不同产地牛大力块根的营养品质与药用品质分析△

方草，王德立，陈德力，惠鸿运

(1.海南省农垦总医院，海南 海口 570311；2.中国医学科学院 药用植物研究所 海南分所，海南 万宁 571533)

·基础研究·

不同产地牛大力块根的营养品质与药用品质分析△

方草1，王德立2*，陈德力2，惠鸿运2

(1.海南省农垦总医院，海南 海口 570311；2.中国医学科学院 药用植物研究所 海南分所，海南 万宁 571533)

目的：了解海南和广西两地产牛大力的营养品质差异和主要成分高丽槐素的含量差异，比较两地产牛大力的品质优劣。方法：采用常规的食品营养成分分析方法测定多个营养指标含量及总灰分含量；采用高效液相色谱法测定牛大力中高丽槐素的含量。结果：海南和广西两地产牛大力中多种营养成分的含量分别为：糖，24.12%和7.83%；淀粉，4.93%和26.96%；纤维素，14.54%和60.49%；蛋白质，2.58%和0.031%；氨基酸，0.067%和0.011%；总膳食纤维，0.67%和0.82%；粗脂肪，0.315%和0.59%；维生素B2，0.166、0.156 mg·g-1；维生素C：1.67、1.02 mg·g-1。海南和广西两地产牛大力中含高丽槐素分别为0.064、0.012 4 mg·g-1。海南产牛大力中糖、淀粉、蛋白质、总氨基酸、维生素C和高丽槐素的含量显著高于广西产牛大力(P<0.05)，而广西产牛大力中纤维素、总膳食纤维和脂肪含量显著高于海南产牛大力(P<0.05)，总灰分与维生素B2含量在两地样品间差异无统计学意义(P>0.05)。结论：海南与广西两地产牛大力的营养品质及药用品质有明显差异。

牛大力；营养品质；药用品质；高丽槐素

牛大力为蝶形花科植物美丽崖豆藤MillettiaspeciosaChamp.的干燥块根，又称牛古大力、山莲藕等[1]，为海南特色南药和黎药，在广西为著名壮药，且被《广西中药材标准》收载[2]。美丽崖豆藤主要分布在海南、广西和广东等地。牛大力味甘、性平，归肺、脾、肾经，具有补脾润肺、强筋活络的功效，常用于治疗腰肌劳损、阴虚咳嗽、风湿痹痛等症[3]，该药是壮腰健肾丸及强力健肾胶囊等中成药的原料药。在海南，牛大力被认为是药食同源产品，常用于煲汤或加工成食品，如牛大力酒、牛大力汤包、牛大力冲剂等，随着对牛大力研究的不断深入，更多的牛大力保健品或食品将逐步上市。

现代药理研究表明，牛大力具有调节免疫[4-5]、祛痰、镇咳平喘[6]、抗癌[7]、保肝[8]及辐射损伤保护与修复[9]等作用。这些药理作用与其所含的化学成分密切相关，研究表明牛大力主要含有多糖类、三萜类、黄酮类、木质素类物质[10-11]，其中高丽槐素、芒柄花素、异甘草素[12-13]等黄酮类成分含量较高，且高丽槐素已被证实具有抗菌、抗癌及抗寄生虫的作用[14-16]，因此本研究以高丽槐素为指标评价牛大力药用品质的优劣。

前人对牛大力的研究主要集中在化学成分方面，对其营养价值鲜有介绍。牛大力中含有丰富的微量元素铁、锰、锌、铜[17]，及钙、镁等元素[18]。牛大力除含有微量元素外，淀粉、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及维生素等营养成分也是牛大力保健产品或食品的重要参考指标，但目前对牛大力中这类营养成分的含量情况尚无研究报道。本研究通过测定海南和广西两地产牛大力块根中营养指标含量，结合高丽槐素含量测定，对其营养价值和药用品质进行分析，比较两地产牛大力的品质差异。

1 材料、试剂与仪器

1.1 材料

2014年6月，在海南五指山市毛阳镇收集牛大力干品2 kg，广西产牛大力干品1 kg购于海南万宁兴隆镇广安堂大药房。将收集的牛大力切片、粉碎，过60目筛，备用。

1.2 仪器和试剂

Waters 1525高效液相色谱仪(美国WATERS公司)，XS105DU电子分析天平[梅特勒-托利多(上海)有限公司]，Mill-Q Advantage A 10超纯水器(Advantage A10 USA)，KQ-500DE超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)，UV-2450紫外可见分光光度计(日本岛津)。

