洁蛋是如何诞生的

绿洲

编者按：想到农业领域淘金者越来越多，在项目面前感到方向迷失或者营销失措者也越来越多。因此，有不少创业者又发出了“农业前景好，但永远在探索的路上”的感慨。农业企业该如何办？农产品销售又有哪些绝招？在经营过程中要注意哪些降本节耗环节？带着这些问题，本刊记者几经辗转到达抚州民生农业科技有限公司的总部进行了采访。该公司创立于2010年，目前旗下拥有抚州英特利昆虫养殖有限公司、抚州康态福种养专业合作社、五黑纯种绿壳蛋鸡养殖基地、黄粉虫养殖基地、大型鸡苗孵化场、绿壳蛋鸡养殖基地、新农人农产品配送连锁店等，是一个集繁育、养殖、销售于一体的现代绿色生态立体循环农业产业化龙头企业。总经理莫子涵，一个纤纤美女，是如何在这么短的时间里实现公司的大跨越？她公司生产的“洁蛋”又是如何获得鄱阳湖绿色农产品“深圳、上海”展销会金奖的呢？请看记者采回的真经。

记者：您是何时开始从事五黑鸡养殖的？又是什么原因让您想到去养殖五黑鸡的？

莫子涵：我们公司从创立之初就开始五黑鸡的育、养、销一体化经营业务。至于我们为什么选择养殖五黑鸡，这就要从五黑鸡本身的特性说起了。五黑鸡，我们通常称之为“五黑一绿”，即毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。五黑鸡肉质细嫩、清香、甘润，味道鲜美，尤其以药用价值高、滋补效果好闻名于世，它含有极高的有滋补、药用价值的黑色素，具有滋阴、补肾、生精、抗癌等独特功效，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，实属药用、滋补俱佳的乌鸡珍稀品种。此外，五黑鸡还含有多种微量元素和多种维生素，胆固酸含量又极低，是高蛋白、低脂肪的高端营养滋补、强身保健的膳食佳品，其滋补和药用功能为乌鸡之最。在放养状态下，五黑鸡所产的绿壳蛋蛋清浓厚，蛋黄呈橘黄色，含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。正因为“五黑鸡”身上具有的这些优良元素，赋予了它极高的市场价值，也激发了我对它的养殖经营兴趣。为了使我公司养出来的五黑鸡达到口味纯正、健康安全的要求，我公司不仅把养殖基地建在远离闹市和人口密集地带的山岗上，营造一个相对安静和封闭的养殖环境，而且完全采用生态放养，所有的鸡都是吃五谷杂粮、青草、虫子等长大的。在生态养殖环境里长大的鸡，因为远离嘈杂的环境，每天流连忘返于灌木丛中，听着美妙的轻音乐，或飞翔着与同伴嬉闹，或悠闲地闭眼于树枝上休憩，精神状态放松，没有外界给它们带来的应激反应，它们完全按照自己的习性生活。因此，我公司养殖的五黑鸡野性得到充分发挥，疾病少、产蛋量高、生长快、肉质好，在市场上一直是抢手货。

记者：我到过不少养殖基地参观过，但发现采用发酵床养鸡的并不多，而您就是这不多中的一位。您认为发酵床养殖五黑鸡有哪些优点？在投入产出方面与那些光地养殖相比，划算吗？

莫子涵：在养鸡过程中，为了提高鸡群的抗病能力，人们常用抗生素来抑制或杀灭鸡消化道内的有害微生物，以提高其生产性能；但是在饲料中添加抗生素有毒副作用，如导致鸡体内菌群失调、产生抗药性以及药物残留等。针对这种现状，许多国家都明令禁止用抗生素作为饲料添加剂。既然不准用抗生素作为饲料添加剂，鸡又不可能不发病，那么鸡的防病、抗病问题如何解决呢？研究者发现，在我们生活的大自然里，生活着许许多多各种各样的细菌，人们称它们为微生物，在这些微生物里有对动物体有益的也有有害的，它们都有超强的分解能力。经过研究者长期的研究，终于从众多的微生物群落里分离出了对动物体有益的一些品种，他们将这些微生物组合在一起混合培养成一个微生物菌群。为了寻找到一个好的载体，日本研究者又发明了发酵床。发酵床养鸡技术既做到了对鸡粪的有效处理，实现了鸡粪的零排放，对环境无污染，又为鸡的健康生长提供了非常适宜的生态环境。鸡在这种环境下生长快、产蛋多、所产的蛋品质好、生病少，用工、用水、用料也大为节省，养鸡的效益显著提高。目前用得最多、效果最好的是一种叫EM菌的生物菌群，它是由光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群、丝状菌群等5种10属80余种微生物组成的群落。与一般生物制剂相比，EM菌具有结构复杂、性能稳定、功能齐全的优势。

