人生如梦须回首 花甲仿若醒狮吼

熊利

火锅传奇的缔造者

也许你吃过鸳鸯火锅，但你未必知道它的发明人是何永智；也许见到过矗立在嘉陵江边的洪崖洞，但你未必知道它的缔造者是何永智；也许你吃过遍布全国的“重庆小天鹅”火锅，但你未必知道它的掌门人是何永智。

“日暮长街吃火锅，家家扶得醉夫归”，这是重庆在抗战时期作为陪都时人们吃火锅的场景。

1982年，何永智先是以3000元的价格将自己用600元钱买来的背街老宅卖了出去，然后用这3000元在重庆解放碑八一路买下一个16平方米的小门面，搭上三口锅，自此，走上了漫漫创业路。

何永智原为重庆六一童鞋厂最漂亮的设计师，是“先进工作者”“技改小诸葛”，事业如日中天，舍不下公职的她将火锅生意交给丈夫廖长光和兄妹们打理，很快亏得一塌糊涂。原指望“利益均沾”的亲戚姊妹们四散而去，何永智只好在工作之余全力以赴，同廖长光苦苦耕耘。

何永智起早贪黑摸爬滚打，晚上一张布帘将门面一分为二，帮工们睡外，自己睡布帘里面。她总是站在他人的角度看问题，在经营过程中处处为顾客着想：佐料大瓢大瓢地加，点菜吃完了再送一份，客人总觉得心情愉快。何永智永不满足于现状，稍有盈余时，她就逐步将前后左右的门面盘过来，不断扩大经营面积，她把女人的“贪婪”完美地体现在生意上。

在同何永智交谈中，她向记者讲述了自己的生意经：有的顾客怕辣，何永智就发明了将一口锅分为清汤红汤的“鸳鸯火锅”；在顾客认为价格和菜的份量不透明的情况下，何永智就发明了20元/人的火锅自助餐；当辛辣升腾的烟雾熏得客人睁不开眼睛时，何永智就率先在火锅上安上了抽油烟机，给汤里加了一种回甜味，于是辛辣中有了别样的鲜美……

尽管别的火锅店在复制小天鹅一切看得见的技术，但这并不妨碍何永智被公认为八一路上的“火锅皇后”，并成为这条街上的领导者。“因为餐饮企业脱颖而出的关键，在于企业营造的文化氛围和餐饮本身的个性完全融合并相得益彰。”这就是何永智的“小天鹅”飞得更高、看得更远的核心竞争力。

何永智不断创造奇迹，第一个将歌舞表演引入火锅行业，效仿者遍及成渝两地；第一个提出“停车经济”一说，以车位定生意早已为人所认同，整个餐饮行业的产业化和规模化在何永智的推动下日渐成熟。

何永智并不在乎也并不知道这一切，她所关心的是如何把小天鹅做大，再做大。1993年年底，小天鹅的分店达到了12家，年营业额一举突破5000万元。这一年，重庆小天鹅饮食文化（集团）公司正式成立。

巴渝文化的守卫者

2001年8月，“小天鹅”通过投标，获得了渝中区洪崖洞传统民俗风貌区项目的开发权，投资约3.6亿元打造“洪崖洞”6万平方米的都市旅游景点。

2006年9月，满载“重庆城市名片”“中华悬城”“重庆市八大民心工程之一”等荣誉的重庆洪崖洞传统民俗文化风貌区正式开市。“洪崖洞”是一个高难度的商业地产项目。何永智从来没有做过地产，要操作“洪崖洞”这样浩大的作品并非易事，但何永智却坐着轮椅、拄着拐杖，用超常毅力与坚韧做出了“洪崖洞”。

在何永智40岁后的10多年里，她的左腿做了6次大手术，几乎有三分之一时间是坐着轮椅、拄着拐杖。而生性乐观的她却笑言：“哪怕是坐着轮椅、拄着拐杖，我都要坐出风度，拄出气质。”

