素食里的禅意

夏爱华

来到日本，最想品尝的就是“精进料理”。

“精进料理”实际上是一种斋饭，纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作，因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富，有益于身心健康，而且还利于减肥，甚至对一些慢性病及疑难杂症也颇有效。“精进料理”的创意被认为是“由无生有”。由于材料的局限性，所以更能够彰显制作功夫和独特的菜式创意。一切均由“心”出发，这与禅心一脉相同。

高野山位于和歌山县境内，周围群山环抱，形成莲花状的盆地。盆地上密布着117座寺院，自古以来就是日本佛教信众心目中的灵山。

在福智院寺院，我品尝到了真正的“精进料理”。

红色的漆盒里，盛放食物的泥碗、陶碟，大多采用竹叶、竹板与石板等自然之物制作，且形状各异，有圆形的、方形的、梅花形的。色彩缤纷，有白的、黑的、蓝的、棕色的以及碗沿勾勒出绿色与黑色的花边的。

白色的盘子中摆放着朴素的梅子酱菜，非常好看。梅花形的小碗中，清炖豆腐嵌毛豆摆放成蝴蝶形，翩然欲飞。晶莹如玉的米饭摆在盘中，造型很像富士山。浅棕色的碗里盛放着绿色的海带，切成片的雪白的竹笋。竹笋上面盖着几片翠绿的香菜，充满诗情画意。海蓝色的盘子里整齐地码放着各种时鲜蔬菜，橙红色的胡萝卜，绿色的青菜，米黄色的面筋，透明的粉丝，以及一朵一朵的新鲜蘑菇，优雅地呈现眼前，静物画一般美丽。当然，味噌汤是必不可少的。另外，用铁锅盛着的高野山豆腐，郑重其事地放在红泥小火炉上煨着，嘟嘟地冒着热气，也分外诱人。

以一颗沉静的心，安静地享用这顿别致的晚餐，我身心泰然。

透过敞开的窗户，可以看到寺院里青翠的竹林与松树，充满生机。晚风轻拂，枝叶发出悦耳的声响。流水潺潺，更显幽静。在这里，声音、色彩、味道相互交融，让人如入禅境。在这超凡脱俗的地方，心灵仿佛经过沐浴，清澈如山泉。夕阳如画，晚霞绚丽。平淡素雅的味道，自然朴素的器皿，天人合一的意境，这就是“精进料理”引人入胜的地方。

将极其普通的食材变得出尘脱俗，寺院的僧人们将他们对美好事物的憧憬，以及对快乐的诠释通过美味传达其中，更加使清淡的“精进料理”充满了“出入尘世，皆食中求”的无穷趣味。