不同套袋处理对苹果梨果实品质的影响

摘要：以7年生苹果梨为试材，研究不同套袋处理对其果实外观品质和内在品质的影响。结果表明，套袋栽培可显著改善苹果梨果实外观品质，降低果皮叶绿素含量，改善花青苷显色背景，提高果实着色指数，减小果皮厚度、果点大小，提高果实果皮光洁度，但果实单果质量有所降低。不同套袋处理对果实品质影响不同，在供试果袋中以瓦房店彤乐外灰里红袋效果最佳。

关键词：果袋;苹果梨;果实品质

中图分类号： S661.205+.9 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2015）04-0193-02

收稿日期：2014-06-24

作者简介：孙继军（1982—），男，吉林磐石人，硕士，助理研究员，从事风沙地改良利用研究。E-mail：sjjwr@126.com。

苹果梨是北方寒温带地区名贵果品之一，肉质脆嫩，多汁，清新爽口，石细胞少，可溶性固形物含量11%～13%，含多种人体必需的营养物质。在辽宁省阜新市，苹果梨生产技术较落后，管理较粗放，果实品质较差，导致其市场竞争力较弱，果农经济收入较低。果实套袋栽培是提高果实品质的重要方法。本研究对苹果梨进行套袋试验，旨在提高苹果梨的果实品质，减少果实农药残留，为果农创造更高的经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验地点位于辽宁省阜新市阜新镇，海拔 205 m，年平均气温 75 ℃，年平均降水量522 mm，年平均日照时数2 835 h，无霜期156 d左右。试验果园面积 2 hm2，沙壤土，有灌溉条件，其他管理水平较好。供试苹果梨树龄7年生，树形为开心形，行株距5 m×4 m，选择树相一致、生长良好、结果基本一致的苹果梨树作为试验树。7种育果袋为辽宁省果树研究所提供。

1.2 试验设计与处理

试验设8个处理：处理1，山东内红复合袋;处理2，青岛爱农外灰里黑袋;处理3，青岛爱农外黄里黑袋;处理4，小林制袋1-LP;处理5，小林制袋1-KK;处理6，大连久松外灰里红袋;处理7，瓦房店彤乐外灰里红袋;处理8，未套袋（对照）。套袋前喷杀虫剂、杀菌剂，于2012年7月4日（盛花后55 d）套袋，每个处理套1 000个果，每处理在采收时保证40个果，重复3次。摘袋时间为9月17日（采前13 d），采收后测定果实品质。

1.3 测定指标及方法

用游标卡尺测定果实纵径，并计算果形指数;用电子秤测定果实平均单果质量;用FHM-5型果实硬度计测定果实硬度;用PO对照ETPAL-1型液体浓度计测定可溶性固形物含量;采用蒽酮法测定总糖含量;采用NaOH中和滴定法测定总酸含量;采用2，6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量;采用丙酮法测定梨果皮花青素含量、总叶绿素 、叶绿素a、叶绿素b及类胡萝卜素含量[1]。

果实着色指数调查。果实着色分5级：1级，着色面积<30%;2级，着色面积30%～<50%;3级，着色面积50%～<70%;4级，着色面积70%～<90%;5级，着色面积≥90%。着色指数计算方法如下。

着色指数=（∑各级果数×各级代表值）/（总果数×最高级代表值）×100%。

2 结果与分析

2.1 不同套袋处理对果实外观品质的影响

由表1可以看出，不同套袋处理对苹果梨果实外观品质影响不同。未套袋处理（对照）苹果梨果实大小不均匀，果皮粗糙，果点大，果梗及萼洼处有锈斑，部分果实果形不端正，病虫危害严重，病虫果高于各套袋果，果实外观不好。套袋果果实大小均匀，果皮光滑，底色变浅，果形端正，病虫危害少，套袋处理的病虫果率与对照差异较大;套袋处理的果点均显著小于对照;在果点分布密度方面，以处理7（套瓦房店彤乐外灰里红袋）最小，与对照差异显著，其他处理的果点密度均比对照小，说明套袋可以减小果点密度，但不同套袋处理的影响效果不同。各套袋果实果皮厚度均小于对照，说明套袋可降低果皮厚度;各套袋处理着色指数均显著高于对照，处理7着色效果最好;套袋对苹果梨果形指数影响较小。套袋降低了果实单果质量，不同套袋处理类型影响程度不一，各套袋处理单果质量均略低于对照。试验结果表明，套袋提供的微环境使果皮发育良好，明显改善果实着色效果，利于果形端正，提高果实外表光洁度，且可降低果点密度、果皮厚度、病虫果率等，以处理7效果最佳。

2.2 不同套袋处理对果实内在品质的影响

从表2可以看出，不同套袋处理对果实内在品质影响程度不同。各套袋处理的可溶性固形物、总糖、总酸含量、维生素C等含量均低于对照，但差异不显著，其中各套袋处理总酸含量下降较多，使糖酸比值略有升高，导致套袋果的糖酸比值均高于对照。套袋后苹果梨果实的去皮硬度和带皮硬度明显提高，使果实更耐挤压和碰撞，提高了果实耐储运性能。综

表1 不同套袋处理对苹果梨果实外观品质的影响

处理 果实外观 果点密度

（个/cm2） 果点

（mm） 果皮厚度

（mm） 果形指数 着色指数

（%） 病虫果率

（%） 单果质量

（g）

1 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 12 0.48 0.17 0.798 38.90a 5.09b 304.2

2 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 11 0.47 0.13 0.856 39.20a 8.11b 305.4

3 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 10 0.46 0.15 0.803 28.93b 4.64b 302.5

4 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 11 0.49 0.18 0.798 29.01b 6.32b 304.1endprint

5 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 11 0.51 0.14 0.805 28.81b 4.00b 305.4

