“光盘行动”在大学校园的推广

陈海儿++尹美英++吴日胜++李嘉俊

摘要：“光盘行动”是节约型餐饮消费的重要表现，在各高校推广有利于加强勤俭节约传统美德教育、党的艰苦奋斗优良作风教育，培育崇尚节约的文化，倡导健康文明的生活方式和消费理念。通过问卷调查的方式了解“光盘行动”的施行现状，利用“鱼骨图分析法”分析高校粮食浪费的原因，运用态度转变模型提出“光盘行动”在高校推广的路径。研究成果供政府决策与学校培养学生的节约观念与行为习惯参考，旨在提高公民素质，人人争做勤俭节约的继承者、实践者和示范者。

关键词：光盘行动；大学生；鱼骨图分析法；态度转变模型

中图分类号：D64 文献标识码：A 文章编号：1001-0475（2015）07-0050-03

“光盘行动”是指就餐时倡导人们不浪费粮食，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。但目前浪费现象难遏，据报道称，在岗顶附近的华南师范大学桃园餐厅，据食堂工人廖师傅观察，每天三餐，每个学生平均要浪费1两多米饭，每日食堂就餐学生超过4000人，一个星期至少要浪费掉一亩地的大米。为了在校园中形成“节约光荣，浪费可耻”的良好风气以及弘扬勤俭节约的传统美德，2014年下半年期间团中央学校部、全国学联秘书处在大、中学校学生中广泛开展“光盘行动”主题活动，要求在广大青少年学生中加强勤俭节约传统美德教育，培育崇尚节约的文化，倡导健康文明的生活方式和消费理念。

“光盘行动”的提出一方面有利于对节约理念的倡导，另一方面，这也是对当前消费价值观的纠偏，更是一份我们应该承担的社会责任。我们应该大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，养成良好的行为习惯，提高个人修养。所以“光盘行动”有其开展的重要性和必要性。

一、“光盘行动”的施行阻力分析

鱼骨图分析法是咨询人员进行因果分析时经常采用的一种方法，其特点是简捷实用，比较直观。现采用鱼骨图分析法对高校饭堂粮食浪费的原因进行解析。（具体如图1所示）

图中的“鱼头”表示需要解决的问题，即高校饭堂粮食浪费。根据问卷调查、访谈资料以及相关新闻报道，可以把高校饭堂粮食浪费的原因概括为五类：即饭堂、学生、环境、管理和饭菜。将五类原因及其相关因素分别以鱼骨分布态势展开，形成鱼骨分析图。

本次调查方式主要为问卷调查，在广州大学城各高校派发问卷。共发放了1000份问卷，回收有效问卷986份，回收率为98.6%。其中，在986份有效问卷中，男生占500份，女生占486份。依据问卷调查的统计数据，通过结构分析以百分数表示，计算出每种原因或相关因素所占的比重。

通过计算发现，“饭菜不合胃口”，在产生问题过程中所占比重为80.32%，“点餐量过大”为40.77%，“菜式选择少”为40.37%，“受身边同学影响”为39.15%。四者可以被认为是导致饭堂剩饭剩菜的主要原因。因此，影响“光盘行动”在大学校园推广的重要原因是学生节约意识不足和学校饭堂饭菜质量不尽人意。

（一）学生节约意识不足

中国院校后勤信息网对一位60多岁的老教授进行采访，他认为“当前一些大学生的消费观确实令人担忧，问题的出现在于社会发展与相应教育脱节，物质匮乏的时代这种情况不会出现，但即便在物质较丰富的今天，传统节俭的美德也不应丢掉。”的确，每个年代的人都有不同的经历，即便在物质较为丰富的今天，节约意识依旧有其现实意义。

1.就餐方式不合理

数据显示，吃剩的原因排行中，“点餐量过大”占40.77%。这说明了大学生普遍存在就餐方式不合理的现象。看到喜欢的菜就点，却不考虑能否吃得完，这些不合理的饮食方式在某种程度上反映出现代大学生对食物浪费的现象。此外，挑食、偏食情况也比较普遍，采访时部分女生甚至表示自己因为要保持好身材所以要节食。

2.消费观念出现偏差

同时，食堂虽然多处贴有“珍惜每一粒粮食”、“爱惜粮食从我做起”的标语，但是浪费现象依然存在。我们团队分别在广州大学、广东工业大学多间食堂的餐盘回收处蹲点时发现，在统计的100名学生中：约七成人的餐盘里有剩饭菜，其中19人的“剩量”超过半盘，约占两成，“光盘”的学生仅28人，只占三成。当被问到这样浪费粮食，自己心里会不会有所歉疚时，有位女生回答：“已经习惯了也就没什么了”，甚至还有同学和我们说“反正一顿饭也不贵，没什么浪不浪费的。”可见，当前学生的消费观念出现了偏差，部分学生甚至对粮食浪费不以为然。

