名贵中药吃的不对白费钱

刘绍贵

人参、虫草、天麻……这些珍贵药材越来越多地进入寻常百姓家的膳食调养中，或制成药酒药茶饮用，或自制药膳服食。这些珍贵药物该如何服食？

人参鸡滋补五脏

以参为名的药物在中药中有数十种之多，其中为老百姓知晓的以人参、西洋参为主，次以党参常用。人参被誉为“百草之王”，味甘性温，有补脾益肺、生津止渴、安神益智、强身延年、扶正祛邪之功，其神奇功效历代推崇备至。

滋补五脏食疗方：高丽参3克、山药4克、大米50克、母鸡1只、鸡肝150克。先将鸡肝用开水烫过，将宰杀去净内脏的鸡煮熟，鸡肉撕成丝状；待大米淘洗后与人参片一同放入鸡汤内煮粥，并加入山药片，粥成则加入切成薄片的鸡肝和鸡丝，并加食盐调味即可。随意食用。可用于体质虚弱者。

强身益寿食疗方：红参片100克、枸杞子700克、熟地黄1000克、冰糖1000克、白酒6500克。将红参片、枸杞子、熟地黄用纱布袋盛装扎口备用，白酒装入磨口酒瓶内，将装有红参、枸杞子、熟地黄的药袋放入酒瓶内，加盖密闭浸泡15天，每日搅拌1次，至药味尽淡，用纱布滤去沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即可。可根据自己的酒量适量饮用。可强身益寿，亦可用于病后体虚、贫血、营养不良、神经衰弱。

特别提醒：人参的补气作用较强，阳气较为亢盛的人不宜用；感冒、高血压、热性病患者不宜用。人参忌用铁器、铝锅煎煮。服用人参期间忌食萝卜和饮茶。党参功效与人参之功相去不远，但健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，且价格低廉，故在许多应用人参的方药中，常以其代之。

西洋参配红枣补气养阴

西洋参虽与人参同含人参皂苷，但西洋参性凉，人参皂苷的种类与含量没有人参高，其功效为补气养阴、清火生津、清肠润燥、止血。

清火生津食疗方：用西洋参10克切成薄片，以开水冲泡，代茶饮，可以解暑热伤阴及阴伤口渴之苦。

补气养阴食疗方：西洋参片3克、红枣20～30克、冰糖10～15克。将西洋参与红枣、冰糖同煮至参、枣烂熟为止。每日早晚空腹时温热喝汤吃枣，连用5～7日后，酌情再服，适于小儿羸瘦、身体虚弱、食少便溏、神疲乏力者。

特别提醒：西洋参药性偏凉，脾胃阳虚或有寒湿阻滞者不宜用。小儿发育迟缓、消化不良、感冒咳嗽，亦不宜用。且不宜与藜芦及含藜芦的制剂同用。

灵芝瘦肉羹治神经衰弱

灵芝性味苦平，具有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神之功，主要用于食欲不振、心悸、失眠、头晕、神疲乏力等症。

补肺益肾食疗方：用白木耳、黑木耳各10克、灵芝15克，以温水泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖适量，大火蒸1小时即可（灵芝一般可用2次后再弃掉）。食木耳喝汤。可用于改善肿瘤患者的症状，防治血管硬化、高血压及眼底出血。

安神益气食疗方：可用灵芝粉末3克、猪瘦肉肉浆100克。拌匀后加酱油少许调味，隔水蒸熟。空腹时食肉喝汤。可用于神经衰弱、慢性支气管炎、咳嗽气喘、慢性胃炎、消化不良等。

特别提醒：灵芝可补虚，但内有郁热、湿盛中满者不宜用，表证未解者不宜用，不宜与常山同用。

枫斗养胃别用过量

枫斗是铁皮石斛的加工品，时下对铁皮石斛的赞誉之词很多，甚至将其称为“九大仙草之首”，其身价不断翻涨，已高达每公斤2万多元。

铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，有一定免疫调节作用和促进消化、护肝利胆、抗风湿、抗肿瘤、保护视力等作用，现代医学常用它来治慢性胃火、白内障、糖尿病等。

