国际中餐产业发展北京峰会大放异彩

2015年4月18日下午，由世界中国烹饪联合会和国务院侨办国外司共同主办的“2015年国际中餐产业发展北京峰会”在北京金霖酒店隆重举行，世界中国烹饪联合会会员代表、外国使节、专家学者及有关各界嘉宾共计400余人参加论坛。世界中国烹饪联合会会长杨柳、国务院侨务办公室国外司副司长卢海田出席论坛并致词。

杨柳会长在致词中回顾了国际中餐发展论坛的创立及发展历程，介绍了海内外中餐发展现状及中餐国际化趋势。她指出，菜品精致化、服务个性化、店面小型化、营销网络化、管理扁平化、竞争国际化是新时期餐饮业发展的新趋势与新特点，“走出去”也成为一些企业的战略选择，希望论坛为促进中餐国际化发展贡献真知灼见，为加强国际餐饮合作交流更好地搭建平台和桥梁。

卢海田副司长在“全面推进中餐繁荣计划，提升海外中餐产业水平”的主题讲话中表示，世界各地华人和侨胞是海外中餐的主要从业者，国侨办将通过推进“中餐繁荣计划”使海外中餐业以及从业者有所提升。

中国连锁经营协会秘书长裴亮分享了“餐饮与互联网”的议题。他认为互联网营销仅是餐饮业拥抱互联网的第一步，一些餐饮企业的互联网应用领域已经从互联网营销，逐步向经营模式以及后台管理等环节渗透，通过解决餐饮日常经营当中的痛点和问题，实现餐饮终端门店的升级。这将是餐饮与互联网结合的更进一步的话题，也是一个更加复杂的系统工程。

澳大利亚驻华使馆商务处参赞David Duke在发言时指出，澳大利亚是中国重要的贸易合作伙伴，中澳的自由贸易将带来越来越多的机会。澳大利亚政府十分重视中国市场，非常希望能够在食品方面有更多贸易上的机会。

华南理工大学旅游及酒店管理学院常务副院长李力发表了题为“全球化视野下的中餐产业发展对策思考”的演讲。他从实际体验和研究结果中分析，中餐“走出去”存在着管理、文化等诸多瓶颈。理解和沟通是一方面，更多的还要依赖行业联合和政府推动形成合力，培养兼顾中西文化的人才，做好交流沟通。

国际食品科技联盟主席饶平凡在演讲中指出，中国餐饮对于食品科技的研究和投入都还存在着欠缺，目前的推广还只停留在体验的表面。应该从更长远的目标考虑，提升产品的科技含量，进而提升产品的市场竞争力。

首都经贸大学教授陈立平作为国内零售领域的顶级专家，用大量的数据和研究资料，为与会代表分享了日本中食产业（料理品零售业）的发展现状。他认为中国未来在料理品零售领域有着巨大的机会。随着老龄化时代的到来，结合这一特征而展开的定制类产品存在着非常大的需求空间。

北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司总裁黄耕作为品牌餐饮企业海外开店的代表分别发表了主题演讲，介绍了企业“走出去”的经验。王刚介绍了在美国开店和中国开店的差异，为了实现境外的本土化和稳定运行所做出的尝试和努力。黄耕则着重介绍在产品模式方面的经验，通过控制产品模式，做到系统标准化，从而搭建大平台，便于进行境内外的快速复制推广。

在本次峰会上，政府官员、外国使节、专家学者、企业代表纷纷建言献策，积极地为餐饮行业同行分享智慧与经验。精彩的观点和思想的碰撞在现场激起了一阵阵热烈的掌声。endprint