实施实践教学 培养酒店管理专业学生综合素养

马萱萱

近年来，注重学生在学校期间的技能学习和训练已成为当代高职教育的优势。学校中的实训和实践安排，对学生的工作技能起到了积极的促进作用。本文对实施实践教学，培养酒店管理专业学生的综合素养进行论述。

随着我国经济贸易不断增长，重庆的经济地位也在不断发生变化。旅游业显然已成为新兴产业。五星级酒店数量不断增加，标志着对酒店管理专业的人才越来越需要。在带来这种机遇的同时，也向酒店管理专业的学生提出了更高的要求和质量。

一、五星级酒店对人才素质要求的现状

根据对不同星级酒店的调查和研究发现。在国际酒店工作的员工有很高的标准。这种标准不仅表现在对客人的基本服务功能，还要对自身的岗位具有综合的能力，如认知能力、发展能力和协调能力。

也正是因为这样的因素，一般高校毕业的酒店管理专业的学生一毕业就进入了星际酒店，他们的能力和酒店所期望的有很大的差距。这种差距主要表现为服务能力、沟通能力等各种能力不足。而在高校中，对于酒店管理专业的学生，学校可能更加注重“岗位技能”，而忽视了其他一些方面的能力。以至于学生能够满足一些简单的要求，在一些要求稍高的岗位上，他们身上依然存在着诸多问题。

大学生甚至不是很擅长人与人之间的沟通能力，以及对自己的职业进行规划的能力，他们的目标不清晰甚至不明确，国际酒店需要的自然不是这样的人才。对于他们来说，酒店获得成功的关键，就在于能把所有能力转化成工作的效果。

二、五星级酒店的人才需求状况

国际酒店对人才素质的要求高，所以星级酒店人才常常供小于求。为缓解这种供需之间的矛盾，酒店管理专业的人才培养迫在眉睫。

在我国的高校中，实际上，酒店管理专业是开设有一些基础的文化理论课程的。但在实践过程中，学生都是以单纯的训练技能为目的。学校缺少对他们综合素质的培养及习惯的培养。所以，对现在的国际酒店来说，非常缺少这方面酒店管理专业的人才。真正能符合标准的人才太少。因此，他们希望能够培养符合国际酒店所真正需要的优秀人才。

三、实施实践教学

在对上述调查做了明确的分析之后，为让学校培养出来的人才更好地适应酒店的需求，除了要在酒店管理专业的课程上增加理论知识来丰富学生的文化素养外，更重要的是，希望学校能在实践教学中提升学生的方方面面的综合素质。只有这样，才能培养出真正意义上酒店需要的人才。为此，在实践教学内容的基础上，提出以下几点意见。

第一，提高酒店管理专业学生的英语能力，学习英语和酒店管理中的服务技能是不一样的，它并不是一种技能，而是在以后的工作中可能会遇到的一种语言的载体。学生毕业后一旦进入国际大饭店，如果英语很好，可能很多工作都进行不下去，甚至适应不了岗位，更不用谈以后的发展了。而在我们现在的高校教育中，英语是作为单独的一门语言课程存在的，学生在学习酒店知识的时候是很少运用英语，所以学校应该注意这点。

第二，学校在进行实践教学时，应重点培养学生的协调能力、人际沟通的能力。很多酒店管理者认为学生的沟通能力有障碍，所以应提高这项能力。

第三，积极培养学生的应变能力，在遇到突发事情时，及时做出来的反映及处理问题的方法是否得当。学生还应具备一定的服务意识，俗话说“顾客至上”，这句话充分显示了服务意识的重要性。对于顾客提出的一切合理性要求，都要尽量满足，特别是酒店管理中，这会让顾客有宾至如归的感觉。一定的心里承受能力，可以在你面对问题和挫折时，不自乱阵脚。时刻能让你的头脑保持清醒状态。这对酒店的发展和决策至关重要。

第四，酒店管理专业的大学生毕业后，大多是在国际酒店工作，所以必须要对一些基本的礼仪和文化知识有所了解。与此同时，良好的英语口语能力能帮助你和外国人更好地交流，根据他们的需求为他们提供更好的服务。这才是酒店管理者真正需要的人才。但大多数学生在教师教课时只是掌握了一些外在的东西，等到真正和外国人接触时，还是会自乱阵脚，这说明学生的实践能力还有待于提高。

四、结语

实施实践教学，对酒店管理专业的学生培养意义重大，能让学生符合当前酒店的需要，满足酒店的需要，同时能更好地服务于酒店，服务于社会。只有在一次次的实践中，学生才能了解自己的不足，在不断修正中进步，为日后真正成为一名酒店管理所需要的人才做准备。只有这样，才能有益于国家和社会的发展。