知否

电动车真的能在水里开么？难道不怕漏电吗？

简单说，电动车在涉水时有三个优势：不存在发动机进水问题，车身重不容易漂浮，以及密封好。

对于传统汽车而言，当积水超过轮胎一半高度时，行驶时激起的涌浪很可能会把水推到发动机进气口。而当积水超过汽车排气管时，如果此时松油门或者换挡造成发动机排气压力下降，水就会倒吸入排气管，先流过高温的尾气催化器并将其摧毁，而且还会继续倒灌入发动机。电动车与内燃机动力车的最大区别就是它是电动的，完全不用空气参与。不依赖空气就不需要什么进气排气系统。所以电动车不用担心上面的问题。

其次，因为电池的能量密度还远不及汽油。汽油的能量密度大约是12000瓦时/千克，而现在优秀的商用锂电池的这个数据只有大约200瓦时/千克。因此车身尺寸类似的车，电动的也要比传统的重不少。比如腾势电动车就比轴距相似的奥迪A4重300kg左右。车重更大意味着汽车的抓地力更好一些，不会轻易“水上漂”。

许多电动车的防护级别达到了IP67级。这个级别的防水要能做到一米水深半小时不出问题。这里的一米水深不是路面水深，而是没过电子设备的水深，差不多相当于车已经完全沉没在水中的情况。即便出现了碰撞事故或者救援人员需要切割车身救援的状况，电动车的电源管理系统也会在检测到短路或者碰撞之后迅速放电，让电池保持在安全状态下。新一代电动汽车上路几年来，也并不是没有发生过事故，电池起火燃烧也有过。但是电池的能量密度还远不及汽油。有记载的几起电动车意外的事故报告都显示，车上人员有足够时间在车身烧起来之前撤离。（解答人瘦驼：科学松鼠会成员）

街头奶茶里的奶和茶到底是什么？长期饮用会有危害吗？

奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”。奶有“真奶”也有“假奶”。茶则不同，有绿茶、红茶、乌龙茶很多种。

真奶是牛奶，假奶就是我们常说的植脂末（奶精）。最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现可以用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后能提供更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低。

植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂。问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化植物油含有反式脂肪酸，而无数研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接的联系。

过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度膽固醇含量升高，而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险。但是究竟摄入多少是多呢？街头奶茶分为“牛奶”和“植脂末”两种。如果是牛奶做的，你每天喝个几杯都没问题，当然前提是你喝的下。如果是植脂末为原料制作的街头奶茶，要看具体含量。参考一篇论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》的数据，街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，也就是说你喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，你的每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g这个推荐上限了，更进一步如果你每天都来这么一杯，时间一长（一年两年的），可能你血液里的低密度胆固醇含量就上来了，这会提高患上心血管疾病的风险。（解答人Jason Guo：食品科学硕士）