略论我国营养食品的现状和发展

南阳农业职业学院　何璞

略论我国营养食品的现状和发展

南阳农业职业学院何璞

摘要：中国的饮食文化灿烂文明,历史悠久。饮食文化是中国传统的重要文化,从古至今,随着食品的发展也发生了巨大的变化。近些年以来,随着生活水平的不断提高,饮食文化悄悄的在发生着重大变化,人们从饮食的“吃饱”向“吃好”慢慢转变,生活质量不断提高,对饮食的健康营养的关注度越来越高。本文论述了我国营养食品的现状及未来发展,重点阐述了功能性食品的重要性。

关键词：营养食品；功能食品；现状和发展

中图分类号：TS218

文献标识码：A

文章编号：1671-864X（2015）03-0074-02

中国有着几千年历史的饮食文化，从人类最原始的狩猎到种植和养殖，各种食物五花八门，以粮食为主的食品就多种多样。随着人们生活水平的提高和食品结构的改善，人们更加注重食品的营养健康，功能性食品的趋向越来越明显。

一、食品行业的发展

我国食品行业在原始社会发展时期，因为劳动工具的限制，人类主要以狩猎为主，以摄取野生植物为生，人们获取动物食物的能力大于获取植物食物的能力，食物的种类较少，结构也单一。

从夏商周时期开始一直到19世纪，这段时间是传统食物从开始到发展与盛行的阶段，在这一阶段，人们获取食物与原始社会时期相比有了很大的进步和提高。人们种植水稻、浇灌农田，后来又种植玉米、马铃薯、番薯、花生等高产植作物，食物的种类也变得丰富。

现代食物是跟随人们对生活质量的要求而发展起来的。现代食物不仅有粮食、蔬菜及果品等植物性的食物，也有肉类、蛋类和水产品类等动物性食物。随着科学技术的进步和发展，各种食物也变得丰富多彩。人们吸取含热量、蛋白质、脂肪等更加多元化的食物来维持人类正常的身体机能。这一时期，不仅使快餐盒方便食品迅速发展，，同时现代科学技术的发展也促成了食品制造、加工、酿造、饮料等食品工业生产体系。

二、对功能性食品的阐述

随着人们对食物要求的提高，为了调节人体生理和机能，增强体质，防止疾病，人们开始研究更具营养的功能性食品。功能性食品根据科技含量大致可以分为如下三大类别，首先是强化产品，又叫做第一代产品，强化滋补食品，如高钙奶等。第二类是初级产品，如脑白金等，也叫做第二代产品。最后是第三代产品，如大豆异黄酮等。

在我国，功能性食品也被称为保健食品。在营养食品中，对于功能性食品的定义为是指有营养功能，可以有效调节人体生理活动的功能性食品。例如可以增强人体免疫力，激活淋巴系统的食品；又或者是能够防止高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等疾病的食品；还有就是控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等恢复健康的食品，最后还有调节神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等身体节律的食品和延缓衰老的食品等。

功能性食品不以治疗疾病为目的，但是有调节人体机能的作用，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害。食品中含有功效成分或者功能因子，如功能性碳水化合物、蛋白质肽类、天然提取物抗氧化剂多酚类物质、活性菌类等。功能性食品能够促进人体健康、减轻部分疾病，协助抵制疾病风险的功能。如如功能性碳水化合物、蛋白质肽类、天然提取物抗氧化剂多酚类物质、活性菌类等。

三、功能性食品的现状和问题

1.功能性食品的现状

在我国，功能性食品从无到有发展到如今已经具有一定规模，而且受到广泛消费者的关注和青睐。食品企业规模迅速增长，产品种类也变得丰富多样，不同功能的因子对人的身体有特殊的功效，目前具有功能性因子的主要有纤维素、低聚糖、糖醇、多不饱和脂肪酸、蛋白质和肽类、酚类和醇类、复合质类、乳酸菌类、矿物质类以及氨基酸类等。随着人们对生活质量的要求和提高，对食品质量的要求也不断重视和提高。国家和企业也开始加强对功能性食品的重视，企业不断投入和研发，政府也加强对保健食品的监督和管理，使得功能性的保健食品有了重大的发展。目前我国的功能性食品仍然处在高速发展的时期，市场需求也在不断增加。由于肥胖和亚健康等老年病发病率的上升，使得人民群众和各界学者更加关注食品和健康的关系，各种养生食品和养生问题油然而生，并且在普通人们中开始广泛传颂和交流，由此以来，功能性食品的需求也持续增加。随着慢性病预防的开展，国家对功能性食品的支持力度也开始加大。

2.功能性食品发展所存在的问题

功能性食品的发展存在的问题首先的问题是类别比较集中，主要体现在调节免疫、排毒养颜、减肥、健脑益智等方面，与目前我国所存在的一些发生率比较高的亚健康疾病相关的保健品较少，多数还处于研究阶段。二是对功能性食品的功能性的评价尚且还不够完善，在我国已批准的食品中，多数属于第二代食品，这类食品，单凭动物试验和人体试食实验结果来判定是否具有声称的保健功能，由于保健功能的作用机理阐述不清楚，同时缺乏深入的基础性研究材料，因此往往会达不到该产品的预期功效，容易造成产品缺乏创新，市场寿命短等不良现象。

第三个是我国功能性食品的质量没有明确保障而且层次不齐，产品质量有待改善和提高。由于功能性食品的评价和相应法律法规尚不完善，某些大企业的产品质量可能有所保障，但是一些中小企业的产品质量还有待提高。最后一个发展所存在的问题主要表现在产品的宣传方面误导消费者。功能性食品不是药物，没有治病的功效。但是有些功能性食品的企业或者人员过分夸大产品的医疗效果，这样的行为和做法，只会损害生产厂家的企业形象，另外一方面也使消费者对标有功能性食品的生理调节功能表示怀疑，从而导致功能性食品行业面临信任危机，销量下降。

四、我国功能性食品的发展趋势

虽然我国的功能性食品存在着一些问题，但是功能性食品依靠科技发展的技术还有是有它独有的发展前景和趋势。要想让功能性食品往正确的方向和道路前进还得认真思考如何做到。

首先，产品要有针对性。企业应当关注不同群体开发不同功能性产品，并且要有针对性的开发，根据个人年龄、性别、饮食状况、基因、健康状况等水平的不同，开发和提供个性化的健康营养解决方案。

其次是要为功能性食品寻找新的素材。近几年以来，欧美等国家纷纷将目标投向中国、印度、南美等资源丰富的国家，从传统的草药中寻找能降低严重危害人体健康的一些慢性病，如心脑血管、糖尿病、高血压等功能素材。

第三点就是要针对第三代功能性食品进行重点开发和研究。经过动物和人体功效的实验证明，功能因子的结构、作用机理清晰，含量明确，并且活性成分能够在食品中保持生理活性的第三代功能性食品将受到消费者的认可，这类产品是功能性食品开发的重点。

最后是要加大对保健知识和健康思想理念的宣传。随着保健食品的发展和成熟，功能性食品的销售和消费不再只依靠广告宣传来吸引广大消费者，重要的是要多加宣传保健知识和健康理念，让消费者通过自己认可去选择合适的保健品。

政府要加强对功能性食品的监管，企业自身要加强管理和规范化。

五、结语

随着人们生活水平和质量的提高，人们生活节奏步伐日益加快，我国营养食品的发展前景也不断增加。亚健康的问题受到越来越多人的关注，在此背景下，功能性食品将会受到更多的关注和支持。因此，在今后功能性食品的黄金发展时期要将促进全名身体健康彰显出其独有的魅力，并发挥自身的重要作用。

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