“这座城市要节食了”美国肥胖之城5年减重454吨

◎王琪峰

“这座城市要节食了”美国肥胖之城5年减重454吨

◎王琪峰

北京市体检中心近日发布《2014年度体检统计资料报告》显示，去年参加体检的378万多人次中，四成多检出超重肥胖，这也是北京的学生体检中发现的主要问题之一。正巧，英国医疗慈善网站“马赛克”10月13日刊文报道称，美国俄克拉何马州首府俄克拉何马城，曾是美国肥胖率最高的城市之一。该市市长米克·科内特发起了声势浩大的减肥之战，使城市文化及人口格局发生了改变。他以哪些新招引发了一场全城减肥运动？

为促进民众减肥，俄克拉何马城建设了长达数百公里的步行道、自行车道。

美国前体育电视节目主持人米克·科内特当选俄克拉何马城的市长，掀起了全城减肥运动。

4岁童出现高胆固醇

当维尔维斯·蒙特罗苏远离故土危地马拉，踏上美国国土时，她的体重是63.5公斤，但在美国中南部城市俄克拉何马城居住10年后，她的体重增加了31.75公斤，导致年仅34岁的她早早就得与糖尿病做斗争。她说，在危地马拉几乎看不到什么超重的人，但在美国，肥胖者再司空见惯不过了。

到了美国之后，她平均每年增重约3.2公斤。在危地马拉，她摄入大量的蔬菜，因为肉类很贵。但在俄克拉何马城，她在一家餐厅做厨师，早8点工作到晚11点，有时候早午饭都顾不上正经吃，一整天就只能吃汉堡和披萨垫肚。开车回家路上，她经常是打包快餐回家，因为工作了15个小时已是筋疲力尽，无力再做饭。于是，她体内的糖分和脂肪开始积攒，最胖的时候她患上了糖尿病。

以谷仓改造而成的洛克城攀岩馆，引导孩子们培养勇于克服困难的精神，还教他们如何健康饮食，以免少年时期就患上肥胖症。

后来她加入一个抑制肥胖的活动小组，随后生活“被拯救了”。现在她每周最多吃一次快餐，多吃蔬菜，减少了玉米粉圆饼的摄入量，加强了日常锻炼，比如每天上下楼梯20分钟。虽然仍然超重，但4个月内她体重减少了7.3公斤。“我感觉自己能量满满，精力充沛。购物、洗衣服、带小孩不像减肥前那样累了。”其实，维尔维斯的经历只是俄克拉何马城众多肥胖者的一个缩影。

据统计，2007年，俄克拉何马城29.5%的人口从不参加体育运动，肥胖者高达25.4%，被列为全美最“胖”的城市之一。这里的成人约有1/3是“胖子”，而更惊人的是，10到17岁的儿童中每5个就有1个以上为肥胖者，近1/3的学龄前儿童超重。在俄城开立儿童肥胖专家门诊的阿什利·威登说，他曾经遇到过这样“不可思议”的病例：有个4岁儿童出现高胆固醇问题，有的孩子每天喝掉的软饮料中含糖量高出标准5倍，甚至还有的孩子年仅6岁就因体重超标使双腿压力过大，不得不接受手术治疗。肥胖，显然已让这座城市不堪重负。

减肥从市长做起

2004年，美国前体育电视节目主持人米克·科内特（Mick Cornett）当选该市市长，就任3年后，一个偶然的机会，他从美国《男性健康》杂志上看到，在全美最肥胖的城市名单里，自己主政的这座城市赫然在列。肥胖城市排行榜使他这个当市长的大为震惊，而令他更难以置信的是，自己站到体重称上的结果是101.6公斤，也属于肥胖队伍里的一员。

“我经常运动，除了正餐之外几乎不吃零食，可我每天摄入的热量竟然还有3000大卡。（世卫组织《热量和蛋白质摄取量》一书指出，健康成年男性每天需摄取1980～2340大卡热量）。作为市长，总是有人想见你，常常得边吃边谈事情，其间还可能要出席安排有点心的社会活动。”无奈的同时，他开始注意节食，增加运动，最终成功减掉了19公斤的体重。他开始思考为什么美国人对肥胖这个大问题视而不见。通过个人的减肥经历，科内特开始使用“减肥”、“健康管理”的思想，去思考和评估城市的管理，最终结论是一座城市的文化、基础设施决定了它的市民能否健康。他决心来一场“大瘦身”运动。

