关于食品安全问题的伦理学反思

张伟

摘要：近年来我国食品安全危机日趋严重，这个问题中存在着社会伦理道德的危机。通过完善制度、建立规则来治理食品安全问题是古今中外通行的规则。但是，制度总有漏洞，比制度漏洞更可怕的是维系社会的基础秩序的溃败，人们丧失了对自身力量的关怀和信仰，丢掉人的本质力量。

关键词：食品安全 伦理学 道德

民以食为天，食以安为先。饮食是人类赖以生存和发展的物质基础，人类要获得生存的可能，首先必须解决“吃”的问题，这是人类实现幸福生活的前提条件。然而时下人们在享受美味佳肴的同时却屡遭食品安全问题。通过完善制度治理食品安全问题是古今中外通行的规则。但是，制度总有漏洞，比制度漏洞更可怕的是维系社会的基础秩序的溃败，人们丧失了对自身力量的关怀和信仰，丢掉人的本质力量。面对这种伦理道德危机，本文试图从伦理学上加以分析，提出解决途径。

一、食品安全问题现状分析

食品安全问题是全世界面临的问题，它不仅在中国存在，在西方发达国家也存在类似情况。这个问题贯穿于产、储、运、售、用各个环节，手法越来越隐蔽，范围越来越广，危害程度越来越深，主要表现在如下几个方面：

（一）食品源头污染问题。源头污染是食品安全事件发生的个重要方面，必须引起足够的重视。其主要表现为：农产品分散经营、过量使用化肥、农药、激素导致很难做到食品源头的质量监管；违规转基因作物的培养和种植、养殖；过密化养殖。

（二）食品生产过程中存在的问题。食品生产加工过程中存在的安全问题主要体现为：违规使用国家明文禁用的高毒、高残留的农药、兽药等化学药品；在饲养、生产、加工、储藏等过程中违规使用防腐剂、添加剂、激素以及其他化学物质和可能危害人体健康的物质等；使用便宜原料或劣质原料生产假冒伪劣产品；辐照、转基因食品也存在一定的安全隐患。

（三）食品流通、销售过程中存在的问题。部分食品经营企业，特别是个体工商户管理理念和安全卫生意识落后，也缺乏必要的卫生设施，致使食品在流通过程中遭到二次污染。

二、食品安全危机中的伦理问题分析

食品安全危机中显现的问题，我们既要充分看到社会道德问题的严重性，但是也不能由此将社会道德状况简单概评为道德滑坡，而是要着力于找到出现这些问题的症结，才是重点所在。下面我们将从道德归因和道德主体这两个层次展开分析讨论。

（一）从道德归因来看，食品安全危机中的伦理问题主要有成本支付中的道德考验、信息传递过程中的道德考验。（1）食品安全成本支付中的道德考验。从经济学的角度来看，任何环节成本的增加都将导致利益相关者利益的缩减和让渡。在信息不对称条件下，食品供给者通过以次充好可以获得较高收益而不受到惩罚，于是产生了“劣币驱逐良币”的效应。（2）食品安全信息传递过程中的道德考验。随着社会生活的发展，媒体在社会生活中的作用日益显现。对于食品安全来说，媒体参与的程度很深，几乎在整个产业链条的每一个环节都可以看到其身影。

（二）从食品安全伦理道德问题的主体来看，主要有以下五个主体：（1）企业社会伦理责任缺失。在市场交易过程中，往往根据经验了解食品平均质量安全水平，并按照这个平均水平的预期价格来支付购买价格。（2）政府行政伦理缺失。包括：监管不力，责任缺失和违法、失德成本低。（3）科技人员道德意识缺失。科技发展的目的是造福于人类，而不是给人类带来灾难，科学技术本身并无好坏之分，但如何使用、使用之后结果怎么样却有善恶之分，这主要取决于掌握技术、运用技术的人的职业操守和道德良知。（4）新闻媒体道德责任缺失。新闻媒体在宣传介绍食品安全方面做出了巨大的贡献，成为民众了解食品信息的一扇重要窗口，同时一系列损害人类生命健康的食品安全事件的频频曝光，新闻媒体也负有责任。（5）消费者道德主体缺失与价值理念偏差。单个分散的消费者难以抗衡实力强大的生产经营企业，消费者在经历了漫长的艰难维权之后，很多情况下只能表现出无奈，久而久之形成道德冷漠。

三、食品安全伦理建设新途径

从以上分析可见，食品安全问题有多个主体方面的原因，只有各方面自觉履行预防食品安全的道德责任，才能真正杜绝食品安全问题发生。

（一）加强企业社会责任建设。从经济学的角度来看，在企业层面，主要是：一要转变企业经营发展理念，由“经济人”向“社会人”转变，实现经济绩效和社会绩效最大化；二要遵守商业道德、诚信经营，减少“集体非理性”。

（二）政府要找准角色定位，强化伦理责任。随着市场经济的发展，政府责任日益凸显，大力加强依法治国是解决食品安全问题的必由之路。

（三）科技人员要提高道德责任意识。加强对科技人员的科技伦理道德教育，提高科技伦理素养及道德责任意识。

（四）新闻媒体要提高的道德责任。新闻媒体从客观事实出发，营造利于食品安全的舆论氛围。一是提高从业者的道德意识。培育新闻媒体从业者道德意识，使其成为从业者的一种内化力量。二是完善新闻媒体的伦理评价机制，加强新闻媒体的行业自律及法制建设。建立完善的评价体系和评价标准。

（五）消费者应提高道德主体意识。每个人都是消费者，从这个角度说，消费者应自觉抵制过度消费和各种消费主义，掌握食品安全常识，向有关部门建言献策和举报问题。此外，要发挥社会力量，尤其是行业协会、社会检测机构、非政府民间组织的作用。

总之，要有效预防食品安全危机的发生，必须在完善制度、健全法律、加强监管的同时，履行各方面的道德责任，尤其是食品安全的第一责任人——企业更应坚持诚信经商，加强道德自律，从而在全社会食品安全的利益相关者的思想深处构建一道伦理防线，确保食品安全无虞。