夏至一碗面

韩良忆

转眼又是夏至，中午去看电影试片，时间没掐准，来不及填肚子，一下车就赶忙钻进放映室，好在影片不太长，而且蛮好看，否则我可能会向腹中那股虚空之感投降，离场安抚肠胃。话虽如此，影片才刚放完，我便一个箭步冲到门口，觅食去。

楼梯间里遇见久违的老朋友，也是一副行色匆匆的模样。“哎呀哎呀，饿死了，我得赶快吃点东西。”朋友一开口就咋咋呼呼，“昨晚熬夜，今天睡到太阳快照屁股才起床，早餐和午饭都没吃，就跑来看这部艺术片，真是为艺术而牺牲哦。”

这人，还是这么直爽、大大咧咧，怪不得跟我性情投合，虽然久久没碰面，彼此却完全感觉不到时间造成的隔阂。

“好一阵子没见，要不要一起去吃东西，边吃边聊？”我向朋友提议，脚步可也没停。

“好哇，那一起去吃面。夏至，是全年白昼最长的一天，也是吃面的日子。”她摇头晃脑，像背书一样般说。

想不到她有这讲究。照说人的饮食口味和习惯，往往来自原生家庭的影响，于是开口问：“夏至吃面。你家的祖籍该不会是北京吧？”

“差不多，我老爸是河北人。倒是你，怎么也知道这习俗？”

当然是听来的。有一年冬天去北京，和在胡同长大的文化界友人，聊起节气和食物的关系，他告诉我，中国民间有句俗语“冬至馄饨夏至面”，按照老北京作风，冬至得吃馄饨或饺子，夏至这一天则吃面，且吃的多半是凉面。

这是北地的饮食风俗，生于亚热带的人看在眼里，难免费解。冬至吃馄饨或饺子并不难明白，台湾冬至不也有吃汤圆的习惯？可台湾人在夏至这一天并不讲究一定要吃什么，北京人为什么非得吃面不可？

说穿了也不奇怪，台湾地处南方，主要种米，以米为主食，面食文化并不像华北那么发达，与面有关的食俗当然就比较少。而大陆北方大多种植小麦和杂粮，夏天又正是麦收时节，每到夏至日，大伙自然而然用新麦来做面食，所以夏至食面也有尝新的意思。

也好，难得巧遇老友，我这个南方人就来凑个热闹，也去吃碗夏至面。两人遂结伴到不远的鼎泰丰分店，我蛮喜欢那里的阳春面加炸排骨（说穿了，就是请店家把排骨面的炸排骨另外装盘），再者已过了午餐时分，人潮应该不会太拥挤。

排队的人果真不算多到令人绝望，不过还是得先在门口等候叫号。趁候位时来填点菜单，我毫不犹豫点了我的面和排骨，还要一盘招牌小菜─炒四丝。朋友把点菜单拿过去，琢磨了好一会儿，总算写好，交给我处理。

她点了酸辣汤，还有，欸，虾仁蛋炒饭。

“不是你说夏至要吃面的吗？”

“没错，可是整间鼎泰丰，我最爱吃的就是蛋炒饭。面条，晚上再吃也行。要不，等会儿你分小半碗给我，我呢，把炒饭分给你吃，这样，我们就既吃了面也吃了好吃的蛋炒饭，不是更好？”

哎，这活宝，比我还善变。

说实在的，不单是夏至当天，酷暑时节，一碗家常面条，可比什么山珍海味、鲍鱼燕窝，更让人胃口大开，特别是爽口的凉面。漫漫长夏，我一星期七顿午餐总有一两顿吃的是凉面，尤爱泡菜凉面，做法很简单：面条煮熟，过冰块水，沥去水分，拌一点麻油，盛在碗里，上铺辣泡菜、小黄瓜丝、黄豆芽或绿豆芽、水煮蛋和白芝麻，淋上用泡菜汁、蒜泥、蜂蜜、柠檬汁、酱油、麻油、冷开水调和而成的凉面汁就好了。这一道凉面带着点韩国风味，我都开玩笑称之为“寒凉面”。