甲醇、乙醇、乙腈均为色谱纯(Sigma-Aldich)。高丽槐素对照品(上海源叶科技有限公司，批号：19908-48-6，纯度>98%)，维生素B2、维生素C、牛血清蛋白对照品(上海源叶科技有限公司，纯度：99%)。

2 方法

2.1 营养成分含量测定

营养成分测定方法参考《现代食品分析实验》[19]，并进行适当修改。 除测定样品的灰分和水分外，还测定9个营养指标含量。蒽酮法测定可溶性糖含量、淀粉含量及纤维素含量；酶水解法测定膳食纤维含量；考马斯亮蓝法测定蛋白质含量；酸水解法测定粗脂肪含量；分光光度计法测定氨基酸含量；分光光度计法测定维生素B2和维生素C含量。

2.2 高丽槐素含量测定

2.2.1 线性关系考察 精密称取高丽槐素对照品2.50 mg 置于25 mL量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得。分别精密吸取高丽槐素对照品储备液适量，用甲醇分别稀释为100、50、25、12.5、6.25、3.125 μg·mL-1的系列对照品溶液，摇匀。精密吸取上述对照品溶液各10 μL注入HPLC色谱仪，于310 nm处测定。

2.2.2 样品制备 精密称取样品粉末1.0 g，置50 mL圆底烧瓶中，加入70%甲醇15 mL，称重，65 ℃水浴加热回流提取45 min，超声(400 W，400 kHz)提取45 min，冷却至室温，以甲醇补足减失的重量，滤过，精密吸取续滤液7.5 mL，浓缩至干，残渣用甲醇溶解并定容至2 mL，摇匀，过0.45 μm微孔滤膜，取滤液，即得。

2.3 数据收集与处理

慕思捷介绍，德马泰克在开辟市场的过程中，非常重视对市场情报的收集和分析。“在采取行动之前，我们会对市场进行分析，了解不同地区市场的不同发展趋势，接下来我们会考虑为了顺应这些发展趋势，我们需要采用哪些产品解决方案。等到这一切都确定之后，我们才会去考虑这些方案需要用到哪些设备。这是一种逆向思维，与开发出产品之后再去考虑它可以用在哪些产品解决方案中的方式大不相同。我们会根据我们所在市场的特点，采取不同的思维方式来观察和分析。”正是对市场的了解和对方案的灵活掌握，德马泰克才能在中国、马来西亚、北美等差异巨大的市场都具有强大的市场竞争力，这正是德马泰克成功的关键。

每个样品的每个指标重复测定4次，对收集的数据用SPSS 16.0进行均值比较。

3 结果与分析

3.1 营养成分含量测定结果

分别测定了海南和广西产牛大力中10个营养成分含量，见表1。其中海南产牛大力中糖类、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C含量高于广西样品；灰分和维生素B2含量两地样品间差异无统计学意义(P>0.05)；广西产牛大力中纤维素、膳食纤维和粗脂肪高于海南样品。

表1 海南产和广西产牛大力营养成分比较

注：a、b表示两材料差异有统计学意义(P<0.05)。

3.2 高丽槐素含量测定

3.2.1 线性关系考察 根据2.2.1实验结果得出线性回归方程为Y=1.053×106X-5 345.853，r=0.999 4，其对照品和样品在310 nm处的色谱图见图1。

注：A.高丽槐素对照品；B.样品；1.高丽槐素。图1 牛大力样品及高丽槐素对照品HPLC图

3.2.2 精密度试验 精密吸取高丽槐素对照品储备液适量，用甲醇稀释至10.0 μg·mL-1，连续进样6次，分别测定高丽槐素的峰面积，其RSD=0.91%(n=6)。

3.2.3 稳定性试验 取海南产牛大力供试品溶液，分别于配置后0、2、4、6、8、10、12 h进样，测定高丽槐素的峰面积，其RSD=0.86%(n=7)，结果表明供试品溶液在12 h内稳定性良好。