特别提醒：温热病、湿温病尚未化燥者不宜用；脾胃虚寒、大便溏泻、舌苔厚腻者忌用。入汤剂，干品用6～12克，鲜品15～30克。过量服用可致食欲不振、恶心、呕吐等消化道反应。超过30克可引起惊厥。

雄鸭虫草煲补脾益肾

虫草与人参、鹿茸并列为传统用药中的三大滋补强壮药品，具有补肾壮阳、益肺平喘、止血化痰之功。

补脾益肾食疗方：雄鸭1只宰杀取净肉，冬虫夏草5～10条，姜、葱调料少许。置砂锅内加水以小火煨炖至鸭肉熟烂，加少量食盐即可，佐餐食用。适用于久病体弱、肢冷自汗、阳痿遗精者。

补肺肾抗癌食疗方：用冬虫夏草10～15克、新鲜胎盘半个或1个，隔水炖熟，加入盐、姜等调料即成。饮汤食胎盘。适用于慢性肺部疾患及肺癌、肝癌。

特别提醒：由于冬虫夏草价格昂贵，图利空间大，混伪、掺假、制假情况常见。各种虫草类药物制剂，名目繁多，但多数成药内所用，多为菌丝体，并非货真价实的冬虫夏草。虫草虽为传奇式珍宝，但也并非百病能医、所有人均适用。感冒患者、肺热咳血者及发烧病人等皆不宜用。

天麻蒸鲤鱼止头痛

天麻始载于《神农本草经》，列为上品。天麻的商品规格分春天麻、冬天麻。“春天麻”为春天采挖，皮多皱缩，体质轻松，质量较差；“冬天麻”为冬天采挖，体质饱满，质量较优。《本草汇言》载：天麻“主头风、头痛、头晕虚旋、癫痫强痉、四肢挛急、语言不顺，一切中风、风痰”。

平肝息风定惊止痛食疗方：天麻片25克、川芎片10克、茯苓片10克、鲜鲤鱼1条（约重1500克）、调味品适量。先将川芎、茯苓用米泔水泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水内浸泡4～6小时，捞出至饭上蒸过，再填入鱼头和鱼腹内，上笼蒸30分钟。另用水豆粉及调料配制勾芡，浇在蒸过的鱼上即可。佐餐食用。适于虚火头痛、眼前发黑、肢体麻木、神经衰弱、高血压头昏者。低血压头昏者不宜用。

健脾化痰止眩晕食疗方：可用天麻片10克、豆腐适量。将天麻洗净，加水煮沸，放入豆腐煮沸即可。食豆腐喝汤。适用于痰浊上扰所致的眩晕。

特别提醒：天麻虽好，并非所有人均宜用。如血压过低者不宜用，风寒、風热头痛应慎用，过敏体质者也要慎用。

黄芪牛肉粥益气血健脾胃

现代研究证实，黄芪含多种氨基酸、胆碱等成分，具益气升阳、利尿消肿等功效。

益气血健脾胃食疗方：黄芪25克、鲜牛肉200克、粳米100克、豆粉10克、胡椒粉2克，葱、姜适量。将牛肉洗净去筋膜，与姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用。将粳米淘后入锅，加适量水，用旺火烧开一段时间后，再加入黄芪片（布包），改用文火煨煮至软，捞出布包，加入牛肉等备料，用中火煮至牛肉烂熟，即可。适于气血亏虚、体弱怕冷之人。

补气血止虚汗食疗方：黄芪15克、羊肉90克、桂圆肉10克、山药15克。羊肉除膻，用砂锅将水煮沸，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调味，饮汤吃肉。可用于病后体虚盗汗。阴虚严重者忌用。

特别提醒：感冒、发热、胸腹胀满者不宜用黄芪；肺结核见发热、咯血者不宜用；痈肿初起或溃后热毒未清者、肠胃有积滞者忌用；孕妇慎用。