泡酒泡在酒中，好不逍遥

文+张钰霞 图+黄荣莉

泡酒泡在酒中，好不逍遥

文+张钰霞 图+黄荣莉

一壶酒、两三凉菜，重庆的老酒馆好似老舍笔下的《茶馆》，街坊邻居在这里温烫着熟悉的老城气息，品味着三教九流的市井人生。日子长了，老酒馆变成城市中最温柔的部分，记忆都封尘在几坛酒罐里。父辈在土地上与命运搏斗，喝酒是片刻的喘息和享受，到老了才是怡情。泡酒是悠闲惬意的，来不得半分匆忙，也来不得半分虚假。

因缘际遇，与朋友流浪于洪崖洞的外滩，江水、人流、大桥、轻轨，一点一点拼凑的画面，倒有说不出道不明的美。索性我们下至沿江的茶楼咖啡一条街，就这么撞见一家小酒馆——泡酒。两个毛笔大字扬眉吐气地竖挂在门框上，白纸黑字，嵌在木色中，服服帖帖，在这条满是咖啡厅和酒吧的街上显得格格不入，倒有点“色不异空，空不异色；色即是空，空即是色”的意味。向里张望，各种梅子酒、果酒、药膳酒摆满酒架，几张木桌、几把竹编藤椅随意摆放，四周皆是粗糙的土墙，有那么点儿意思。

怀的是旧，喝的却是真心实意的酒。中国素有泡酒的传统，所谓“野夫之乐”。这泡酒是有讲究的，药材的研磨、白酒的选取、容器的封闭和时间的把控，走心的酒才能入口，否则跟超市三五块的歪嘴有什么区别。这店的老板显然是位爱酒之人，且只喝这情意浓厚、健康养身的泡酒，于是便开始研究，现在俨然也有自己的独家秘方了，功力非一日之寒。下酒菜需单独说，虽简单随意，实则锦上添花。每天下午5点酒馆才开门，平时除了老板，还有一位阿姨，她负责准备当天晚上的菜品。除了凉拌藕丁、虎皮青椒这些正宗的下酒菜每天都有，其他的菜品都是看阿姨的心情——如果天气热，她就会多加一道凉拌苦瓜；如果下雨天，便有难得一见的蒜苔炒蛋；如果心情好，镇店之宝红油素鸡便会无限供应；如果心情不好，就只有花生米下酒了。

左右页图：浓浓的怀旧气息与各类泡酒醇香的滋味，构成了这间小酒馆独特的气质。

坐下，先点一壶梅子酒。其实我是不敢尝试梅子酒的，因为曾经被这种口味清甜却后劲十足的酒弄得“神魂颠倒”。自此，我给梅子酒起了一个名字——哐当酒，因为喝着很甜，但是出门一吹风，“哐当”就醉倒了。不过只要不贪杯，梅子酒还是极好的。尤其是“泡酒”的梅子酒，兼容了杨梅的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。并且梅子酒有开胃功效，几杯下肚，再就着讨好阿姨得来的贵宾级待遇——炒时蔬，感觉甚妙。

环顾四周，酒客们说说笑笑倒是惬意，喝着酒，老大三粗地讲着生活琐事。当然也不乏独坐的失意者，一壶老酒、一碟小菜、一缕江风，大概可以暂时忘却烦忧。等到夜幕降临，这里就变成了一个小江湖，作家、司机、诗人、设计师、各种江湖人士汇聚一堂，喝酒、吃肉，渐渐从三桌、两桌吃到一个桌子上。

“泡酒”是简单的，几张座椅、几坛泡酒，但是营造的氛围却是冷漠都市里人与人之间少有的熟稔和热络。说来也怪，在这个店里待着，倒生出一种安逸的情绪，这里不同于老式茶馆，没那么雅致，也不同聒噪的酒吧，醉气冲天。若是找不到自个儿的安心之处，这儿就是刚刚好，可动可静。突然就喜欢上这家临江而居的传统酒馆，在疲惫、烦躁的当下，何不缓口气，来这里略坐，偷得浮生半日闲。

推荐人语

嘉陵江江边的怀旧小酒馆，老重庆味道的各种泡酒摆满酒架，或对酒当歌、或临江独饮。这里可以很江湖，也可以很柔情。

地址：洪崖洞底层过马路沿江茶楼一条街中间

最难忘的特点：约上老友，坐着藤椅吹着江风看着夜景，再来盘满满重庆味道的红油素鸡，以酒述人生。

Paojiu A Bistro in Hongyadong