和果子之美，花瓣上的一滴露水

贾亦琦 关越

木村宗慎的人气源自他在新潮社博客上关于一日一果的连载。三百六十五天，每一天木村宗慎都会以一场茶会演绎茶道中的日常美学。四季的轮回，光阴的变幻，皆以一道和果子的品味得以呈现。

木村宗慎幼年成长于爱知县的乡村，自幼跟随祖父在博物馆欣赏历史文物和美术作品，在祖父的熏陶下，木村宗慎对历史、美术和茶道产生了浓厚的兴趣，尤其被古代的器具和茶具所吸引。中学时，少年木村宗慎开始学习里千家茶道，在他的解读中，“茶”字是由“草”、“人”、“木”组成的，人在草木中间，是一种清贫中的奢华精神。

木村宗慎的茶室空旷而静谧，每一日茶会的印象会因茶室的氛围而变，其中果子的形态风味和所承载的器皿也会左右茶室的表情。还有泡茶时的姿态与五感，以及那些吃掉就消失的东西，这些看得到形态的和看不到形态的东西，结合起来才是茶道。“主人将能接触到的所有东西都调动起来，来表达其心意。”木村解释，就像赏花时，观赏的不仅仅是花本身的美感，还有花瓣上的一滴露水所蕴含的美。

Q：你是从什么时候开始对和果子感兴趣的？和果子在茶道中占据什么地位？

A：我在爱知县乡下长大，小时候和果子对我来说就是薄皮馒头、大福、羊羹这样的东西，精致的上生果子我只在杂志和书里见过，可望而不可及，后来我慢慢知道，京都的名门大家里每日清晨都有一个漆盒送到，里面装着各式果子的参考目录。供大家挑选订购，用于待客或自用。

茶道中的要素包括茶室、茶具、礼仪规则等等，这些要素同等重要，区别在于，我今天的茶会想表达什么主题，我就会使用适合这个主题的茶具或者花，可能今天茶碗会变成主角，明天花就会变成主角，我会根据茶会的主题、氛围来决定更突出哪一个要素。重要的是整体，和果子表达的是款待宾客的诚心。

Q：茶和果子的搭配有什么讲究？

A：在一定程度上，基本的规则是有的，比如大小匹配，根据当时的季节选择果子的材料，根据茶会格调的高低来选择器皿。就像穿衣服一样，婚礼时肯定不会穿睡衣，但在基本礼仪上，有选择和变化调整的空间，不是说一定要严守什么规矩，而是如何享受这个过程。

Q：学习制作茶道中的和果子，需要多少年才能出师？

A：果子之美，是无数场茶席中被精炼研磨成型的。学习和果子，不仅仅是果子的制作，还有器皿、空间、四季的认知以及怀石料理的知识，这不是上几门课就能获得的知识，而是要去茶会亲自感受，所以我觉得至少要十年的积累。

Q：你的书中说“果子有时不能很好吃”，为什么呢？

A：果子不是越甜越好，有一种说法是，果子的甜度不能超过柿饼，但是这些都是物理上的味觉感知。果子和器皿的搭配，在茶几上怎样组合，怎样渗透点滴的美感，这是很重要的。我想通过和果子和器皿的搭配，传达一种美感，不单单是味觉。

Q：对你而言，研究茶道的过程是否也是一种修行？

A：之前日本社会认为茶道是女子出嫁之前必须学习的技能。但我主张的是，茶道是自由的。准备茶会时会超越性别、年龄，心怀善意和美的意识，从对方的角度考虑事情，考虑如何将自己的茶具物尽其用。这个过程会有身心的享受。