上海，翻滚在奶酪里的多变时光

德霖来上海时，正碰上阴雨连绵的天气，不得不一下飞机就从行李箱里翻出厚外套穿上。

去和她见面的路上，我们一直在讨论到底该去哪儿吃饭。德霖每回来上海，总要挖掘几处新地方享受美食。来的次数多了，能入她眼的饭店就渐渐少了。

我提议说，要不奶酪火锅吧。

她很快答应，我们约在餐厅见面。

吃奶酪火锅的想法，是源于我在朋友圈里看到的推荐。馆子位于比较幽静的地段，周围的餐饮店不少，来来去去搬的店铺，使得这里翻新花样的频率很高。

西餐中用到奶酪的菜式有很多，吃惯西餐的人也许不太习惯菜式中没有奶酪。可对于吃惯中餐的人来说，顿顿有奶酪，也—样是不习惯的。因此，德霖不停地在电话中问我：“你确定好吃吗？真的好吃吗？”

可是，我又怎么能肯定呢？我只在吃面包时才会想到用奶酪啊。

涮奶酪的火锅，别的不说，光是容易发胖这一点就让我很去过了，从未尝试过。

德霖—进餐厅立即脱下湿透了的外套，头发湿漉漉地黏在脸上，人还没坐稳先叫来服务员点了—堆吃的。邻桌的奶酪香早就让人饥肠辘辘了，尤其在被淋了一身雨后，更是饥寒交迫。

新鲜的奶酪在锅里一点点融化，芳香四溢。德霖拿着叉子，选了块面包放到锅里蘸奶酪，放进嘴里时，舌头跟千丝万缕的奶酪丝纠缠了—会儿。她吃得勇猛，完全无暇顾忌会不会被烫到。

看到她吃得如此欢快，我选了片蔬菜，吃之前还确认了—下热量。沾满奶酪的蔬菜放进嘴里，昧道又香又浓。

我跟德霖聊得最多的是吃什么，她喜欢到处觅食，我偶尔会动动手自己琢磨着下厨。

她是美食小雷达，喜欢上某家餐厅之后，会顺便掘一下周围的美食小店。

由于工作关系，她经常要出差，有时节假日到来，她却还在返程途中，好几次碰上飞机误点，饿着肚子在机场发消息问我当地有什么好吃的。

奶酪火锅确实很容易饱，几片土豆、面包就差不多了。吃的时候要不停的搅动锅底，因为奶酪很容易粘底，这跟吃传统火锅很不一样。

吃奶酪火锅有些悠闲的气氛，邻桌的桌面上摆着不少鸡尾酒和白葡萄酒。我和德霖选了热红茶，才吃一会儿，她原本冷得苍白的脸上就变得红扑扑的。

餐厅的玻璃窗上布满了雾气。阴郁的雨天，连日不见阳光，让人睛绪消沉。而这些消沉的情绪，在弥漫着奶酪香气的餐厅里渐渐地被清除了出去。这么饱饱地吃完—顿，得好些时候才能消化热量。

这道美食来自瑞士，瑞士人在吃奶酪火锅时常配以樱桃酒，此外也可搭配热红茶，但不要喝冷饮，因为奶酪不易消化。

以前我煮浓汤时喜欢添加奶酪，每次放完奶酪，汤喝起来特别浓郁，质感厚实。切碎的土豆汤里放些奶酪，尤其好喝。不过总的来说，我平时奶酪吃得并不多，像这样大快朵颐地涮着吃，更是头一回。走在回家的路上时，我似乎还能嗅出留在衣服上的奶酪香。

我猜测德霖很喜欢这道美食，毕竟，人在饿的时候吃什么都好吃。

奶酪火锅店紧挨着密密麻麻的各种小店，沿街的其中门家正在装修，今天卖奶茶，明天卖烤肉串，变幻莫i则地吸引着来到这里的食客。

来这里之前，我特地查看了一遍评论，原来这家奶酪火锅店开了有三四年了，在如今这个转瞬即逝的时代，算是非常难得的事。周围开业的那几家文化特色店铺，总是很新，变来变去也不容易被人记住。

德霖说，她对上海的印象是“变”：“你永远无法知道下一次会不会变得让人更喜欢，还是仍旧陌生得如同初来乍到。所以，你总有期待。”

德霖又—次来上海时，我们直接约在餐厅见面。她念念不忘在冷得打颤时吃着一口口又香又热腾的奶酪的记忆。

然而，这次的“变”是这么惊人，奶酪火锅店搬迁了！

我平时不经过这里，来之前也没细想，看着她一脸失望，我忍不住说：“要不我们去超市买点奶酪，回家自做？”

挑哪个牌子，她比我熟悉得多，她家里还囤着些瑞士原装进口的奶酪。回去的路上，我们一面走，一面聊着。

她说：“有次我去—个陌生的城市出差，想尽快把工作完成回家，可意外不断，最后独自熬了好久才订到机票。以往，—个人出差时，吃完饭就去电影院消磨时间，那次，我在手机地图上到处找有奶酪火锅的地方。我就是喜欢涮奶酪时的暖和香气，还有—种变来变去让人无法不想念的念头。”

“还有聚在—起的热闹？”我问。

德霖笑了起来，点点头，说：“不管是旅行还是路过，你会不会喜欢上某个地方，关键在于你喜不喜欢当地的食物，食物比啥都实在。”

再好的地方，如果食物不合口味，—切都是白搭。食物让人喜欢上了，—路的辛苦就真不算什么了。食物的味道，千变万化，我们要的，只是让味营快乐和留恋的那—种。而大多数的生活，有的时候，也只是—顿饭而已，简单，却包含了所有的滋味。