2005年5月，何永智带着专家来到山西著名的“乔家大院”“常家大院”考察古建筑。不料，在观察一处古檐飞墙时，她双脚不慎踩空，从20多米高的石梯上翻滚下来……她的那条已经断过两次的左腿，再次折断。医生告诉她：大腿内打进的三根钢针与筋骨愈合，至少三个月。“不行，我哪有这么长时间？”此时，庞大的洪崖洞工程正处于关键时刻，何永智的眼泪如注而下，心里那个急呀。她躺在病榻上，眼前浮现的全都是“洪崖洞”的每一砖、每一瓦……突然她开心地笑了起来：这是老天恩赐的，让我躺在床上好静静地琢磨洪崖洞的每一个细节、每一道工艺做得好不好啊！过去我每天忙忙碌碌，却没有时间静下心来周全地考虑哪处有何问题。现在可以了，可以把每一块砖、每一根椽子想得再完美些！“伙计们，快把图纸都给我拿来，还有笔和手机……”何永智拉开嗓门，大声叫唤起来。于是，她的病房内成了“洪崖洞”工程的“总指挥部”，不分日夜地在这儿指挥着整个工程的每一个大大小小的战役，直到“记忆山城”那座标志性的雕塑落下最后一层漆色……

重庆洪崖洞传统民俗文化风貌区一次性通过了国家4A景区评审，洪崖洞大酒店也一次性通过了四星级酒店验收，日本著名电影《千与千寻》也曾在此取景。“观洪崖滴翠，赏巴渝文化，游吊脚群楼，看两江汇流，逛山城老街，品重庆火锅，宿民俗酒店，玩不夜风情”，此番情景俨然已成为重庆人文化和时尚的真实写照。

人生梦想的续写者

记者面前的这位年过花甲，却依然持有一颗不老心的女人——何永智，她带着自己的梦想，开始了北漂再次创业，筹备创办一所“创业商学院”，带动和指导全国一大批创业者走向成功之路。

何永智梦想中国老年人能找到新的生活方向。在她的心里面，深藏着一个信念，就是为全中国的老年人打造一个幸福的家。换而言之，她做起了“老年产业”。

何永智女士介绍中国老龄情况时说：“年轻的时候，我们没有钱，要去拼搏；到了中年的时候，我们有点钱，但是没有时间去关爱自己和父母；今天我们有了财富，更重要的是有了时间，我一定要为我们60岁以上的老人，重新搭建一个平台，让他们为自己活一把，为自己的梦想重新活一把！”

何永智仔细给记者介绍她这一全新的产业：以关爱老人为宗旨，运用先进的可穿戴智能设备，通过云端数据交互为老年人娱乐、运动、健康等方面提供优质高效服务。该项目不仅是一个集吃、住、行、医、商、教“六位一体”的公益化、社会化、市场化养老社区，也更是复合文化、商业、医疗、农业等多元养老产业特色经济区。在这里她还创造性地提出了“时间银行”的理念，在这间“时间银行”里存储关爱，获得关爱，为老年人营造一个实现独立、尊严、照顾、参与、自我充实的平台。

风投进入之后，何永智也当起了快乐的“甩手掌柜”，全心全意，投入到自己喜欢的事情当中去，并为之不断创新与努力。

何永智女士带着她的智慧、机遇和梦想，以激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观的人生态度，践行着她“做中国最受尊重的企业家”的承诺。“一切只是为了让生活变得更美好”，这是何永智说的最多的一句话。在采访接近尾声时，何永智告诉记者：“我虽然作为全国政协委员，并身兼数职，但心中装的是祖国老年朋友的梦想。”

在这个全新的领域，何永智发挥着自己的商业智慧，并紧跟时代发展潮流，把互联网的思维渗透到自己的行业里面，此刻的她宛如一头“醒狮”，活力四射。若不是面对面的交谈，很难想象，面前的这位花甲老人，还是位十足的网络达人，微博、微信等在她的手里，一样玩得自由自在。

为了自己的梦想，为了对社会做出更多的贡献，她选择重新上路。我们衷心祝福她的老年梦想像朝阳一样，光芒万丈！

（部分内容节选自《何永智：生命必须更精彩》）endprint