市长的第一招，是利用自己做电视节目20年来积累的人气宣布减肥目标。2007年，他在一家动物园迎接新年的仪式上表示，希望俄克拉何马城的居民集体减肥100万磅（约454吨）。随后，他成功说服了一家保健企业出资建了一个名为“这座城市要节食了”（The City Is Going On A Diet）的网站，除了推送各种健身和营养信息之外，居民还可以在该网站上注册，跟进自己的减肥进度。

德文船屋可以供赛艇、橡皮艇和独木舟的运动健将们开展训练。

市长科内特本想，国内媒体会立刻被这个故事吸引住，然后报道说：“这座城市太‘胖’了，以至于市长不得不让市民们节食。”不过幸运的是，舆论却是这样的：“看，这个问题在很多城市都很普遍。然而这座城市却想要做点什么来改变这个现状。”某个工作日的早晨，科内特参加了电视访谈节目“艾伦秀”，介绍了城市减肥方案。那一天，15万个访问者登录了“这座城市要节食了”网站。

市长本人的减肥成功史也极具号召力，一时间，“减肥”成了这座城市的热门话题：父母与孩子们讨论肥胖症问题；教堂开始成立跑步俱乐部；学校开始讨论健康饮食；各公司开始举办减肥比赛；餐馆里的大厨们则竞相推出健康菜单……最令市长开心的，莫过于肥胖这个日益严重的问题终于引起了人们的重视。

吃快餐也可选低热量

“吃”对减肥而言当然是最关键的。有“美国快餐之都”称号的俄克拉何马城，以快餐业的密集而闻名全美，仅麦当劳一家快餐品牌就有40多个门店。2007年时，该市有55%的居民每月光顾快餐店12次以上。不过，科内特市长并不打算彻底改变人们的饮食习惯。“我在减肥期间也会吃快餐，不过会点不加奶油的墨西哥豌豆玉米煎饼。我不会阻止人们吃快餐，因为你没法彻底改变人们的饮食习惯，但会尽量让他们关注菜单。”

另外，科内特也没有简单地提出要对快餐和软饮料公司加税，而是说服这些企业加入到减肥运动中。在他的努力下，一些软饮料公司出资赞助减肥健康项目，知名连锁快餐店塔克钟（Taco Bell）推出了9道脂肪含量低于9克的菜单，本地其他餐馆则纷纷推出各式低热量色拉和相对健康的汉堡。

大建步行道和自行车道

美国城市规划专家杰夫·斯贝克著有《可漫步的城市》（Walkable City）一书。他认为，美国人的健康危机是城市设计的问题。相比饮食因素而言，体育锻炼对身体健康与肥胖的影响更大，越是不怎么需要步行的地区，往往肥胖问题越突出。应科内特市长之邀，他开展调查研究，发现俄城的汽车道路总长是实际需要量的两倍。

俄城地广人稀，面积约1606平方公里，相当于两个纽约市的面积，而人口数量仅为纽约市（840.6万人）的7%。其61万居民的出行方式基本是开车，快速公路十分发达。“如果你是个人，生活在俄克拉何马其实是一件很辛苦的事，但如果你是一辆汽车，那生活在这里简直幸福得不得了。”科内特说。

原来，此前的城市基础设施建设，使俄城交通体系四通八达，人们住得非常远，必须开车出行，但是15公里的路程开车不超过15分钟，所以即使在交通拥堵时段，交警也能开出超速罚单。如果想过马路，由于马路过于宽敞，人们根本无法在一个红灯的时间内从马路的一边跑到另一边，因此也几乎看不到什么步行的人。

科内特也表示，俄城已经很长时间没有要求开发商们在新建住宅区修建人行道了。“我们曾经修缮过人行道，然而，超过10万个家庭居住在没有可步行的社区中。”

科内特市长的抱负是重塑这座城市，使之“以人为核心”而不是以汽车为核心。“让社区回归社区”，他提出了这样的口号。斯贝克认为，要使人们迈开步走路，就必须使步行能与驾车相媲美——步行必须有用、安全、舒适又有趣。