6 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 10 0.45 0.16 0.818 28.90b 5.52b 306.8

7 果形端正，大小均匀，果皮光洁，有红晕 9 0.43 0.15 0.822 41.70a 4.29b 306.5

对照 果形不端正，大小不均匀，果皮粗糙，红 15 0.69 0.19 0.855 20.60c 19.50a 310.4

晕少，果梗及萼洼处有锈斑

注：同列数据后不同小写字母表示在0.05水平上差异显著。

表2 不同套袋处理对苹果梨果实内在品质的影响

处理 可溶性固形物含量

（%） 总糖含量

（%） 总酸含量

（%） 糖酸比 维生素C含量

（mg/kg） 果实去皮硬度

（kg/cm2） 果实带皮硬度

（kg/cm2）

1 13.70 9.88 0.30 32.93 729.8 7.72 12.73

2 13.60 10.04 0.29 34.62 744.6 7.56 12.69

3 13.80 9.55 0.29 32.93 771.7 8.40 13.41

4 13.70 9.86 0.27 36.51 734.3 8.48 13.36

5 13.90 10.06 0.29 34.68 744.7 7.66 12.77

6 13.60 9.69 0.27 35.89 698.5 7.80 12.91

7 14.00 9.93 0.29 34.24 776.9 7.92 13.02

对照 14.20 11.76 0.37 31.78 792.1 7.40 12.40

上，果袋的层数、纸的密度、透气性、遮光性等都直接影响果实的内在品质。造成套袋果实内含物下降的原因可能是套袋后袋内光照较弱，透气性较差，果实的光合作用强度降低，呼吸作用强度提升，碳水化合物消耗较多。

2.3 不同套袋处理对果实色泽的影响

由图1可以看出，套袋对苹果梨果皮中花青苷、叶绿素、类胡萝卜素含量有明显影响。套袋果实果皮中花青苷含量有所提高，但差异不显著。套纸果的果皮中叶绿素、类胡萝卜素含量均低于对照，说明套袋抑制叶绿素、类胡萝卜素合成。套袋显著降低了果皮中叶绿素含量。对照果实果皮中叶绿素含量较高，影响了果实花青苷的显色背景，且叶绿素对红色形成有一定干扰和屏蔽作用，不利于果实着色;反之，套袋一方面提高了花青苷含量，改善了果实色泽，另一方面抑制果实果皮中叶绿素合成，叶绿素含量较低，改变了花青苷的显色背景，进一步提高了着色效果。由此可见，套袋可改善苹果梨果实色泽，以处理7（套瓦房店彤乐外灰里红袋）着色较好。

从图2可以看出，套袋可提高苹果梨果皮花青苷/叶绿素的比值，但不同套袋处理的影响不同。套袋果的果皮花青苷/叶绿素比例均显著高于对照。试验结果表明，花青苷/叶绿素越大，果实颜色越鲜艳，以处理7效果最好。

本研究结果表明，套袋可改善苹果梨果实的色泽，使果面光亮、着色好，提高果实的商品性能。在供试的7种套袋处理中，以套瓦房店彤乐外灰里红袋改善果实色泽效果最好。

3 结论与讨论

套袋可显著改善苹果梨外观品质，提高果实糖酸比和果实硬度，减少病虫果，使果实着色鲜艳[2]，提高果实商品性能[3]。套袋可显著改善苹果梨果实外观品质，提高果实商品性能，可提高苹果梨果实糖酸比，与卜万锁等的研究结果[4]基本一致。套袋可提高苹果梨果实硬度，提高其储藏性能，与Arakawa的研究结果[5]基本一致。果实花青苷/叶绿素越大，果实颜色越鲜艳，与于年文等的研究结果[3]基本一致。苹果梨经过套袋处理后，果实的可溶性固形物含量呈下降趋势，与以往众多研究结论[6-8]一致。套袋降低果实单果质量，有较小的负面影响，与李秀菊等研究认为套袋对细胞分裂旺盛的幼果不利，果实呈变小趋势的结论[9]相一致。套袋使果实变小的机理还有待进一步研究。通过不同套袋处理筛选试验，在供试7种套袋处理中选出了适宜阜新地区苹果梨的套袋处理：瓦房店彤乐外灰里红袋（处理7），该处理不但可明显改善

果实品质，且果实着色效果较好。

参考文献：

[1]史树德. 植物生理学实验指导[M]. 北京：中国林业出版社，2011.

[2]魏建梅，齐秀东，范崇辉，等. 双层纸袋对红富士苹果果皮色素和果实糖酸含量的影响[J]. 中国农学通报，2006，22（8）：346-350.

[3]于年文，李俊才，王家珍，等. 套袋对南果梨果皮色素含量的影响[J]. 西北农业学报，2012，21（9）：103-107.

[4]卜万锁，牛自勉，赵红钰.套袋处理对苹果芳香物质含量及果实品质的影响[J]. 中国农业科学，1998，31（6）：90-92.

[5]Arakava O. Photo-regulation of anthocyanin synthesis in apple fruit under UV-B and red light[J]. Plant and Cell Physiology，1988，29（8）：1385-1390.

[6]赵志磊，李保国，齐国辉，等. 套袋对富士苹果果实品质影响的研究进展[J]. 河北林果研究，2003，18（1）：81-86.

[7]王少敏，高华君，张骁兵.梨果实套袋研究进展[J]. 中国果树，2002（6）：47-50.

[8]李丙智，张林森.苹果·梨·葡萄无公害套袋栽培技术[M]. 西安：陕西科学技术出版社，2002：84.

[9]李秀菊，刘用生，束怀瑞.红富士苹果套袋果实色泽与激素含量的变化[J]. 园艺学报，1998，25（3）：2-6.endprint