麦苗榨汁果真有奇效吗

何丽娜

网络有人写了一篇文章，说在自家阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝，对多种慢性病都有效。

文中还详细分析了存在疗效的依据，是因为小麦苗中的叶绿素与血红蛋白结构相似，可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素。同时，小麦苗含有人体必需的多种氨基酸，能增强免疫力，还能治疗糖尿病、低血糖、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、结肠炎和各种癌症。

庄稼地里常见的小麦苗真的是能治疗包括癌症、糖尿病等在内多种疾病的良药吗？麦苗汁饮用不当，会对身体造成伤害吗？

【案例】

喝了4个月麦苗汁没有任何感觉

杭州的乌女士是一位贤妻良母，家人的健康是她关注的头等大事。

从事飞行工作的丈夫因为作息不规律，身体一直比较消瘦，她就想尽办法帮老公增肥。去年11月，她听同事说“喝麦苗汁可以增肥”的消息后，就以最快的速度行动起来。

“我专门买了6个大托盘，把麦籽均匀地撒在托盘里，每天给它们喷水，很快就发现麦籽抽芽了，冒出了白色的嫩芽，之后嫩芽变成绿色的麦苗。才过了一周多，麦苗就可以剪下来榨汁了。”乌女士说，小麦苗特别娇嫩，千万别照网上说的那样，放在阳台上养，因为一晒太阳就黄，麦苗得养在晒不到太阳的房间里。

而且，在制作麦苗汁的过程中，也并非纯粹用麦苗榨汁，因为麦苗能榨出的汁很少。乌女士通常会放点橙子、苹果、黄瓜等水分充足的蔬果，和麦苗一起榨，既解决了汁少的问题，又改良了麦苗汁的口感。

6个大托盘里的麦苗轮流取用，基本可以保证每天不间断地供应。

“按道理，是得每天早上起床空腹喝，但我们因为工作比较忙，不能保证天天都喝。或许是我们喝得不够规律，人家说1个月就见效，可4个月都过去了，我老公的身体还是没什么大的起色。”乌女士说。

她也上网查过关于麦苗汁的功效，说法很多，什么增强免疫力，什么降三高，还有防癌、抗癌，等等。乌女士想想，夫妻俩喝了这么久，身体也没感到不舒服，于是也就一直坚持喝下去了。

肿瘤专家：不要盲目沉迷，更不能替代正确治疗

“喝麦苗汁能治疗癌症，这个说法我早就从患者那儿听说了，绝对是不靠谱的。”杭州市肿瘤医院生物治疗中心主任钱新宇一开口就否定了这个传言。

钱主任说，去年10月的一天，他去查房，发现一位刚做完手术的乳腺癌患者床边放了一台榨汁机，里面还残留着一点绿油油的液体。细心的他就多问了几句，才弄明白这绿油油的液体是麦苗汁，患者不久前听别人说麦苗汁可以治疗各种癌症，已经喝了有好几天。

“曾经有一观点认为，维生素E是一种抗氧化剂，可能具有一定的抗癌作用，而天然的维生素E主要从小麦胚芽中提取，由此推断从麦苗中榨出的含有维生素E的麦苗汁可以帮助防癌、抗癌。”钱主任说，但这种说法在业内一直都没有定论，尤其是近年来，有一些专家经过大样本的调查更是否定了这个说法。

不过，他想想小麦苗也算是绿色蔬果，榨汁喝对人体应该不会有太大的副作用，或许对患者还能起到积极的心理暗示作用，也就没有制止。但令他痛心的是，这位患者在出院后竟然放弃了治疗，每天就靠喝小麦苗汁，结果在今年年初的复查中，乳腺癌又出现局部复发。

肿瘤患者在治疗的过程中因为疾病的原因，以及某些治疗引起的副作用，身体会有很多不适的感觉，使得他们非常容易听信所谓的食疗秘方。像有的患者，听说吃紫甘蓝可以抗癌就使劲吃，结果完全偏离正常饮食，反倒不利于正规的治疗。

“我的个人意见是，如果对人体不会产生太大的副作用，且不用多花钱的前提下，不反对去尝试。但千万不能盲目沉迷其中，更不能因此放弃正确的治疗。”钱主任提醒大家，这些所谓的食疗秘方最多只是理论上的推论，未经科学的论证。

