农产品质量检测与安全控制现状分析

◎吐尼沙古丽·司马义

（新疆库尔勒市农产品质量安全检验检测中心上户镇监管站，新疆 库尔勒 841000）

随着国与国之间贸易的发展，作为贸易产品中重要种类的农产品安全问题引起更多关注。农产品安全问题不仅危害身体健康，还会引发国与国之间的贸易争端，造成不好的国际影响。因此，我们应该注重农产品的安全问题，加强农产品安全问题的检测。

1 农产品主要存在的安全问题

1.1 化学物品残留问题

对农产品来说，随着现代科学技术的发展，越来越多的化学药品在农产品的生产过程中被使用，例如在植物型农产品的生长过程中，农药、化学等化学产品使用较多；在动物型农产品的成长过程，为加快动物的生长，大量使用饲料、激素等化学药品。这些化学物品在农产品的成长过程中并不能被完全分解，会在农产品体内大量的残留。在人们食用这些农产品的过程中，这些化学药品也就随之进入人体内部，影响人类的身体健康。

1.2 生产环境污染问题

由于自然环境的污染较为严重，当农产品的生长环境被污染，尤其是重金属污染会在农产品的生长过程中不断沉淀、累积，在人类食用之后这些重金属物质就会对人体产生不良的影响。随着环境污染的不断加重，这些生长在受污染环境中的农产品受到的影响也就愈加严重，目前，由于生长环境污染造成的农产品安全问题已经成为影响农产品安全的重要因素。

1.3 农产品加工过程问题

为了追求更大的经济利益，在农产品的加工过程中，一些制造商会在农产品中添加一些化学制剂。这些化学制剂在人类食用的过程中，进入人体内，对人类的身体健康产生很大的影响。

1.4 转基因问题

转基因产品虽然已经出现很多年，但目前国际上对转基因产品的安全性还是没有定论。对转基因产品是否会造成一些潜在的遗传影响，大家颇有争论。

2 农产品常用的安全检测方法

2.1 仪器检测法

目前，我们常用在农产品安全问题上的检测方法就是仪器检测法。色谱检测技术是在仪器检测法中应用最为广泛的一种，这种检测技术包含了液相以及气相色谱两种。随着技术的不断发展，还出现了色谱—质谱联用检测技术等检测技术。

2.2 快速免疫分析检测法

近年来农产品安全检测技术经过发展出现了一种快速检测技术，其中应用最为广泛的就是免疫检测方法，这种检测方法也是在之后的农产品检测技术中最为重要的一种。

3 提高农产品安全的建议

3.1 加强对群众的宣传

目前，我国群众对农产品的安全意识还很薄弱，这导致他们在生产过程中对食品安全不是非常注重，可能加入一些影响农产品质量的化学物品。因此，一定要加强对农产品安全问题法律法规和农产品安全对大众的危害的宣传，并制定出相应的处罚和奖励措施。

3.2 加强对于农产品检测人员的培训

检测人员的检测水平以及职业素养对于检测结果有着重要的影响。检测人员的检测水平不仅对检测结果有影响，还会影响到检测效率。因此一个合格的检测人员在农产品检测体系中有着至关重要的影响。为了提高检测人员的检测水平，应该制定相应的培训章程，对新招辅助性技术人员和主检进行标准化操作培训，强化技术水平，减少人员管理风险。

3.3 建立相应的法律法规

健全的法律法规是一项制度能顺利施行的重要保障。只有建立相应的农产品安全检测的法律法规，才能够保证农产品的检测过程有条不紊的进行和实施。因此，应该不断的建立和完善农产品检测的响应法律法规，达到“有法可依”的目的。

3.4 完善相应的监督管理体系

在制定好相应的法律法规之后，还需要加强对法律法规实施情况的监督管理，在“有法可依”的基础上，进一步做到“有法必依”。只有完善好相应的监督管理体系才能保证法律法规的顺利实施，不至于成为一纸空谈。

3.5 完善质量检测体系

根据中国区域特色特点，合理布局规划，制定针对性的检测方法和手段，提升检测能力和水平，建立当地有特色的检测体系。合理规划农产品检测站，配备有针对性的检测设备，建立农产品从产出——产中——和产后的关键过程检测，对发现有问题的农产品做出相应的处理措施和预案，做到及早发现，快速处理。同时鼓励当地生产基地和农产品龙头企业建立自己的企业标准以及检测标准，协助其建立自己的农产品检测站，以完善当地整个农产品的检测体系。

[1]张树秋,赵善仓,李增梅,等.农产品质量安全突发事件成因及应急处置对策研究——以山东省为例[J].农产品质量与安全,2013(5).

[2]钱原铬,赵春江,陆安祥,等.农产品安全生产和监控关键技术研究进展[J].中国农学通报,2011(11).