舌尖上的美味

编辑：钱知愉（12岁）

美食美味

舌尖上的美味

编辑：钱知愉（12岁）

谁言咸鱼无用？锅中亦显英雄。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”吟诵着这首诗，一尾尾鳜鱼游进了我的心中，我不禁想起家乡脍炙人口的美味佳肴——臭鳜鱼。

做臭鳜鱼的主要材料当然是鳜鱼了。鳜鱼是安徽特有的一种鱼，生活在青山绿水之中，肉质鲜美，鱼刺少，是制作臭鳜鱼最好的材料。

你知道臭鳜鱼的来历吗？它还有一个神奇的故事呢！从前，一个祁门人挑着鳜鱼，长途跋涉去黟县，准备大赚一笔，可是天气说变就变，春天像夏天那么炎热，走着走着，鳜鱼竟然有了异味。那个人心急如焚，死马当作活马医，将鱼剖腹去膛，放入食盐，腌制起来。好不容易找到了一家小饭馆，他拿出几条臭鳜鱼，让厨师烧熟。一股诱人的香味钻进了饭馆中所有人的鼻子里，“这是什么好吃的东西？”饭馆里的食客忍不住问。他灵机一动，说：“臭鳜鱼。”于是，他那担臭鳜鱼一销而空。臭鳜鱼也成了徽菜中一道亮丽的风景。

想吃臭鳜鱼吗？让我做给你看，保证让你“口水直流三千尺”。巧妇难为无米之炊，先买来鲜鳜鱼，腌制两到三天，再洗净就可以制作了。先往锅里放入油，等油烧到七八分熟的时候，放入鳜鱼煎制，使鱼两面煎得金黄，然后放入高汤，最后加入姜葱等作料，大火炖，基本收汁后，放入葱花、辣椒、酱油作色，便可起锅盛碟。

做好的臭鳜鱼黄灿灿的，嫩绿的葱花洒在盘子的周围，散发着诱人的香味，真是听起来臭，闻起来香，吃起来美呀。夹起一块鱼肉，送入嘴，肉质鲜美，绵柔肥嫩，让人吃了还想吃。

臭鳜鱼在《舌尖上的中国》闪亮登场后，不仅走出了家乡，走出了徽州，还走向了全世界。来到徽州的人不会不点一份臭鳜鱼，大饱口福后，带着满满的幸福和留恋离去。（指导老师：柯连芬）

文：安徽省黄山市黟县碧阳小学六（1）班李云霄