消化专家：胃肠道功能不好的人别轻易尝试

潘文胜是浙医二院消化科副主任、滨江院区消化科负责人，他每天都要接待许多来自全国各地的胃肠道功能受损的患者。听说了关于麦苗汁的神奇功效后，他十分诧异。

“对于麦苗汁的具体成分，我没有做过详细的研究。不过麦苗是一种绿色植物，一定会含有丰富的叶绿素和膳食纤维，这些东西对于促进排便、胃肠道的菌群平衡与功能都有一定的帮助，但在功效上是与吃其他绿色蔬果是一样的。”潘主任说。

同时，对于麦苗汁这款饮料，并非人人都能适应，如果是平常有便秘困扰的人，喝了可能会有好处；但如果饮用者换作是腹泻等胃肠功能不好的人，可能还会导致不适，比如加重腹泻，甚至引发更严重的疾病。

潘主任还特别提醒说，患有消化道肿瘤的患者，他们的胃肠道功能多少受病情的影响，不建议大量或长期饮用麦苗汁，因为有可能会加重胃肠道的负担，引起胃肠道功能的紊乱，结果适得其反。

至于喝麦苗汁防癌抗癌的说法，潘主任同样认为不太科学。

“河南的林县是国内食管癌发病率最高的地方，有研究认为，这可能与当地土壤中缺硒有关。而阳台上种出来的麦苗是水培的，缺乏来自土壤的微量元素，防癌抗癌作用也可能会相应减弱。至于麦苗汁能否提高机体的免疫力来抗癌防癌，还需要更详尽的科学研究来进行佐证。”

中医专家：与麦有关的中药共4种，麦苗不在其中

“之前也有患者来问我，喝麦苗汁是不是真的对身体有好处，我给他的答案是以心理作用为主。”杭州市一医院中医科的何富乐主任中医师说。

为此，他专门翻阅了相关资料，中医学中，与麦有关的中药共4种，分别是炒熟的麦芽、不炒熟的麦芽、浮小麦以及淮小麦，且功效也是各有不同。

炒熟的麦芽入药能开胃，不炒熟的麦芽用来帮哺乳的妇女回奶，浮小麦是治疗盗汗的，淮小麦则能宁心安神。

何医生认为，小麦苗虽不属于中药，可作用不外乎这4种，不可能像网上传的那样神乎其神。而且，他想提醒大家，麦苗偏凉一点，适当喝点，问题不大，如果有不适症状，就不要再喝了。

营养专家：肾功能不好的人喝多麦苗汁反而有危害

“目前还没有权威文献报道过麦苗汁的抗癌功效，这种民间的说法不能太当真。”浙江省营养学会理事、西湖区西溪街道社区卫生服务中心营养工作室负责人缪琴说。

从麦苗汁的营养成分来看，其有丰富的叶绿素和膳食纤维，喝了之后会让人有饱腹感，能抑制食欲，且本身的热量较低，有助于减肥。同时，麦苗汁也含有较丰富的钾，理论上对于辅助降压有一定的作用，但如果是肾功能不好的人，摄入太多的钾又排不出去的话，对人体就会有危害。

另外，缪琴还说到，除了麦苗汁，现在很多人喜欢用各种蔬果榨汁，以为这是非常养生的做法。其实不然，直接吃进嘴里的蔬果的营养成分要远高于榨汁喝进去的，因为在榨汁的过程中，膳食纤维基本没有保留，维生素被大量破坏，微量元素流失。因此，对于咀嚼能力正常的人来说，建议新鲜蔬果不要榨汁，直接吃会更营养。

但如果家里有非要进食流质的患者，缪琴也教了大家一个制作营养蔬果汁的好办法。

“通常用来榨汁的蔬果都含有比较高的水分，而蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体主要的能量来源却很少，建议大家在榨汁的时候加点山药、荸荠、藕等能量丰富的食物，就能让进食流质的患者营养更加均衡。”缪琴说，但千万别在果汁里加奶，因为酸的东西遇到蛋白质会凝固，吃了之后容易引起消化不良。