高等院校旅游管理专业实验室建设与发展方案

兰明洁

为了依据旅游管理专业人才培育目标来分析高等院校旅游管理专业实验室建设与发展道路，提出建设过程中和实验教学过程里可能出现的问题，与从旅游专业人才培养计划修缮入手的设想，提出建设旅游实验室专属教师团队的发展计划，以及旅游实验室建设与发展的管理规程和发展道路方向。

一、引言

高等院校应针对国家以及世界现今旅游业发展的大方向以及对旅游业从业人员的素质水平要求标准，高度重视旅游专业教学中的实验室教学法。并且根据高校自身实际情况不断调整教学培养计划，使人才培养模式更加完善，从而使高校旅游专业的学生在激烈的社会竞争中获得更好的发展机会。

二、旅游实验室建设的作用与意义

学生个人的知识与能力来自于平时学习过程中的实践学习，学生的个人素质更需要在实践过程中培养。而旅游实验室是旅游实践教学的重要基地，是提高高等院校旅游专业教学水平必不可少的设施，是旅游专业学科建设，旅游人才培养、旅游学科研究必不可少的保障。一般旅游院校因为资金限制没有建设正规旅游业的经营场所，通过联系洽谈为学生提供模拟基本技能训练的旅游实验室基地。

三、实验旅游教学中存在的问题

（一）旅游专业人才培养计划的课程设置并没有满足旅游专业培养目标

旅游专业的人才培养目标包括为饭店、旅行社、景点景区输送应用型和置业型人才。然而许多旅游高校旅游专业人才培养计划中所规定的相关课程，尤其是实训课与实践课程课程量明显不足。个别院校的旅游学院环境与旅游专业的课程设置方式，虽然在人才培养计划中安排了足够的实习与实训课程，但多数院校的旅游管理专业学生是在地理基础、历史知识积累和中文的醇厚功底上建立起来的，也存在部分教师由非本专业转聘进学院的现象，缺乏过硬的专业相关知识储备，没有相关的专业基础知识。高等学校旅游专业旅游实验室的建设，在培养旅游专业人才，以及旅游学科的教学与开发过程中都起着至关重要的作用，也是校内本专业学生实际技能操作能力培养的实训基地与旅游专业基本素质教育基地。目前多数高等院校没有重视旅游实验室的建设和实验教学，因此缺乏必要的实验教学设备和实验教学手段。所以在旅游专业的教学过程中一直以教室授课为主要授课形式。

（二）双向性人才教师储备不足，实验室软件设备与硬件设备相互缺乏符合性

高校旅游管理专业的教师必须具备双向性人才教师的特点，也就是除了具备教师应有的素质外，还应具备应用技术型人才的各种素质。换句话说，这些教师本身就应该是高级宴会设计师、高级调酒师、高级烹饪技师、高级导游员，或在饭店、旅行社等旅游企业担任过总经理、部门经理，具有丰富的实际工作经验和管理工作经验的人才。

四、旅游实验室建设的思路

（一）调整培养计划中课程的设置

旅游教学应该是一门重视实践教学的课程。旅游管理课程本身具有非常高的实践性与应用专业性，各个细分专业在设定与制作专业人才培养计划时应该重新划分实践课时的比重，最好能做到课堂书本知识的讲授与学生实训课时一对一的均等分配。有必要对旅游专业人才培养计划进行新的设置和调整，将专科学生的课程安排到5个学期课时时间内，本科学生的课程培养计划安排在7个学期内完成。这样不仅可以让在校学生提前进入旅游企业进行行业接触，确保学生在毕业时可以顺利直接进行旅游企业的岗位顶岗，也为学生提供了一个更好的发展平台，为学生的毕业工作奠定良好的发展基础。