3.同学间相互影响

一般情况下，同学之间会相约一起到饭堂就餐的，因此相互影响的可能是比较大的。根据调查数据，57.8%的同学表示在吃饭时偶尔或者经常会互相影响对方，42.2%的同学表示从不会被影响。也就是说，在调查对象范围内，学生是否光盘也受到了身边同学的影响。在这些就餐者看来，如果身边的同学有吃剩的饭菜，而自己“光盘”的话，很可能会被投来异样的眼光，被同学认为“你怎么这么大胃口”、“你怎么吃这么少”之类的。因此，为了避免出现这种尴尬的情况，就餐者就会选择跟随身边的同学，大家一起“光盘”或者一起浪费。

（二）饭堂饭菜质量不过关

对于饭堂饭菜的质量，大多数受访者表示不满意，在饭堂内随机抽取的50人当被问及其所在大学食堂饭菜质量怎么样时，给予好评的仅占18%，46%的受访者觉得一般，36%的同学直接给了差评。数据显示，对于当前高校食堂存在的具体问题，受访者首选的是“不合口味”（80.32%），其次是 “饭菜样式少”（40.37%）。其他的问题还有“就餐环境差”（37.32%）、“不卫生”（26.17%）等。

1.不合学生的口味

数据表明，在调查对象范围内，学生粮食浪费的主要原因是学校饭堂粮食不合口味，有的调查者认为，饭堂做的饭菜不合口味，不扔能怎么办。食堂管理者很少顾及学生的口味，造成饭菜质量差或不合口味的现象的产生，致使学生不能很好地进行选餐。同时有学生表示，下课后赶去饭堂吃饭却发现饭菜这么早就已经凉了，一下子食欲也就随之流失。

2.饭菜样式少

大学校园里的学生来自不同的地方，有着不同的口味和饮食习惯。但是往往学校饭堂可供选择的菜式是少之又少，学生只好随机挑选一些菜式，但往往这样的后果就是造成大量的浪费。在广州大学采访中有位大一新生表示自己是贵州来的，“在这里觉得吃的东西味道都很淡，吃不下，刚开始的那个学期倒掉一大半的饭菜也是无奈之举，已经一个学期下来了才慢慢适应这种情况。”

二、“光盘行动”在大学校园的推广途径

心理学的大量研究表明态度对个体的行为具有重要的影响，态度会影响个人对他人及事物的知觉和判断，从而影响到其采取不同的行为。态度并不是永恒固定的，个体形成一定的态度后，由于接受新的信息或意见而发生变化，这个过程叫态度的转变。美国学者霍夫兰德等人提出了态度转变模型，[2]（P. 134-162）如下图2所示：

从这一模型可以看出，发生在接受者身上的态度转变，要涉及四个方面的要素：传递者、沟通信息、接受者、情境。下面运用态度转变模型探讨“光盘行动”在大学校园推广的实现途径。

（一）传递者——模范

传递者是沟通信息的提供者，也是试图以一定的方式引导人们发生态度转变的劝导者。信息传递者的威信、传递者与接收者的相似性、传递者的立场等都会影响其发出的信息的说服效果。因此，践行“光盘理念”的大学生群体要发挥模范带头作用，用自身的行为影响身边的同学，进而引导他们加入“光盘行动”队伍中去。例如：在学校食堂派发关于参与“光盘行动”的宣传单，积极动员其他同学加入“光盘行动”千人签名活动等等，让更多的大学生能够了解到“光盘行动”。

此外，还可以发动一些学生社团组织开展一系列的宣传活动，如组织开展“拒绝舌尖上的剩宴” 、“寻找身边的‘光盘使者” 等主题活动，鼓励大学生随手按下快门“晒美食”、“晒光盘”，记录身边的各种节约行为，曝光浪费现象。鼓励大学生自觉养成勤俭节约的好习惯，将俭约作为一种生活习惯。

