桑叶在畜禽养殖中的饲用价值研究

邱时秀，吴永胜，李 娟，雷春龙，杨 雪，孙越鸿，许祯莹

（成都市农林科学院畜牧研究所，四川 温江 611130）

桑树适应性广，我国各地均有分布，有些地区大面积栽培，主要用于养蚕生产。实际上桑叶是一种具有开发潜力的非常规性饲料资源。研究发现，干桑叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素，经科学加工配合后可成为很好的全价畜禽饲料。同时桑叶含有许多特有的药理性天然活性物质，具有疏散风热、清肺明目之功能，主治肺燥干咳无痰、目赤肿痛、人畜瘟疫等疾病。在民间，农民早有用桑叶饲养家畜和塘鱼的历史，若能将桑叶产业化开发利用，将会大大缓解饲料资源日益匮乏的困境。

1 桑叶的营养价值

桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质元素[1]，其中氨基酸种类齐全，达到17种[2-3]，占桑叶干物质的10%以上。在这些氨基酸中，动物必需和半必需的氨基酸占到总量的一半以上[2]，尤其是在糖代谢和蛋白质代谢过程中具有重要作用的赖氨酸（0.454%～1.021%）、蛋氨酸（0.094%～0.246%）、胱氨酸（0.30%～0.66%）、谷氨酸（1.3%～2.4%）的含量较高。此外，桑叶中具有降血压作用的γ氨基丁酸的含量也很高。据测定，每100g桑叶就含 VC 30～40mg、VB10.5～0.8mg、VB20.8～1.5mg、VE 30～40mg、VB110.5～0.6mg、VB53～5mg[4]。桑叶中还含有8种主要的矿物元素，其中钙、铁、锌、锰、钾含量与玉米、苜蓿(青绿)相比明显较高。桑叶中含有许多天然的活性物质[3]，如黄酮及黄酮苷类（包括斛皮素等）、甾类（包括β-谷甾醇）、挥发油（包括各种酸及酚类物质等），以及包括能有效抑制血糖升高的DNJ在内的6种生物碱等特殊的功能性成分[5]。桑叶中的黄酮类及多糖类等功能性成分对畜禽具有免疫保健作用，能够预防禽流感，提高畜禽的抗病能力。

2 桑叶在畜禽养殖中的应用

2.1 桑叶在反刍动物饲养中的应用

2.1.1 桑叶作为牛饲料资源的研究 桑叶能降低奶牛饲养成本，提高经济效益。Sanchez M.D.[6]研究表明，喂食一定比例的桑叶可以提高奶牛的产奶量和牛奶品质，同时缩短产犊间隔。刘先珍等[7]分别用桑叶粉代替荷斯坦泌乳奶牛日粮中的部分豆粕和育肥公牛日粮中的部分精料，饲喂结果显示：桑叶粉显著提高了泌乳牛的产奶量和经济效益（P＜0.05），显著降低了公牛的饲养成本（P＜0.05）。刘爱君、郭建军等[8-9]研究表明，鲜桑叶能显著提高肉牛的平均日增重。吴配全等[10]用发酵桑叶饲喂肥育牛，发现桑叶对肉牛的生长性能和血液生化指标都无显著影响，但降低了饲料成本，提高了经济效益。桑叶还能影响肉牛瘤胃细菌区系结构，进而提高饲料消化率[11]。

2.1.2 桑叶作为羊饲料资源的研究 桑叶能完全代替苜蓿干草饲喂绵羊而得到与苜蓿干草相近的消化率[12]。Liu等[13]用桑叶代替菜籽粕饲喂绵羊羔，发现桑叶能完全代替菜籽粕而获得与菜籽粕相似的饲喂效果和饲料消化率，但与菜籽粕同时使用时出现负组合效应。郭建军等[14]分别用40%的酒糟蛋白饲料和40%的桑叶粉代替日粮中22%的豆饼，结果发现对育肥羔羊的平均日增重无影响，但降低了饲料成本。梅宁安等[15]用桑叶粉代替杂交羊日粮中的玉米颗粒，结果发现桑叶粉可以提高杂交羊的平均日增重，提升经济效益。

2.2 桑叶在单胃动物饲养中的应用

2.2.1 桑叶作为猪饲料资源的研究 研究表明，桑叶能提高育肥猪的体增重和经济效益，提高母猪的繁殖率和仔猪成活率，增加仔猪平均初生重和断奶重，缩短母猪发情间隔[16]。同时，桑枝叶粉还可以提高猪肉嫩度、多汁性和肉香味[17]。

2.2.2 桑叶作为兔饲料资源的研究 石艳华等[18]分别以15%和30%的桑叶粉替代部分玉米和豆粕饲喂肉兔，结果显示：肉兔优先采食桑叶配合饲料，试验组肉兔的体增重和成活率均提高，发病率降低，且肉质细腻、膻味变淡、口感更好。

2.2.3 桑叶作为蛋鸡饲料资源的研究 大量研究表明，桑叶会降低蛋鸡的生产性能，但适量添加桑叶有助于改善蛋品质。刘小明等[19]表示，蛋鸡平均采食量和产蛋率随桑叶的添加而降低。Lokaewmanee等研究发现桑叶能显著提高蛋黄颜色，这对提高鸡蛋销量尤为重要。此外，桑叶能还提高鸡蛋总氨基酸、维生素E、胡萝卜素、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量[20]。王道营等[21]还指出，桑叶粉能降低鸡蛋中的胆固醇含量。

2.2.4 桑叶作为肉鸡饲料资源的研究 日本北海道家禽养殖研究所人员在饲料中加3%的桑叶粉，用以饲喂出栏前4周的肉鸡，结果表明：添加桑叶粉可以使鸡肉肉质变细、香味变浓，口感也变好。Nualchuen[22]表示，桑叶能降低肉鸡采食和料肉比，提高体增重，同时降低腹脂率和公鸡血液中的17-β雌二醇浓度。吴萍等[28]指出，桑叶能显著提高肉鸡的半净膛率、全净膛率和肉色（P＜0.05），但降低了饲料转化率。由此可见，桑叶能提高肉鸡的成活率和屠宰性能，改善肉品质。此外，桑叶还可以降低鸡粪中氨气的含量。

目前，桑叶除可作为畜禽饲料外，还可用来饲喂野生动物，有试验证明用桑叶饲喂野生动物完全可行。

3 桑叶作为畜禽饲料应注意的问题

鲜桑叶含水量相对较高，饲喂时与其他含水量较低的饲料搭配使用，效果将更好。桑叶中含有单宁，用量过多易引起畜禽的消化障碍，应根据不同的饲喂对象适当调整配比。不同地区、不同季节的桑叶的营养价值、质地及含水量都有所不同，应注意调节。桑叶难以储藏保鲜，要随收随喂，或制成干粉饲喂。

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