份品质之旅。

现在，安小姐不用再像过去那样辛苦了，她请了两个师傅专门来送外卖的牛肉面，而实体店里，也有十来位员工帮她打理店铺。但她仍没闲着，她又摇身一变成了安徽卫视一档新栏目《美丽厨娘》的主持人。未来，她还想开更多的直营店，让更多的顾客能吃到她的面，能体会到她的这份专注与极致。把品牌做大做强，是她下一步的目标。

安小姐创业信息

◎项目：牛肉面、牛肉火锅

◎微信：MISSAN1018

◎线下体验店地址：安徽省合肥市怀宁路大溪地6期73商铺107-108室

◎简介：外卖面是两人套餐，定价100元一份，配送费另算。实体店汤面32元一份，拌面28元一份。