茗贵坊 让川味在德国扎根

人在他乡，衣食不便。特别是对于习惯了传统饮食文化的中国同胞来说，能在异国他乡美美吃上一顿“正宗地道，味鲜料足”的中国菜，大概对每个人来说都是一种难得的幸福。

从教堂办公室到科隆中餐业地标

“知人之感，念人之思”，茗贵坊的主人名叫黄胄，于2006年起筹划，秉着“呈现中国文化，以食会友，广交四海同胞”的理念，亲自改造设计，把位于德国第四大城市最中心地段、科隆大教堂脚下老城墙上的一个三层办公室改造成了今日科隆中餐业地标——茗贵坊（Great Wall Restaurant）。次年开张营业，喜迎各方来客。

独树一帜打造德国精品中餐

中华烹饪饮食文化博大精深，源远流长。两千多年的发展史造就了庞大的流派体系，而且随着30多年的经济发展，各种烹饪技艺也与时俱进，品种不断推陈出新。但由于历史和地理原因，上世纪初把中国饮食文化带到国外的基本上都是闽粤沿海地区的先民，他们带来的只是粤菜菜系的广府、潮州、东江菜及客家菜等地方菜肴，已与粤菜口味差异巨大，而更受欢迎的川菜、淮阳菜、鲁菜这另外三大菜系却并未能在欧洲得到很好推广，实为可惜。

因此为解越来越多的同胞因无法吃到家乡风味之苦，黄胄毅然决定排除万难，独树一帜，以打造海外精品中餐文化为目标，汇聚名厨。在正宗川湘菜的特色基础上，将传统口味与现代需求相结合，以独家私房菜为旗帜，博采各家之长，融汇淮扬、粤菜、京味等精华。在形式上茗贵坊也不断创新，结合部分当地食材和西菜特点，选材上坚持精挑细选，选用上乘原材料。

茗贵坊秉承“传统与现代结合，创新是灵魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上坚持传统的中餐，从国内聘请特级厨师，许多重要的原料从中国进口；形象通过CI设计等各种形式努力树立现代时尚风格，引领潮流；管理上引入大公司的运作模式，明确企业文化和规则，唯才录用，打造有企业凝聚力的团队；提供全方位服务和有特色的运营模式，不仅有就餐点菜，还承接市政府、中资公司和会展公司的大型餐饮服务，以及食堂承包等。

在异国找寻一道菜的五味之本

一份耕耘一份收获。在条件处处受限的异国，要保证一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好处，浓淡相宜，已非易事。在德国普遍不太能吃辣的大环境和诸多已经入乡随俗的亚洲饮食小环境中，坚持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脱颖而出，就更加需要勇气。在众多餐馆转型经营模式和后起效仿的竞争中，始终保持鲜明特色、不急不躁，将出品做精做细，更需大气、坚持。

时至今日，在坊主和员工的不懈努力下，茗贵坊受到了与店主有“同感同念”的各位同胞的热烈欢迎，也得到了当地德国食客及游客的高度认可。通过食客口口相传，茗贵坊渐渐在华人圈建立了良好的口碑，成为科隆及周边华人一解乡愁、亲朋团聚和公司宴请的绝佳场所。德国多家专业餐饮杂志如Prinz、R？mer′s、Stadtmagazin、TAGNACHT和媒体也多次采访并连年推荐，诸多当地五星酒店和科隆市旅游手册也把茗贵坊列为最值得推荐的特色中餐馆。

对于茗贵坊来说，这是份荣誉，也是份压力，倍感荣幸的同时，也深知压力。未来，在坊主黄胄的用心经营下，茗贵坊将以一流的菜肴和更加用心的服务回馈大家的认可。endprint