健康排毒水

林斌

有一种水，既好喝，又能排毒减肥，这就是Detox Water（用水果泡出来的水），在浸泡的过程中，水果的部分营养会溶于水中，这对于不喜欢喝白开水、日常水果摄取量少的白领来说，是视觉与味觉上的最好调剂，如果把果肉一同进食，其中的纤维会更有助于排毒。喝Detox Water有什么需要讲究的地方？接下来告诉你。

科学知饮Q&A

Q1：什么水果适合浸泡？

A：在水果选择方面，不是所有的水果都适合浸泡，一些易氧化的水果如香蕉及苹果等就不适合，因为氧化过程会令维生素流走。另外，一些果皮厚及含丰富维生素A、E及胡萝卜素的蔬果都不合适，因为其营养素不易溶于水，如牛油果及木瓜等，这类蔬果，营养师建议大家直接进食更佳。而最常见的就是橘子类如柠檬及橙，莓类如草莓及奇异果等，一是维生素C丰富易溶于水，二是果汁多味道酸甜，比较容易入口。

Q2：是否有助于减肥？

A：减重不等于减肥。水果在浸泡过程中，果汁中的钾质会溶于水中，而钾质有去水作用，则有助身体排水，所以对本身有水肿的人士来说，会有减重的现象。但体重减少的只是水分，并没有减去脂肪，所以不算减肥。

Q3：浸泡排毒水时需要注意什么？

A：浸泡排毒水时无需刻意用冰水，因为每人体质各有不同，用温开水来泡已足够，而且水温太冰或太热都会令维生素流失。而浸泡亦无需一定要八小时，因为水果泡水一至两个小时已把营养释出，建议大家把水果切小，这可以让果糖及维生素更快溶于水中。选择密封玻璃瓶是最好最稳定，因为塑料瓶有可能会释出有害物质，而密封情况亦直接影响氧化结果，所以最好尽量少打开，并在打开后尽快饮用。在浸泡前最好先洗净，以免连残余农药一同饮用。

Q4：水果有果糖愈喝愈肥？

A：不，水果有果糖溶于水中，虽然不是零卡路里，但由于用来泡排毒水的水果都不会太高热量，而且日常吃水果的分量也不会过多，所以连果肉进食并喝排毒水，都无需刻意去计算热量，更别说是单喝排毒水。而其他水果也不存在过量问题，需按照日常水果的摄取量就足够，如一天食用两个水果的分量，及八至十杯水的话，那浸泡的比例最好是一公升水对一个水果。

Q5：加柠檬过酸喝到胃痛？

A：原料是水及水果，所以最常见的水果基本上是人人适合喝的柠檬水，平时喝柠檬茶和柠檬水也是加两至三片已很够味，但如果量太多，水的比例不足够就有可能因为过酸而喝到胃痛。一般来说，两百五十毫升的水不用超过一个柠檬，如果是简单调味的话，四分之一至半个就已足够。

自制Detox Water

制作方法分为两种：第一种：水果洗净，大只的切薄片，莓子类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，加满水拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏5-8小时即可。第二种：水果洗净，大只的切薄片，莓子类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，用捣棒压出水果汁，加满冰块，拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏1小时即可。

→抗癌解压

材料：草莓+水

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C 50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。如此“甜美”的饮料，看着也很解压呢。

→美白减肥

材料：青柠片+青瓜片+水

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫伤，还有减肥功效。黄瓜富含维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分。另外，黄瓜可以收敛和消除皮肤皱纹，与维生素C含量极高的青柠同浸水，对皮肤较黑的人效果尤佳。

→口腔消火

材料：西瓜+薄荷叶+水

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳、牙疳、急性咽喉炎待喉症。

下期预告

香水是女人的一层透明衣纱，但你知道吗？在身体的不同部位喷香水，会有各种微妙的“化学反应”。对于香水，还有多少你不了解的奥秘？本刊10月号，为你揭晓。