（二）完善旅游实验室建设体系

多数高等院校的旅游管理专业课程包括：认知实验课程、操作实验课程、设计性实验课程、综合性实验课程、实地操作实验课程等。认知实验课程的授课形式主要以参观旅游企业运行为主，旨在提高学生对旅游专业的学习兴趣，同时加强学生对专业的感性认知过程。操作实验课程教学形式主要是对各种操作技能进行训练练习，需要在基础实训实验室中进行，如计算机的使用、形体、语音、摆台、做床和导游讲解的训练。设计性实验课程及综合性实验课程是在学生掌握专业基础课程之后开展的一些富有创造性的实验课程。实地操作实验课程即是培养学生对旅游管理业务技巧的掌握，需要在旅游企业或旅行社中进行的实验课程，根据达成的协议和学生个人的主攻方向，把学生分组安排到不同的旅游企业中开展实验实习，积累现场实践经验。根据旅游实验教学的需要，完善的实验室建设体系应包括基础实验室和专业实验室。旅游专业基础实验室应设立：语音、形体、音乐欣赏、舞蹈及礼仪训练、会计模拟和旅游管理信息等实验室，这些实验室的建设主要是解决旅游管理专业人才的基础文化素养和基本技能的形成等问题。旅游专业方向实验室应设立：酒店管理、旅行社管理和景区管理实验室，其中酒店管理实验室要设有酒店客房、旅游餐饮、酒吧综合管理实验室等，其目的是培养学生对酒店服务与管理技能技巧的掌握。

（三）加强实验教学师资队伍的建设

建设组建一支高技术高水平的旅游专业教师队伍，高等院校有条件允许应建设成立旅游实验中心，并且设置专门的中心主任，实践人员由各专业教师担任，可以采用兼职的形式，在开展实验中心教学活动时由中心主任统一管理领导。并且对兼职形式的专业教师进行素质提升计划，如进行定期培训、进修以及到饭店、旅行社、景区等旅游部门及其他相应的行业进行调研或兼职，使这些实验教师队伍在理论中实践，做到理论与实践相结合。多开展一些业内优秀同行之间的交流学习合作活动，邀请相关领域的权威人士办讲座，从而达到建设一支精良的优秀的旅游实验教师队伍的目的，培养真正的双向性教师队伍。

（四）制度先行

采用开放式实验室管理模式，要求实验室日常管理过程中要做好实验室设备看护工作，并且拿出切实可行的纸上方案与管理规章制度。根据每家院校各学院的自身特点，建设如实验室守则，学生实验室规范守则，消防安全实验室守则等制度方案。并且要严格执行，达到制度上墙，人人严守，互相监督的效果。还要达到学生可以提前对旅游实验室进行预约的功能，制定实验室预约管理条例。学生可以通过实验室系统在互联网上对实验室预约情况进行查询，并且根据自己的课余空闲时间对预约进行有效调整。预约系统的管理与答复由中心主任统一管理与负责。

（五）重视校外实习基地的建设

为了充分保证专业学生的实习效果，专业实习基地应选择一些具有一定经营规模与业绩的旅游饭店、旅游景区与旅行社单位等。实习基地需要双向承担学生的实习效果与学生的毕业实习。动态实习旨在将旅游实验室的真正效果与旅游行业市场相结合，培养学生的专业知识应用能力与沟通能力。

（六）建立旅游数字实验室

旅游数字化实验室需要丰富的旅游教学资源，旅游数字化实验室是在传统实验室的基础上，采用先进的计算机技术，网络技术、多媒体技术等相关信息的加工处理技术，将数字实验室各种现实的数据数字化。数字化实验室包括：数字化的实验教学资源（虚拟实验、在线辅导材料等），实验教学指导，计算机化的面向过程实验教学管理以及计算机化的实验室管理。从学生的视角来看，数字化实验室是一个以学生为中心的、开放性的、人性化的实验教学支持服务系统;从实验教师方面来看，数字化实验室是集实验教学、实验教学教务管理、实验室设备管理、实验室开放教学管理为一体的管理系统。旅游专业实验教学的资源非常丰富，旅游实习基地（旅游企业）的经营状况也各式各样。