发酵床的垫料用锯末最好，如果没有锯末也可用稻壳、花生壳、秸秆粉代替。我鸡场里的垫料用的是稻壳，垫料准备好了以后，可分层加入也可一次性加入菌种。鸡的消化道比较短，粪便里一般有70%左右的有机物没有被消化吸收。因此，鸡粪如果不能及时得到分解，就会变质发臭并产生大量的氨气，养殖环境的氨气重了之后，就容易影响鸡的健康，诱发鸡呼吸道疾病，鸡采食量下降、产蛋减少，严重的还会导致死亡。采用发酵床养殖，鸡排出的粪便被发酵床上的益生菌分解成菌体蛋白，不仅鸡粪不会产生臭味，有效地防止寄生虫的传染，降低鸡的发病率，鸡还可以吃这些菌体蛋白补充营养，节省饲料的投入量。了解这些知识后，我们就不难理解益生菌发酵床在五黑鸡养殖中的效益优势了。我将其归纳为以下几点：（1）降低运营成本。（2）节省人工，无须每天清理鸡舍。（3）节省饲料。鸡的粪便在发酵床上一般只需3天就会被微生物分解掉，粪便给微生物提供了丰富营养，促使有益菌不断繁殖，形成菌体蛋白，鸡吃了这些菌体蛋白不但补充了营养，还能提高免疫力。另外，由于鸡的饲料和饮水中也添加了微生态制剂，在鸡的胃肠道内存在大量有益菌，这些有益菌中的一些纤维素酶、半纤维素酶类能够分解秸秆纤维素、半纤维素等，采用这种方法养殖，可以增加粗饲料的比例，减少精料的用量，从而降低饲养成本，节省饲料一般都在10%以上。（4）降低药品成本。鸡生活在发酵床上，更健康，不易生病。（5）垫料和鸡的粪便混合发酵后，又成了优质的有机肥。（6）提高了鸡肉、鸡蛋的品质，市场竞争优势明显。所以，我认为采用益生菌发酵床养鸡比光地养鸡划算多了！

记者：既然发酵床养鸡有这么多优点，可为什么采用者又不多呢？

莫子涵：发酵床养鸡的优点是显而易见的，之所以目前采用者还不多，我想主要是以下原因造成的。一是在推广的渠道上还缺乏系统的政策支持，二是在推广的力度上尚未形成共识，三是在发酵床的制作、维护和菌群的接种方面比普通散养的程序要多不少，四是对发酵床的优点认识不足。我想，随着全社会对环境保护意识的增强和对健康营养食品热切追求的升温，发酵床养殖的春天终究要来的，有朝一日定会遍地开花。

记者：贵公司除了养五黑鸡外，还有哪些产品推向市场？请您具体介绍一下。

莫子涵：我公司的主要产品有：（1）新农人绿壳蛋系列：初产昆虫绿壳蛋、昆虫绿壳蛋、昆虫绿壳洁蛋、昆虫土鸡蛋。（2）新农人五黑鸡系列：五黑鸡苗、五黑商品鸡、五黑仔公鸡、五黑老母鸡。（3）新农人冷鲜鸡系列：冷鲜五黑老母鸡、冷鲜五黑公鸡。（4）新农人黄粉虫系列：黄粉虫种虫（活体）、黄粉虫商品虫（活体）。

记者：贵公司目前规模有多大？在农产品的生产中，除了产供销一体化的形式外，我了解到现在还有“股份合作制、合作社、订单生产、公司+基地+农户”等形式。请问：贵公司运营的模式是哪种？

莫子涵：我公司引进现代化农业经营理念，采用“公司+分公司+专业合作社+基地+农户”的经营模式，吸引了国内3800余家专业合作社及养殖户加盟，并与国内多家绿色农产品配送公司合作，构建起了生产、营销一体化的产业经营体系。目前，我公司已在江西省抚州市建立了品牌专卖店和50多个销售网点，为浙江、广东等地的特色农产品专卖店和超市供货，并同时启动了VIP会员配送业务，创建了公司的官方网站，还在阿里巴巴、1号店等电子商务销售平台上交易推广产品，实现了O2O线上线下相结合的销售模式。

记者：参观了您的鸡蛋包装车间，那洁净的车间、严密的工序给我留下了深刻的印象。贵公司生产的每个鸡蛋都打上了清晰的标签，等于每个鸡蛋都有了独一无二的“身份证号”。贵公司如此做的目的是什么？

莫子涵：我公司的宗旨是：做良心产品、出健康食品、创长寿精品。食品安全问题日渐引起关注，加上消费者随着生活水平的提升，对食品品质的要求越来越高，人们餐桌消费日益怀念过去，渴求原生态环境下生产出来的食品。社会上竞相选择绿色天然方式种植、养殖出来的农产品，绿色健康消费正成为趋势。这就促使我们加强对养殖各环节的严格管理，给鸡蛋打上标签也就是标清每个蛋的产地归属及生产日期，以确保我们推向市场的每个蛋都做到可追溯。

蛋是从家禽的生殖孔排出的，蛋壳表面极易沾染肠道微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。如果人手接触不经处理的鲜蛋，手就极易粘上蛋壳上的病菌；这样的蛋直接放入冰箱的话，极容易对冰箱的其他食物造成二次污染。为了避免类似情况的发生，我公司生产的蛋品都是经过清洗、消毒、杀菌、烘干、光检、涂膜保鲜之后，将鸡蛋表面的污染物质清除，并覆上一层保护膜再推向市场的。我公司生产的蛋称为“洁蛋”，并用“洁蛋”作商标，也就是向消费者传达“我公司的蛋是很‘清洁的，可以放心食用”的意思。其实，在世界一些发达国家和地区，生产“洁蛋”和购买“洁蛋”已经是司空见惯的了。

记者：您公司还推出了不少免费培训项目，请您介绍一下具体有哪些项目，您是出于什么目的推出的？

莫子涵：公司固定每月的最后一天开设免费培训班，推广昆虫与生态禽立体循环养殖技术、益生菌养殖技术及相关的产业化、无公害化、标准化技术。我之所以推出免费培训，主要是想帮助那些小投资者解决一些技术难题、了解一些新技术的发展趋势，也为有更多的农业生产者利用新技术生产健康安全的食品尽一点微薄之力。

记者：您对公司将来的发展有何规划？您的目标是什么？

莫子涵：公司将立足临川规划新建高标准、高规格、高效益的现代品牌农业产业园，产业园将涵盖总部经济、品牌效益、农产品电子商务、科技创新、技术培训、农产品冷链物流、活禽屠宰、洁蛋生产、仓储、包装等可观赏性的综合现代农业园区。这既是我公司的规划，也是我的创业目标。