3.2.4 重复性试验 取海南产牛大力样品，共6份，按供试品溶液制备方法制备，测定高丽槐素的峰面积，计算RSD=1.0%(n=6)，结果表明试验重复性良好。

3.2.5 加样回收试验 取海南产牛大力样品6份，按2.2.2方法制备供试液，分别精密加入一定量(与样品中含量相当)的对照品，测定高丽槐素含量，计算样品加样回收率，平均回收率为97.89%，其RSD=1.59%。

3.2.6 高丽槐素含量测定结果 测定了海南和广西产牛大力块根中高丽槐素含量，二者高丽槐素质量分数分别为0.064、0.012 4 mg·g-1，海南产牛大力中高丽槐素含量显著高于广西产牛大力。

4 讨论

本研究首次报道了牛大力中糖类、淀粉、蛋白质、氨基酸，维生素C、维生素B2、纤维素、膳食纤维及粗脂肪等营养元素含量，并发现海南产牛大力中糖类、淀粉、蛋白质、氨基酸及维生素C的含量均高于广西产牛大力。其中海南产牛大力中维生素C含量高达1.67 mg·g-1，即每100 g牛大力中含有16.7 mg维生素C，与番茄中的含量相当。广西产牛大力中纤维素、膳食纤维及粗脂肪含量高于海南产牛大力。两地样品的灰分含量为1.75%左右，维生素B2含量为0.166 mg·g-1左右，差异较小。总体而言，两地产牛大力的营养品质差异明显。

王春华等[20]首次从牛大力中分离得到高丽槐素，并分别测定了购自中药材市场不同批次的牛大力中高丽槐素含量，为0.031～0.075 mg·g-1[12]，李锐等[21]测定了海南市5个县和广西玉林产2批牛大力中该成分含量，海南样品为0.053 8～0.100 mg·g-1，广西玉林样品分别为0.096 1、0.095 8 mg·g-1，这表明不同产地的牛大力中高丽槐素含量不同。本实验也发现海南产牛大力中高丽槐素含量与广西产牛大力不同，产生这种现象的原因可能与环境有关，也可能与所取材料的生长年限、药材部位不同有关，尚需深入研究。此外，高丽槐素只是牛大力中的一个主要成分，若要判断牛大力品质优劣需要测定多个指标成分含量，进行综合分析。

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Comparisons of Nutrition and Medicinal Qualities ofMillettiaspecisoaChamnRootfromHainanandGuangxiProvincesinChina

FANG Cao1，WANG Deli2*，CHEN Deli2，HUI Hongyun2

(1.Nongken general hospital of Hainan province，Haikou 570311，China；2.Hainan Branch Institute of Medicinal Plant，Chinese Academy of Medical Sciences & Peking Union Medical College，Wanning 571533，China)

Objective：To ascertain difference of nutrition and medicinal quality ofMillettiaspecisoaChamn root collected from Hainan and Guangxi provinces in China.Methods：The conventional nutritional methods were applied to determine carbohydrates，starch，fiber，protein，amino acid，dietary fiber，fat，ash，VB2and VC，and the content of maakiain was determined by HPLC.Results：The contains (%) of ten nutrition indexes ofM.specisoaroot from Hainan and Guangxi provinces were obtained，and they were as following：carbohydrates 24.12 and 7.83，starch 44.93 and 26.96，fiber 14.54 and 60.49，protein 2.58 and 0.031，amino acid 0.067 and 0.011，dietary fiber 0.67 and 0.82，fat 0.315 and 0.59，ash 1.75 and 1.77，VB20.166 mg·g-1and 0.156 mg·g-1，VC1.67 mg·g-1and 1.02 mg·g-1.The contents (mg·g-1) of maakiain were 0.064 (Hainan) and 0.012 4 (Guangxi).According to these results，we found the contents of carbohydrates，starch，protein，amino acid and maakiain in Hainan material were higher than those in Guangxi material.While the contents of fiber，dietary fiber，fat in Guangxi material were higher than those in Hainan.But the contents of ash and VB2were no significant different between these two materials.Conclusion：The nutrition and medicinal qualities of Hainan material were different between Hainan and Guangxi materials.

MillettiaspecisoaChamn；nutrition quality；medicinal quality；maakiain

10.13313/j.issn.1673-4890.2015.8.011

2014-12-02)

海南省自然科学基金(813242)；海南省中药现代化专项项目(ZY201316)；海南省中药现代化专项项目(2010ZY004)

*

王德立，副研究员，研究方向：药用植物栽培及植物生理；E-mail：wdl101@sina.com