再者，各学校团组织、学生会要广泛动员广大同学，开展“科学饮食、告别浪费”、“关注食品安全”等主题团日、班会活动，号召青年学生加入“光盘行动”。

（二）沟通信息——“光盘行动”理念

沟通信息是态度转变的最直接的原因。各省级团委学校部、各学校团组织作为威信较高的信息传递者要广泛利用官方网站、校园网、微博、微信公共平台、人人网公共主页等平台，发挥各类公共媒体的作用，对“光盘行动”理念进行宣传、交流并进行发散式传播。例如，可以利用专栏、微博话题、微视频等青年学生喜闻乐见的方式开展“光盘行动”主题活动，动员学生参与其中，发挥态度主体作用。在宣传的过程中，还需注意对文化水平较高的信息接受者——大学生提供正反两方面的信息，为此可在校园举办大型宣讲活动，进一步宣传“节约光荣、浪费可耻”。

（三）接受者——高校大学生

接受者，也是态度转变的主体。一切说服的努力，只有为态度主体所接受，才能发挥作用。作为祖国接班人的高校大学生，接受高等教育的同时，自我实现和道德意识更为强烈，这种高社会赞许动机使其更容易受他人及公众的影响，这些都为“光盘行动”的大力推广创造了条件。

当代大学生自我要求、自我实现的意识非常强烈，希望用自己的行动向社会证明自己的价值。“光盘”之风盛行的今天，无论是在学校内还是在各大媒体都有报道，大学生作为社会的接班人会更加趋于社会认可的方向发展，纷纷加入到“光盘行动”的队伍中。

其次，大学生社会道德主体意识比较强烈。他们接受了十几年的基础教育，形成了基本的社会道德意识，有自己的道德判断。“光盘行动”倡导的是“节约”的理念 ，其所弘扬的是中华传统的传统道德。因此，在大学校园里面，“光盘”理念会更容易被大学生群体接受，他们更愿意发挥自身道德主体的作用，用道德实践践行道德理论。

（四）情境——校园氛围

沟通和说服是在一定的背景中进行的，个体所处的情境和情绪状态的差异，都会影响态度转变的效果，因此需学校和食堂携手营造“光盘行动”的校园氛围。

一方面，制止餐桌浪费的根本动力还在于学生自身，因此学校以及学院的社团和组织部门，要利用各种宣传媒体，加大对“厉行节约、反对浪费”典型事例的宣传报道。如：进行“珍惜粮食”的教育活动，定期开展有关粮食节约的讲座或举办关于节约粮食的海报展览。此外，寒暑假期间，党支部和团支部可组织学生参加“三下乡”活动，使大学生体验生活的同时明白“一粥一饭，当思来之不易”的道理。

另一方面，学校食堂管理者应该顾及学生的口味，多设立不同地方口味菜色的窗口，多研究新菜谱，推出新的菜式吸引学生到饭堂就餐。同时还应注重对食材的质量保证和全方位保持饭堂的清洁卫生。另外，饭堂管理者可在饭堂里加强对学生的宣传引导，张贴“光盘行动”宣传画进行长期宣传，提醒同学们养成“光盘”习惯。

（五） “光盘行动”的推广应注意的问题

“光盘行动”在校园推广的过程，可能会出现一些问题，如学校过分注重宣传号召教育，对学生是否真正去行动却很少顾及，这就会造成人力、财力的浪费，效果也不尽满意，这是形式主义的问题。还有“光盘行动”应做到可持续，使学生长久地坚持下去，不能只是“一阵风”。改变习惯需要一个过程，不可能一蹴而就，这就需要建立一个长久的机制，让每个人坚持行动下去。

饮水要思源，吃饭当节俭。“光盘行动”体现的是我们的品质和责任，大学生是国家、民族的希望，从这个角度讲，高校食堂更不应成为“光盘行动”的死角。大学生不应该只是喊喊口号，而更应该做出表率，从思想上重视，在行动中践行，拒绝“舌尖上的浪费”，让“光盘行动”渗透到思想深处，变成自觉行动。

参考文献：

[1]高鹤涛.学生不懂柴米贵一周倒掉一亩粮[N].广州 大学，2013-03-26

[2]孙克强.社会心理学（第四版）[M].天津：南开大学出 版社，2008.

[3]梁宇嫣.在态度转变模型理论下增强思想政治教育 的实效性[J].北京城市学院学报，2011.

[4]王晓华.论学校共青团活动中形式主义的危害及对 策[J].安徽师范大学，2012.

[5]高海陆，陈国仕，刘钦节.“光盘行动如何做到可持 续”[J].安徽理工大学，2013.

[6]黄梓珊.用“光盘行动”找回节俭美德——访“光盘 行动”发起人、中国国土资源报副社长徐志军[N].环 境教育，2013，（3）.

[责任编辑：褚永慧]