于是，俄城的很多单向公路被改为双向公路，因为在单向行车道上，车速往往过快，不利于行人过马路。同时，该市开始建设长达数百公里的步行道、自行车道。

“舒适度与建筑物之间的空间设计有关，”斯贝克解释，“这就是为什么在停车场里行走会感觉很吓人；而有趣则与人类和生命的迹象有关，比如街道上的门、窗和人们的双眼。你可以让人们对步行有三分钟热度，可是要想给人们的行为和健康带来长远的影响，就必须改变城市。”目前，该市正着手建设一座面积约28.3万平方米的中心公园，因为根据研究，在靠近绿植的地方，人们运动的意愿会更强。

全城全方位运动

对减肥而言，运动场馆的重要性不言而喻，科内特在运动设施的完善上下了不少功夫，德文船屋和洛克城攀岩馆就是其中的代表作。

德文船屋是一座钢铁与玻璃结合的建筑，外形如飞驰在水上的船。这座现代化的体育训练中心是美国奥运会运动员的训练基地。它有一流的专业设施，如动力驱动的赛艇荡桨池、无末端游泳池（让静止的池水定向流动，使游泳者原地游动，如同跑步机）等，可以供赛艇、橡皮艇和独木舟的运动健将们开展训练。同时，这里还有很多健身房和各式各样的健身培训班。俄城市民只要月付50美元即可享受这里的所有服务。

这个不设门禁、没有保安的运动中心对所有公众开放，有70多家当地企业组成了企业划船联盟，而当地的8所高中、3所大学都在此组建了自己的划船队。特别值得一提的是，这座船屋所在的地方原本只是杂草丛生、人们唯恐避之不及的污水排放池，上世纪90年代末开始修复，开挖一条1.6公里长的支流，几经努力，如今沿河两岸的片区已经成为人们运动、观光和休闲的好去处。

洛克城攀岩馆的攀岩高度约33.53米，拥有65条室内攀岩线路、13条室外攀岩线路，其难度从入门级到专业级应有尽有。它被列为“世界十大最酷攀岩馆”之一，除了线路丰富，还因为其前身是座谷仓。笔直耸立的仓库“变身”攀岩馆，既避免了拆迁浪费，又减少了建设投资。

德文船屋有很多健身房和各式各样的健身培训班，俄克拉何马城人月付50美元就能享受所有服务。

攀岩馆的投资人和所有人是非营利性组织“洛克城青年指导中心”，其宗旨是在课余期间以攀岩的方式给困难儿童以帮助。除了对公众开放外，它还专门开设为期一周的攀岩课程，面向遭遇无家可归、失足等各种不幸的儿童，开展一对一的指导和帮助。还教他们如何在有限的经济条件下健康饮食，以免其在少年时期就患上肥胖症。

俄克拉何马城曾在全美最肥胖的城市名单里榜上有名

俄克拉何马城居民加入跑步俱乐部督促自身减肥

对健康问题突出的地区给予特殊关注，这是俄城“减肥大计”的又一亮点。政府派出一个8人组成的外联小组，专门到健康状况最需要帮助的地区去宣传减肥知识，甚至是挨家挨户地打电话。在该市东北部非洲裔美国人聚居的低收入地区，还专门建成了“健康校园”，崭新的大楼里有医疗诊所、社区活动室和烹饪展示厨房，人们在这里可以咨询营养师，也可以学到健康烹饪的技巧。当地足球队还在这座“校园”的旁边建一个训练场，以鼓励人们开展体育活动。

跻身十大健康城市

令人欣喜的是，到2012年，“这座城市要节食了”网站约有47000人注册，人均减肥20磅（约9公斤）以上，市长设立的“减重100万磅”目标达成。如今，俄克拉何马城的人均寿命虽然仍比全美平均水平低约6年，但其死亡率已经下降了3个百分点；虽然其肥胖人口还在增加，可是增长速度却由过去的每年6%下降到1%。这场减肥运动依然在持续。

俄城的文化也开始转变，随之而来的人口结构变化也“非常鼓舞人心”。受过高等教育的二十来岁的年轻人，从各个地区纷纷搬往俄克拉何马城。

有鉴于此，2012年的《男性健康》杂志将其列为美国最健康的十大城市之一，而科内特市长本人也被美国《新闻周刊》誉为“全美最具创造性的五大市长”之一，2010年英国的“市长基金会”也将他列为世界第二市长。

本栏目责编/叶晓婷 yexiaoting@vip.163.com

（本文撰写过程中参考了英国马赛克、美国国家公共电台、《男性健康》杂志等网站的相关报道，特此声明并致谢。）